1
Categories
30.3.2023

1 Palace, Helsinki

Palace on Suomen gastronomian lippulaiva ja kirkkovene. Ravintola on perustettu Helsingin Olympialaisiin vuonna 1952 ja se sai Suomen ensimmäisen Michelin-tähden vuonna 1987. Tähtijahti oli sisäänkirjoitettuna myös uuden Palacen..

Lue lisää
7
Categories
30.3.2023

7 Savoy, Helsinki

Suomalaisen ravintolahistorian ylpeys, Savoy on ollut olemassa jo niin kauan (86 vuotta), että sen klassisuus on pyörähtänyt akselinsa ympäri täyden kierroksen. Uudistetun Savoyn taustalla on suuri lupaus noususta maailmanluokan..

Lue lisää
8
Categories
30.3.2023

8 Grön, Helsinki

Alati liikkeessä oleva ja kehittyvä Grön on Toni Kostianin ja Lauri Kähkösen vetämä pohjoisten makujen sivistynyt villi. Grön on uuden ajan ravintola, joka kunnioittaa mennyttä, mutta katsoo erityisesti tulevaan. se luo sitä. Grön..

Lue lisää
1
Categories
30.3.2023

12 Olo, Helsinki

Olo on Helsingin ja Suomen gastronomian ykkösketjun voimapiste, jossa yhdistyvät pohjoinen minimalismi, tulkinta pohjoismaisesta gastronomiasta, sekä raaka-aineiden kunnioitus ja pettämätön tyylitaju Michelin-tähden arvoisesti. Olo on selkeästi fine dining -kategorian yksi..

Lue lisää
2
Categories
30.3.2023

20 Demo, Helsinki

Demo on kuin peruskallio. Demo on perustettu jo vuonna 2003 ja sillä on ollut Michelin-tähti vuodesta 2007 lähtien, joten voisi luulla, että tekijöillä ei ole enää näyttämisen tarvetta. Riittää, kun huolehditaan..

Lue lisää
2
Categories
30.3.2023

26 SicaPelle, Porvoo

SicaPelle ja saman kartanorakennuksen yläkerrassa oleva hotelli Onni siirtyivät pariskunnan Mikko Lahtisen (keittiö) ja Taru Sassin johtamiksi 2022. Porvoon historiaan kuuluvan kuvanveistäjän Ville Vallgrenin lemmikkipossun nimeä kantava ravintola parantaa jatkuvasti juoksuaan. SicaPellen salin suurentaminen ja..

Lue lisää
3
Categories
30.3.2023

33 Hella ja Huone, Tampere

Tamperelainen Hella ja Huone tarjoaa vastuullista kokkaamista sekä modernia laatua ja otetta Suomesta, Pohjoismaista ja Euroopasta. Tuoreet ja laadukkaat lähialueiden raaka-aineet korostuvat. Inspiraationa ovat kunnianhimoinen käsityö ja raaka-aineiden..

Lue lisää
3
Categories
30.3.2023

38 VÅR, Porvoo

Porvoon uusi VÅR nousi tutkainta vastaan. Marjo Lindbergin (sali) ja Niko Luodon (keittiö) 24-paikkainen ravintola tarjoaa kunnianhimoista fine diningia pikkukaupungissa 50 km Helsingistä samaan aikaan, kun kilpailu ajaa muita tarjoamaan neobistroruokaa ja rentoa tunnelmaa…

Lue lisää
4
Categories
30.3.2023

42 Ravinteli Bertha, Tampere

Tampereen paraatipaikalla, heti rautatieasemaa vastapäätä sijaitseva Ravinteli Bertha tarjoaa keittiön luovaan otteeseen perustuvaa viiden ruokalajin kokonaisuutta, joka korostaa raaka-aineiden laatua. Tarjolla on yllättävää, mutta taidolla tehtyä, selkeän makuista..

Lue lisää
4
Categories
30.3.2023

47 Roux, Lahti

Ravintola Roux on tunnelmallinen, hyvästä ruoasta ja laadukkaasta viinivalikoimasta tunnettu, Lahden ainoa fine dining -ravintola. Roux vannoo ranskalaiseen keittotaitoon, valkoisiin pöytäliinoihin ja klassiseen salipalveluun. Vaikka Roux´n kehykset ovat..

Lue lisää
O
Categories
13.3.2023

Olo Collection aikoo avata useita uusia ravintoloita Helsingin keskustaan

Ravintolayhtiö Olo Collection tähtää vahvaan kasvuun Helsingin keskustassa. Michelin-tähtiravintola Olon ympärille kasvanut ravintolaketju teki viime vuonna historiansa parhaan tuloksen. Yhtiö aikoo kaksinkertaistaa nykyisen seitsemän ravintolan määrän jopa neljääntoista…

Lue lisää
K
Categories
29.1.2023

Kolumni: Fine dining on kriisissä – Noman lopetus kaataa myös Uuden Pohjoisen Keittiön voittokulun

”Kirjoitin jo ennen ja sekä jälkeen koronasulkujen pariin otteeseen, että Fine diningin on löydettävä ja perusteltava itsensä uudelleen. Oletukseni oli, että koronatauko antoi aikaa arvioida sisällöllisiä pointteja sekä..

Lue lisää
1
Categories
18.5.2022

1 Palace

Tähtijahti oli sisäänkirjoitettu uuden Palacen perustamiskirjaan ja Eero Vottonen vei isolla sydämellä homman maaliin. Palace on Suomen ainoa kahden tähden ravintola, jolla on yksi tähti! Koronasulut sotkivat hyvin alkaneen..

Lue lisää
3
Categories
18.5.2022

3 Savoy

Savoy on ollut olemassa jo niin kauan (85 vuotta), että sen klassisuus on pyörähtänyt akselinsa ympäri täyden kierroksen. Uudistetun Savoyn taustalla on suuri lupaus noususta maailmanluokan ravintolaksi ja..

Lue lisää
5
Categories
18.5.2022

5 Grön

Grön on Toni Kostianin ja Lauri Kähkösen vetämä pohjoisten makujen sivistynyt villi. Se on uuden ajan ravintola, joka kunnioittaa mennyttä, mutta katsoo erityisesti tulevaan. Grön on brutaalin bistron käsitteen ytimessä, jossa niukoista resursseista..

Lue lisää
1
Categories
18.5.2022

10 Olo

Olo on Helsingin ja Suomen gastronomian ykkösketjun voimapiste, jossa yhdistyvät pohjoinen minimalismi, tulkinta pohjoismaisesta gastronomiasta, sekä raaka-aineiden kunnioitus ja pettämätön tyylitaju Michelin-tähden arvoisesti. Työ on ollut pitkäjänteistä ja johdonmukaista uudistumisesta..

Lue lisää
1
Categories
18.5.2022

12 Inari

Kim Mikkolan Inari tuli ryminällä saranapuolelta sisään ja asemoi itsensä saman tien listamme kärkeen ja kokkasi itselleen Michelin-tähden. Inari on täysin erilaista ja arroganttia omassa kategoriassaan. Visio, hulluus ja kunnianhimo..

Lue lisää
1
Categories
18.5.2022

14 Demo

Demo on kuin peruskallio. Demo on perustettu jo vuonna 2003 ja sillä on ollut Michelin-tähti vuodesta 2007 lähtien, joten voisi luulla, että tekijöillä ei ole enää näyttämisen tarvetta. Riittää, kun huolehditaan..

Lue lisää
2
Categories
18.5.2022

20 Ora

Kansainvälisesti tunnetuimman ja verkostoituneimman kokkimme, Sasu Laukkosen piskuinen, mutta merkitykseltään järkälemäinen Ora jatkaa Michelin-tähditettyä tarinaansa aina yhtä innokkaana. Ora tarkoittaa rentouden ja kunnianhimon sekä raaka-aineiden kunnioituksen kolmiyhteyttä pohjoisten makujen säestyksellä. Omaääninen ruoka – laukkoniaaninen gastropelkistys..

Lue lisää
1
Categories
20.5.2021

1 Palace

Tähtijahti on sisäänkirjoitettu uuden Palacen perustamiskirjaan ja Eero Vottonen on vienyt isolla sydämellä homman maaliin. Palace on nyt Suomen ainoa kahden tähden ravintola, jolla on yksi tähti! Koronasulut..

Lue lisää
3
Categories
20.5.2021

3 Savoy

Savoy on ollut olemassa jo niin kauan (84 vuotta), että sen klassisuus on pyörähtänyt akselinsa ympäri täyden kierroksen. Suuri lupaus noususta maailmanluokan ravintolaksi on ottanut askeleita eteen päin…

Lue lisää
6
Categories
20.5.2021

6 Grön

Grön on Toni Kostianin ja Lauri Kähkösen vetämä pohjoisten makujen sivistynyt villi. Grön on brutaalin bistron käsitteen ytimessä, jossa niukoista resursseista syntyy oma estetiikka sekä ruoan valmistuksen metodi…

Lue lisää
8
Categories
20.5.2021

8 Olo

Olo on Helsingin ja Suomen gastronomian ykkösketjun voimapiste, jossa yhdistyvät pohjoinen minimalismi, näkemys pohjoismaisesta gastronomiasta, sekä raaka-aineiden kunnioitus ja pettämätön tyylitaju Michelin-tähden arvoisesti. Työ on ollut pitkäjänteistä ja..

Lue lisää
1
Categories
20.5.2021

10 Inari

Kim Mikkolan Inari tuli ryminällä saranapuolelta sisään ja asemoi itsensä saman tien listamme top kymppiin ja kokkasi itselleen Michelin-tähden. Mikkola oli neljä vuotta Noman keittiössä Tanskassa. Mikkolalle historia..

Lue lisää
1
Categories
20.5.2021

11 Kaskis

Ilmiönä Kaskis on pieni suuri ravintola – Turkua suurempi. Sijainti keskustan ulkopuolella, asuinkerrostalon kivijalassa ei paljoa lupaa, mutta ruoasta ja rakkaudesta ruoanlaittoon tässä on kyse: riistaa, kalaa, vihanneksia,..

Lue lisää
1
Categories
20.5.2021

13 Ravintola C

Ravintola C:n hyvän akseli on yhtä kuin keittiöstä vastaava Ilkka Isotalo ja salista ja viineistä huolehtiva Christina Suominen sommelier-ryhmän kera. Johtoajatuksina ovat paikallisuus, sesongit, eettisyys, raaka-aineen kunnioitus, luomu..

Lue lisää
1
Categories
20.5.2021

17 Demo

Demo on kuin peruskallio. Demo on perustettu jo vuonna 2003 ja sillä on ollut Michelin-tähti vuodesta 2007 lähtien, joten voisi luulla, että tekijöillä ei ole enää näyttämisen tarvetta…

Lue lisää
1
Categories
20.5.2021

19 Ora

Kansainvälisesti tunnetuimman ja verkostoituneimman kokkimme, Sasu Laukkosen piskuinen, mutta merkitykseltään järkälemäinen Ora jatkaa Michelin-tähditettyä tarinaansa, vaikka ravintolasulkujen aikana oli pakko kehittää take awayta: niin Sasu-sushia kuin japanilaistyylisiä lounas-..

Lue lisää
2
Categories
20.5.2021

26 Kajo

Kajo hakee illan viimeisen auringonsäteen hetkeä – kajoa – ja yhdessäolon parhautta, jonka toivoisi jatkuvan ikuisesti. Tulta, savua, tarinoita ja lähiruokaa. Tampereella eri ravintoloissa aiemmin työskennelleet keittiömestarit Veli-Matti..

Lue lisää
3
Categories
20.5.2021

33 W30

Suomen Kokkimaajoukkuen voimamiehen Kristian Vuojärven KV Restaurants Oy:n imperiumiin kuuluva Restaurant W30 toteuttaa ranskalaisskandinaavista linjaa. W30 on kerännyt pääkaupungin uusista ravintoloista kenties eniten fine dining -kategorian kehuja. Keittiöpäällikkönä..

Lue lisää
A
Categories
2.3.2019

Analyysi: Uusi, Michelin-tähtijahtiin keskittyvä, Savoyn ja Palacen yhdistävä yhtiö on NoHo Partnersilta tyylikäs pakkoliike

”Kun NoHo Partners ilmoitti eilen eriyttävänsä suomalaisen gastronomian historian jättiläiset Palacen ja Savoyn omaksi Financier Group -yhtiöksi, se ei tullut yllätyksenä. Suurempi yllätys olisi ollut, jos pörssiyhtiö ei..

Lue lisää
4
Categories
27.4.2018

4 Palace

Palacen paluu oli loppuvuoden 2017 iso juttu. Tähtijahti oli sisäänkirjoitettu jo perustamiskirjaan ja Eero Vottonen otti tehtäväkseen viedä homma maaliin. Nyt Palace on Suomen ainoa kahden tähden ravintola,..

Lue lisää
1
Categories
10.4.2018

10 Ask

Helsingin Kruununhaassa sijaitseva Ask on pieni ja sympaattinen kooltaan, mutta suuri sydämeltään ja tekemiseltään. Gastronomisesti Ask on Suomen raskainta sarjaa, joka on noteerattu useasti Michelin-tähdellä ja White Guidessa..

Lue lisää
V
Categories
28.11.2017

Viiniasiantuntijat Juha Lihtonen ja Riina Nissinen täydentävät Ravintola Palacen tiimiä

Helsingin ravintola Palace on palkannut tiimiinsä kärkipään viiniasiantuntijat. Viinimestareiden kolminkertainen Suomen mestari ja Pohjoismaiden parhaaksi sommelieriksi 2003 valittu Juha Lihtonen. Hänellä on parinaan nuoremman sukupolven sommelier Riina Nissinen…

Lue lisää
H
Categories
27.9.2017

Hans Välimäki ja Eero Vottonen: Palacelta on lupa odottaa edelläkävijyyttä

Vuonna 1952 Eteläranta kymppiin avattu Palace-ravintola tekee paraikaa komeaa paluuta Royal ravintoloiden ohjaksissa. Keittiöön on pestattu maan järeintä osaamista edustava parivaljakko Hans Välimäki sekä Eero Vottonen, joten instituutio..

Lue lisää