Kategoria: Fidel Gastro

F
Categories
4.12.2017

Fidel Gastro – Ravintolakeittiöiden pimeä puoli: seksismiä, huutamista, väkivaltaa ja huumeita

Fidel Gastron artikkeli vuoden takaa on yhä ajankohtainen. #Metoo-kampanja on sittemmin nostanut esille naisiin kohdistuvan seksuaalisen häirinnän myös ravintola-alalla. Muotoutunut kulttuuri on niin syvärakenteissa, ettei..
Lue lisää
F
Categories
26.1.2017

Fidel Gastro: Bocuse d´Or suurten ja mahtavien kiertopalkintona

Gastronomia on politiikkaa. Maailma on voimakkaiden kiertopalkinto, kuten presidentti Donald Trump sanoo kuuluisassa sitaatissaan. Lause saattaa toki olla lähtöisin joltain toiselta suurelta johtajalta, mutta näinä..
Lue lisää
F
Categories
2.1.2017

Fidel Gastron ravintolatrendit osa 7/7: Vege on uusi musta

TÄSSÄ JUTTUSARJASSA VIIDEN TÄHDEN PAKINOITSIJA FIDEL GASTRO PALJASTAA alkaneen VUODEN OLENNAISIMMAT JA ÄRSYTTÄVIMMÄT RAVINTOLATRENDIT. Vege on uusi musta Härkis, nyhtökaura, seitan ja vihersmoothiet ovat räjäyttäneet..
Lue lisää
F
Categories
1.1.2017

Fidel Gastron ravintolatrendit osa 6/7: Flower Power

TÄSSÄ JUTTUSARJASSA VIIDEN TÄHDEN PAKINOITSIJA FIDEL GASTRO PALJASTAA TULEVAN VUODEN OLENNAISIMMAT JA ÄRSYTTÄVIMMÄT RAVINTOLATRENDIT. Flower Power Tiedättehän jutun kukista ja mehiläisistä? Syötävät kukat ovat vetäneet..
Lue lisää
F
Categories
31.12.2016

Fidel Gastron ravintolatrendit osa 5/7: ravintoloiden uberisaatio

TÄSSÄ JUTTUSARJASSA VIIDEN TÄHDEN PAKINOITSIJA FIDEL GASTRO PALJASTAA TULEVAN VUODEN OLENNAISIMMAT JA ÄRSYTTÄVIMMÄT RAVINTOLATRENDIT. Ravintoloiden uberisaatio Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Liian monta. Otsikko voisi..
Lue lisää
F
Categories
30.12.2016

Fidel Gastron ravintolatrendit osa 4/7: Lähiöravintola

TÄSSÄ JUTTUSARJASSA VIIDEN TÄHDEN PAKINOITSIJA FIDEL GASTRO PALJASTAA TULEVAN VUODEN OLENNAISIMMAT JA ÄRSYTTÄVIMMÄT RAVINTOLATRENDIT. Lähiöravintola ”Hej Poppe, lähdetään ostereille lähiöön!” Väärin paikkoihin avatut ravintolat ovat..
Lue lisää
F
Categories
29.12.2016

Fidel Gastron ravintolatrendit osa 3/7: Brutaali pohjoismainen bistro

TÄSSÄ JUTTUSARJASSA VIIDEN TÄHDEN PAKINOITSIJA FIDEL GASTRO PALJASTAA TULEVAN VUODEN OLENNAISIMMAT JA ÄRSYTTÄVIMMÄT RAVINTOLATRENDIT. Brutaali pohjoismainen bistro Pohjoinen ruoka alkaa olla jo loivassa laskussa 2017,..
Lue lisää
F
Categories
28.12.2016

Fidel Gastron ravintolatrendit osa 2/7: Uusklassinen ravintola

Tässä juttusarjassa Viiden Tähden pakinoitsija Fidel Gastro paljasTaa tulevan vuoden olennaisimmat ja ärsyttävimmät ravintolatrendit. Uusklassinen ravintola Oskarinleike juustoisilla perunoilla muuttuu ihanan klassiseksi annokseksi, kun lupsakaksi..
Lue lisää
F
Categories
27.12.2016

Fidel Gastron ravintolatrendit osa 1/7: Hipsterikuppila

Tässä juttusarjassa Viiden Tähden pakinoitsija Fidel Gastro paljastaa tulevan vuoden olennaisimmat ja ärsyttävimmät ravintolatrendit. Hipsterikuppila Harva asia on niin mainstreamia kuin hipsterityylinen moderni bistro, jonka..
Lue lisää
F
Categories
25.11.2016

Fidel Gastro – Ravintolakeittiöiden pimeä puoli: seksismiä, huutamista, väkivaltaa ja huumeita

Kun Kööpenhaminan Nomassa työskennellyt, häikäisevän lahjakas kokkitähtemme Toni Toivanen, 26, harmitteli Helsingin Uutisissa (13.11.), kuinka 26-28-vuotiaat jo kaiken nähneet ja kokeneet nuoret kokit palavat loppuun,..
Lue lisää
F
Categories
1.11.2016

Fidel Gastro: White Guide -ravintolaopas on kulttuurikolonialismia

Kulttuurikolonialismin airut, ruotsalainen White Guide, on jälleen rankannut pohjoismaiset ja Baltian ravintolat parhausjärjestykseen. Listaus toiminee kohtuullisen hyvin yhden maan sisäisenä kuumeenmittauksena, mutta kun Fidel seisoo..
Lue lisää
F
Categories
22.8.2016

Fidel Gastro: sota, rakkaus ja Royal-ravintolointi

Juha-Pekka Raeste puuttui Helsingin Sanomissa 18.8.2016 Royal Ravintoloiden tuoman, ravintolabisnekseen leviävän uuden harjoitus- eli projektiorganisaatiomallin taustoihin. Paljon puhuttava juttu ja ilmiö – vaikka teema onkin ikivanha:..
Lue lisää
F
Categories
29.6.2016

Fidel Gastro: Vain yksi ääni esti ruokakauppojen viinihyllyt

Viime toukokuussa silloinen SSS-hallituksemme, joka tunnetaan nykyään paremmin SOS-hallituksena, sai vietyä maaliin alkoholilain rajuna esitetyt uudistukset. ”Rajun” lakiuudistuksesta tekee se, että kaupat saavat tulevaisuudessa myydä..
Lue lisää
F
Categories
16.6.2016

Fidel Gastro: Salve-sotkun on syytä olla herätys koko ravintola-alalle

Fidelin ohella moni muukin on ihmetellyt, miten simppelistä asiasta saadaan joskus sekava vyyhti. Helsingin klassikkoravintoloihin kuuluvan Salven tilanne on nyt tällainen. Salve-kiistassa osapuolina ovat ravintolakiinteistön..
Lue lisää
F
Categories
30.5.2016

Fidel Gastro: Tarkastaja on bakteeri avaruudesta

Jos kokki on taiteilija, jolla on veitsi kädessä, niin teurastaja on… ihan vaan TEURASTAJA, PELOTTAVA veitsi kädessä. Ei ole sattumaa, että järjestäytynyt kapina viranomaisvalvontaa ja..
Lue lisää