Helsingin sydämessä, Yrjönkadulla, sijaitsee ravintola Jason, joka on Michelin-palkitun Jari ”Jetson” Vesivalon ensimmäinen oma ravintola, ja viime vuoden 50 Parasta Ravintolaa -listan Paras Tulokas. Tämä paikka on kuin Vesivalon henkilökohtainen manifesti – yhdistelmä hänen pitkää uraansa huippuravintoloissa sekä intohimoa luoda jotain ainutlaatuista. Jason on ravintola, jossa fine dining kohtaa rennon bistroilmapiirin, ja jossa laatu, lämmin palvelu ja käsityö ovat kaiken keskiössä.
Jasonin keittiöfilosofia on yksinkertainen mutta syvällinen: laadukkaat, mahdollisimman läheltä hankitut raaka-aineet valmistetaan niiden vaatimalla huolella. Vesivalo arvostaa yksinkertaisuutta ja puhtaita makuja, jotka korostavat raaka-aineiden laatua ja ominaismakua. Ruokalista on kunnianosoitus sesongin parhaille antimille, ja annoksissa maistuvat puhtaat maut sekä innovatiivinen kasvisten käyttö. Merenelävät, riista ja kasvikset saavat uuden elämän Vesivalon käsissä, ja jokainen annos on kuin artefakti, jossa maut ja tekstuurit täydentävät toisiaan. Jasonin tiimillä on iso liekki rinnassa ja pilke silmäkulmassa, ruoassa on niin paljon umamia, ettei sanotuksi saa.
Ravintolan tunnelma on lämmin ja kutsuva. Baaritiski on suunniteltu niin houkuttelevaksi, että sen äärellä voi nauttia illallisen tai vain viivähtää lasillisen äärellä – viinivalikoimassa on näkemyksellisyyttä ja viineistä vastaa sommelier Otto Otniel Sovelius. Jasonin tiimi koostuu kokeneista ammattilaisista, jotka jakavat Vesivalon vision laadukkaasta ruoasta ja mutkattomasta palvelusta. Tämä näkyy ja tuntuu – asiakaskokemus on huippuluokkaa, ja palvelu on yhtä aikaa asiantuntevaa ja rentoa. Jasonin ravintolapäällikkönä on Severi Lukkarinen.
Jasonin erityisyys piilee sen kyvyssä yhdistää huippulaatu ja saavutettavuus. Valmiiden menujen lisäksi liitutaululla on à la carte -annoksia ja tiskille lasillisen kera saa baariruokia, Tämä ei ole ravintola, joka pyytelee anteeksi olemassaoloaan – päinvastoin, se juhlistaa ruokaa ja sen ympärille rakentuvaa yhteisöllisyyttä. Vesivalon Jason tarjoaa mahdollisuuden tutustua tasokkaaseen ruokaan matalalla kynnyksellä, ilman turhaa kikkailua, mutta tinkimättä laadusta.
Jason on enemmän kuin ravintola; se on kokemus, joka jättää muisti- ja makujäljen. Se on paikka, jossa ruoka, tunnelma ja ihmiset kohtaavat harmoniassa. Jason on ravintola, joka ei vain täytä odotuksia, vaan ylittää ne.
Kuva Jason
Äänestäjiltä:
”Uuden ajan fine diningia. Mahtava maistelumenu. Hiotut annokset ovat täynnä makua ja umamipommeja. Sipulikeittoa voisi syödä ämpärillisen. Ruoka ja palvelu ovat tikissä. Miljöö on intiimi ja uniikki. Ilmapiiri on loistava ja silmäkulmassa on sopivasti pilkettä.”
Jason
Yrjönkatu 5 E, 00120 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments