Kolumnit

Kolumnit

Kaiketon-ruokavaliot kuten gluteeniton ja laktoositon riipivät kokkeja – seuraavaksi iskee jyvätön

Monet kokit ovat avoimen tuskastuneita vaatimuksiin erikoisruokavalioista. Turhautuminen purkautuu syyllistämällä asiakkaita: ongelma on ihmisten korvien välissä. Kotimaisten kielten keskuksen kuukauden sana heinäkuussa oli kaiketon.  Selitys...

Kozeen Shiwanin taideillallinen haastaa edelliset sukupolvet

Viiden Tähden Eeropekka Rislakki ja Arto Koskelo kävivät syömässä keittiömestari Kozeen Shiwanin I AM -pop up illallisen Design museon tiloissa kahtena eri iltana. Julkaisemme...

Stockan Herkun myynti S-ryhmälle kertoo High Streetin kuolemasta

S-ryhmä sai, mitä tilasi. Perustamalla Prismoja Helsingin, Turun ja Tampereen ulkokehille, kaupunkien keskustat ovat lakanneet olemasta. Ässän on tarvinnut vain odotella Herkku-palan putoamista syliinsä. Stockmannin...

Antti Raunio: 100 vuotta melkein itsenäisinä

Ravintolayrittäjä Antti Raunio arvostelee kirjoituksessaan raittiusliikettä, joka on kurjistanut ravintola-alaa Suomessa koko maan itsenäisyyden ajan. Yrittäjänä ja liberaalioikeistolaisena tunnen lähestulkoon pakottavaa tarvetta arvostella muiden alojen...

Pääkirjoitus: Kuntavaaleista kohti alueellista päätösvaltaa – myös Helsingissä

Helsingin metropolialue on Suomen talouden veturi, joka tuottaa 36 prosenttia Suomen bruttokansantuotteesta. Helsinki elää palveluista, joista hotellit ja ravintolat ovat hyvä esimerkki. Kauppa- ja markkinapalvelut edustavat...

Maahanmuuttajat ravintoloitsijoina – pitääkö ravintolassa saada palvelua suomeksi?

Maahanmuuttajat pyörittävät jo joka viidettä majoitus- ja ravintola-alan firmaa Suomessa. Pääkaupunkiseudulla joka neljättä. Yrittäjyyden lisäksi maahanmuuttajien osuus ravintoloiden salihenkilökunnasta on kasvanut ripeästi. Samalla kehitys...

Kantapöydässä: Ulkokultaiset alkoholilain laatijat ja omantunnon kysymys

Alko kertoo avaavansa verkkokauppansa tässä kuussa. Alkoholimonopoli käyttää sille lain suomaa etuoikeutta tuomalla juomansa – aina samppanjasta ja pienpanimoluista valtion viinaan saakka – kauppa-autoihin...

Desmond Huhu: Mehevimmät ravintolajuorut

Desmond huhuilee ravintolakentän kuulumisia totuuksien jälkeisen aikakauden hengessä. Tarinat, joita pikkulinnut ovat livertäneet Desmondin korvaan illan viimeisinä tai aamun varhaisina tunteina, saattavat pitää paikkansa...

Gastromaniaa – Irti juomapaketeista

"Mikään ei ole voimakkaampi kuin ajatus, jonka aika on tullut." - Victor Hugo Muistatko yllätysmenun? Se oli 2000-luvun menestystarina, joka opetti ravintoloiden asiakkaat nauttimaan illallisella...

Nyt valtiot luovat ravintola- ja ruokatrendejä – Diego Muñoz ja Perun gastrodiplomatia

Perulainen superkokki, maailman 50 Parasta Ravintolaa -listan kärkeä hätyytellyt Diego Muñoz on parhaillaan keikalla Helsingissä Pastor-ravintolassa osana 22 maata käsittävää ja 20 viikkoa kestävää...

Luitko jo tämän

Olutalan pioneeri Juha Lehto saa nimikkoravintolan Helsinkiin

Suomalaisen olutravintolakulttuuriin uranuurtajiin kuulunut Juha Lehto saa nimikkoravintolan Helsinkiin. Delifox Ravintolat avaa lokakuussa entisen Annankadun William K:n tilalle Oluthuone Lehdon. Juha Lehto (1948-2013) oli...

Uusimmat