Kategoria: Kansi
OOnniravintolat osti Solmu-pubit Helsingissä ja Vantaalla
Perheyhtiö Onniravintolat on ostanut Helsingin Vuosaaressa ja Vantaan Kivistössä toimivien Solmu-pubien liiketoiminnan. Yrityskauppa vahvistaa Onniravintoloiden asemaa pääkaupunkiseudun ravintolakentässä. Yhtiöllä on kaupan jälkeen 13 ravintolaa sekä..
AAlkoholijuomien myynti vähenee – Alko menettää merkitystään juomakauppiaana
Alkoholijuomien myynti vähenee kotimaassa vuosi vuodelta. Myynnin väheneminen heijastuu eniten Alkon liikevaihtoon ja tulokseen. Alko menettää jatkuvasti merkitystään juomakauppiaana. Päivittäistavarakaupoissa myyntirajan nostaminen kahdeksaan prosenttiin ei..
IIlmiöanalyysi 50 Parasta Ravintolaa -listasta – Kun bistro halusi olla muuta kuin bistro, se unohti, miksi se on olemassa
Suomalainen bistro syntyi rennon ruokailun tarpeesta, mutta muuttui vuosien myötä kokkivetoiseksi hybridiksi, jossa tekninen kunnianhimo ja 3-5 ruokalajin menut syrjäyttivät alkuperäisen idean. ”Bistrokulttuuri on korjausliikkeen..
SSuomen 50 Parasta Ravintolaa 2026 -äänestys päättyy sunnuntaina – Julkistaminen Gastro-messuilla maaliskuussa
Viisi Tähteä -verkkomedian järjestämä Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2026 -äänestys on loppusuoralla. Äänestysaikaa on vielä sunntai-iltaan 15. helmikuuta saakka. Tulokset julkistetaan Gastro Helsinki -messuilla 11...
SSuomen 50 Parasta Ravintolaa 2026 -äänestys käynnistyi – ennätysmäärä ammattilaisia kutsuttu mukaan
Nyt äänestetään, miltä suomalainen ravintolakulttuuri näyttää vuonna 2026. Viisi Tähteä -verkkomedian järjestämä Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestys avautui Helsingin Matkamessuilla perjantaina. Maan parhaat ravintolat laitetaan..
SSuomen 50 Parasta Ravintolaa 2026 -äänestys käynnistyy perjantaina 16.1. Helsingin Matkamessuilla
Viisi Tähteä -verkkomedian järjestämä Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2026 -äänestys avautuu Helsingin Matkamessuilla perjantaina 16.1. kello 16.00. Äänestysaikaa on kuukausi eli 15.2. saakka. Tulokset julkistetaan..
UUSA:n uudet ruokasuositukset kääntävät pyramidin kärjelleen – Punainen liha, muna ja eläinrasvat tekevät paluun
Yhdysvaltain uudet ravitsemussuositukset 2025–2030 kääntävät aiemmat opit päälaelleen. Suositukset tarkoittavat merkittävintä ravitsemuspolitiikan uudelleenmäärittelyä maan historiassa. Viesti on yksinkertainen: syö oikeaa ruokaa, älä ultraprosessoituja tuotteita. Lisäksi..
KKantapöydässä: Kurvin lennonjohto sulkee ovensa – Kolme Kaisaa lopettaa yli 60 vuoden jälkeen
Osa helsinkiläistä kapakkahistoriaa painuu muistojen kultaisille lehdille, kun Kurvissa toimiva näköalaravintola Kolme Kaisaa sulkee ovensa vuodenvaihteeseen mennessä. Lennonjohdoksi kutsuttu Kolme Kaisaa avasi ovensa syksyllä 1964...
KKolumni: Ravintolat haluavat julkisuudelta silkkihansikkaita – mutta median tehtävä ei ole luoda mainoskampanjoita
Ravintola-ala kokee arvostuksen puutetta ja painostavaa kielteistä julkisuutta. Ravintolayhtiöt toivovat, että media pidättäytyisi alan negatiivisista uutisista ja tarjoaisi vain positiivisia tarinoita – käytännössä ilmaista brändäystä...
VViinibaari Apotek näyttää toisen puolensa – Viinin kanssa keskusteleva keittiö on voimissaan
Lapinlahdenkadun ja Eerikinkadun kulmassa sijaitseva helsinkiläisen viinikulttuurin maamerkki, Viinibaari Apotek, on vakuuttanut viiniväkeä jo viiden vuoden ajan. Ruoka on kehitystyössä nostettu vahvasti esiin viinin rinnalle...
RRuoan pimeä aine: Ravitsemustieteen vallankumous, joka muuttaa ymmärryksen ruoan vaikutuksesta
Kun unkarilaisamerikkalainen fyysikko Albert-László Barabási ryhtyi esittelemään ruoan ”pimeätä ainetta”, ravitsemusasiantuntijat EU:ssa ja Yhdysvalloissa alkoivat kiemurrella vaivaantuneina. Syystäkin. Ruoan pimeä aine on tieteellinen ja poliittinen..
HHiljaiset pöydät: miten ravintolat kadottivat asiakkaat – Ja miten heidät voi löytää uudelleen
Ravintoloiden talousahdinko on ollut ennustettavissa pitkään. Taustalla on Suomen talouskasvun surkeus, mutta tärkeimpänä on se, että ravintolat eivät vastaa asiakkaiden muuttuneisiin tarpeisiin. On aika kuunnella..
VViiden Tähden vastaavat toimittajat Eeropekka Rislakki ja Heikki Kähkönen julkaisevat kaksi kirjaa
Viiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki ja toimituspäällikkö Heikki Kähkönen julkaisevat kaksi hyvin erilaista tietokirjaa peräkkäisinä päivinä. Rislakin kirja ”Kulinaariset aikakirjat – Vihollisen kanssa ei aterioida..
EEduskunnan viinasirkus – farssi, jossa logiikka sammui ennen valomerkkiä
Eduskunta on jälleen näyttänyt, että suomalainen alkoholipolitiikka on enemmän tunne- kuin tietopohjaista teatteria. Kotiinkuljetusta koskevan alkoholilain lähetekeskustelusta muodostui keskiviikkona farssi, jossa faktoilla oli melko pieni..
SSuomen ainoa osterifestivaali järjestetään jälleen marraskuussa Helsingin Tukkutorilla
Osterikulttuurin ystäville on luvassa makuhermoja kutkuttelevia hetkiä, kun Oyster Fest 2025 järjestetään lauantaina 15. marraskuuta Helsingin Tukkutorilla. Vuosi sitten ensi kertaa järjestetty osterifestivaali keräsi runsaasti..
VVastuullisempaa ravintolakulttuuria kohti – no show -ongelma on ratkaistavissa
Peruuttamattomat varaukset eli no show -tapaukset aiheuttavat ravintoloille mittavia ongelmia: raaka-aineita menee hukkaan, henkilöstöä mitoitetaan turhaan ja liikevaihto kärsii. Ongelma on tuttu kaikille ruokaravintoloille bistroista..
TTyhjä pöytä on aina tappio – Ravintolat voivat hallita no show -ilmiötä
No show -ilmiö kurittaa ravintoloita kaikkialla, mutta teknologia ja ravintoloiden varausjärjestelmät tarjoavat siihen helpotuksen. Pöytävarausjärjestelmä Quandoo kokoaa varaukset yhteen, lähettää muistutuksia ja mahdollistaa peruutukset muutamalla..
LLihapullia kansalle, tähtiä eliitille – Tukholman ja Helsingin ruokasota matkailijan sielusta (lue: lompakosta)
Kaupunkien välisessä matkailustrategisessa ruokasodassa Tukholma ei taistele vain lihapullilla, vaan datalla, tarinoilla ja syvällisellä ymmärryksellä siitä, mitä matkailija todella haluaa. Kysymys on yksinkertainen: ollako kaupunki,..
WWihuri Metro-tukku ottaa vastuun ravintola-alan SM-kilpailujen järjestämisestä
Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailujen järjestelyvastuu siirtyy ensi vuoden alusta ELO-säätiöltä Wihuri Metro-tukulle, joka on ostanut oikeudet kilpailujen tavaramerkkeihin. Käytännössä kisat jatkavat perinteiseen tapaan,..
MMerimatkoja, mausteita ja tarinoita – Victor’s Garden tarjoaa uusia makuideoita ja Victors Krog Helsinki-klassikoita
Tervetuloa tarinaan, joka alkoi yli 140 vuotta sitten. Uudet ravintolat, Victor’s Garden ja Victors Krog sijaitsevat Helsingin vanhimpiin kuuluvan kivitalon kivijalassa, legendaarisessa osoitteessa Eteläranta 16...
SSami Tallbergin ruoassa luontoyhteys, taide, vapaus ja merkityksellinen elämä nivoutuvat yhteen
Sami Tallberg on herättänyt huomiota kulinaristien keskuudessa koko 28-vuotisen keittiömestariuransa ajan. Hän on villiyrttien ja -vihannesten pioneeri Suomessa, ja hänen Villiyrttikeittokirjastaan otettiin toukokuussa jo 13...
MMalja paremmalle maailmalle – juomakulttuuri auttaa yhteisöjä rakentamaan luottamusta, edistää luovuutta ja lujittaa poliittista päätöksentekoa
Alkoholi toimii sosiaalisena voiteluaineena juhlissa ja kokoontumisissa sekä pariutumisen rituaaleissa. Harvemmin kuitenkaan pohditaan päihtymyksen historiallista merkitystä yhteiskuntien muodostumisessa. Brittiprofessori Edward Slingerland väittää, että alkoholi auttaa..
