Kategoria: Artikkelit
AAlkoholijuomien myynti vähenee – Alko menettää merkitystään juomakauppiaana
Alkoholijuomien myynti vähenee kotimaassa vuosi vuodelta. Myynnin väheneminen heijastuu eniten Alkon liikevaihtoon ja tulokseen. Alko menettää jatkuvasti merkitystään juomakauppiaana. Päivittäistavarakaupoissa myyntirajan nostaminen kahdeksaan prosenttiin ei..
IIlmiöanalyysi 50 Parasta Ravintolaa -listasta – Kun bistro halusi olla muuta kuin bistro, se unohti, miksi se on olemassa
Suomalainen bistro syntyi rennon ruokailun tarpeesta, mutta muuttui vuosien myötä kokkivetoiseksi hybridiksi, jossa tekninen kunnianhimo ja 3-5 ruokalajin menut syrjäyttivät alkuperäisen idean. ”Bistrokulttuuri on korjausliikkeen..
SSuomen 50 Parasta Ravintolaa 2026 -äänestys käynnistyi – ennätysmäärä ammattilaisia kutsuttu mukaan
Nyt äänestetään, miltä suomalainen ravintolakulttuuri näyttää vuonna 2026. Viisi Tähteä -verkkomedian järjestämä Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestys avautui Helsingin Matkamessuilla perjantaina. Maan parhaat ravintolat laitetaan..
UUSA:n uudet ruokasuositukset kääntävät pyramidin kärjelleen – Punainen liha, muna ja eläinrasvat tekevät paluun
Yhdysvaltain uudet ravitsemussuositukset 2025–2030 kääntävät aiemmat opit päälaelleen. Suositukset tarkoittavat merkittävintä ravitsemuspolitiikan uudelleenmäärittelyä maan historiassa. Viesti on yksinkertainen: syö oikeaa ruokaa, älä ultraprosessoituja tuotteita. Lisäksi..
KKantapöydässä: Kurvin lennonjohto sulkee ovensa – Kolme Kaisaa lopettaa yli 60 vuoden jälkeen
Osa helsinkiläistä kapakkahistoriaa painuu muistojen kultaisille lehdille, kun Kurvissa toimiva näköalaravintola Kolme Kaisaa sulkee ovensa vuodenvaihteeseen mennessä. Lennonjohdoksi kutsuttu Kolme Kaisaa avasi ovensa syksyllä 1964...
KKolumni: Ravintolat haluavat julkisuudelta silkkihansikkaita – mutta median tehtävä ei ole luoda mainoskampanjoita
Ravintola-ala kokee arvostuksen puutetta ja painostavaa kielteistä julkisuutta. Ravintolayhtiöt toivovat, että media pidättäytyisi alan negatiivisista uutisista ja tarjoaisi vain positiivisia tarinoita – käytännössä ilmaista brändäystä...
VViinibaari Apotek näyttää toisen puolensa – Viinin kanssa keskusteleva keittiö on voimissaan
Lapinlahdenkadun ja Eerikinkadun kulmassa sijaitseva helsinkiläisen viinikulttuurin maamerkki, Viinibaari Apotek, on vakuuttanut viiniväkeä jo viiden vuoden ajan. Ruoka on kehitystyössä nostettu vahvasti esiin viinin rinnalle...
RRuoan pimeä aine: Ravitsemustieteen vallankumous, joka muuttaa ymmärryksen ruoan vaikutuksesta
Kun unkarilaisamerikkalainen fyysikko Albert-László Barabási ryhtyi esittelemään ruoan ”pimeätä ainetta”, ravitsemusasiantuntijat EU:ssa ja Yhdysvalloissa alkoivat kiemurrella vaivaantuneina. Syystäkin. Ruoan pimeä aine on tieteellinen ja poliittinen..
HHiljaiset pöydät: miten ravintolat kadottivat asiakkaat – Ja miten heidät voi löytää uudelleen
Ravintoloiden talousahdinko on ollut ennustettavissa pitkään. Taustalla on Suomen talouskasvun surkeus, mutta tärkeimpänä on se, että ravintolat eivät vastaa asiakkaiden muuttuneisiin tarpeisiin. On aika kuunnella..
VViiden Tähden vastaavat toimittajat Eeropekka Rislakki ja Heikki Kähkönen julkaisevat kaksi kirjaa
Viiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki ja toimituspäällikkö Heikki Kähkönen julkaisevat kaksi hyvin erilaista tietokirjaa peräkkäisinä päivinä. Rislakin kirja ”Kulinaariset aikakirjat – Vihollisen kanssa ei aterioida..
SSuomen ainoa osterifestivaali järjestetään jälleen marraskuussa Helsingin Tukkutorilla
Osterikulttuurin ystäville on luvassa makuhermoja kutkuttelevia hetkiä, kun Oyster Fest 2025 järjestetään lauantaina 15. marraskuuta Helsingin Tukkutorilla. Vuosi sitten ensi kertaa järjestetty osterifestivaali keräsi runsaasti..
VVastuullisempaa ravintolakulttuuria kohti – no show -ongelma on ratkaistavissa
Peruuttamattomat varaukset eli no show -tapaukset aiheuttavat ravintoloille mittavia ongelmia: raaka-aineita menee hukkaan, henkilöstöä mitoitetaan turhaan ja liikevaihto kärsii. Ongelma on tuttu kaikille ruokaravintoloille bistroista..
TTyhjä pöytä on aina tappio – Ravintolat voivat hallita no show -ilmiötä
No show -ilmiö kurittaa ravintoloita kaikkialla, mutta teknologia ja ravintoloiden varausjärjestelmät tarjoavat siihen helpotuksen. Pöytävarausjärjestelmä Quandoo kokoaa varaukset yhteen, lähettää muistutuksia ja mahdollistaa peruutukset muutamalla..
LLihapullia kansalle, tähtiä eliitille – Tukholman ja Helsingin ruokasota matkailijan sielusta (lue: lompakosta)
Kaupunkien välisessä matkailustrategisessa ruokasodassa Tukholma ei taistele vain lihapullilla, vaan datalla, tarinoilla ja syvällisellä ymmärryksellä siitä, mitä matkailija todella haluaa. Kysymys on yksinkertainen: ollako kaupunki,..
MMerimatkoja, mausteita ja tarinoita – Victor’s Garden tarjoaa uusia makuideoita ja Victors Krog Helsinki-klassikoita
Tervetuloa tarinaan, joka alkoi yli 140 vuotta sitten. Uudet ravintolat, Victor’s Garden ja Victors Krog sijaitsevat Helsingin vanhimpiin kuuluvan kivitalon kivijalassa, legendaarisessa osoitteessa Eteläranta 16...
SSami Tallbergin ruoassa luontoyhteys, taide, vapaus ja merkityksellinen elämä nivoutuvat yhteen
Sami Tallberg on herättänyt huomiota kulinaristien keskuudessa koko 28-vuotisen keittiömestariuransa ajan. Hän on villiyrttien ja -vihannesten pioneeri Suomessa, ja hänen Villiyrttikeittokirjastaan otettiin toukokuussa jo 13...
MMalja paremmalle maailmalle – juomakulttuuri auttaa yhteisöjä rakentamaan luottamusta, edistää luovuutta ja lujittaa poliittista päätöksentekoa
Alkoholi toimii sosiaalisena voiteluaineena juhlissa ja kokoontumisissa sekä pariutumisen rituaaleissa. Harvemmin kuitenkaan pohditaan päihtymyksen historiallista merkitystä yhteiskuntien muodostumisessa. Brittiprofessori Edward Slingerland väittää, että alkoholi auttaa..
HHuomioita Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2025 -listan ilmiöistä: keskihintaiset ravintolat vahvistuvat ja grillibuumi tarkoittaa lihan paluuta
Viisi Tähteä verkkomedian päätoimittaja Eeropekka Rislakki on jo 21 vuoden ajan nostanut Suomen 50 Parasta Ravintolaa -listalta ilmiöitä ja trendejä esiin. Viime vuonna kiteytyi, kuinka..
MMetro-tukku uudisti brändiään ja haastaa rakentamaan elinvoimaisempaa ravintola-alaa
Suomen pitkäaikaisin tukkutoimija Wihuri Metro-tukku on kirkastanut brändiään. Yhtiö on sitoutunut rakentamaan monipuolisempaa ja elinvoimaisempaa ravintola-alaa. Metro-tukun tarkoituksena tehdä asioita tukkualalla toisin ja tuoda ravintola-alan..
RRuokakaupat myyvät jo nyt enemmän mietoja viinejä kuin Suomen ravintolat yhteensä
Enintään 8-prosenttisten alkoholijuomien myynnin salliminen päivittäistavarakaupoissa on muuttanut peruuttamattomasti viinikaupan rakennetta. Anniskelun osuus mietojen viinien myynnistä on enää runsaat 11 prosenttia. Se on pienempi kuin..
KKun kuuden suomalaisen viskitislaamon henki suljettiin samaan pulloon, syntyi maailman onnellisin viski ja kansallisen identiteetin julistus
Viikko sitten uutisoitiin, kuinka kuusi suomalaista viskitislaamoa yhdistivät voimansa ja loivat Kuusikko Finnish Blended Malt Whisky -yhteispullotteen. Seuraavassa artikkelissa Viiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki pohtii..
MMetro-tukku ja Nordalco yhdistivät voimansa – Luvassa entistä parempaa viinipalvelua horeca-asiakkaille
Horeca-alan tukkukauppa Wihuri Metro-tukku sekä viinien ja muiden alkoholijuomien maahantuoja Nordalco ovat solmineet strategisen viinikumppanuuden, joka tarjoaa entistä laajemman valikoiman sekä tarjoaa yhä paremman palvelun..
HHans Välimäki ja kumppanit avaavat viidennen ravintolansa Helsingin keskustaan – Pariisin tunnelmasta inspiroitunut Brasserie Lionne haastaa aamiaistarjonnan
Helsingin keskustan ravintolakenttä saa vapun tienoilla uuden tulokkaan, kun pariisilaishenkinen Brasserie Lionne avaa ovensa Pohjoisesplanadi 37:ssä, joka muistetaan aiemmin Café Esplanadin osoitteena. Ajatuksena on olla..
UUusi Gaucho on brasilialainen grillilihan ravintolakonsepti, joka houkuttelee all-you-can-eat -lupauksella
Helsingin Aleksanterinkadulle avautunut Gaucho Churrasco Restaurant & Bar perustuu perinteiseen, Etelä-Amerikan pampa-tasankojen karjapaimenten, eli gauchojen käyttämään grilliin, joka on maukas lihanvalmistustapa. Lihat leikataan pöydässä vartaista..
RRuokasuositus jakaa ihmiset hyviin ja huonoihin kansalaisiin – lopputuloksena on auktoriteettiuskon rapautuminen
Uudet ruokasuositukset painottavat terveysvaikutuksia, mutta niissä huomioidaan myös ympäristövaikutukset. Siten suositukset on ladattu arvoilla ja ohjeet ovat kietoutuneet moraalisiin ja sosiaalisiin ideologioihin, jotka on muotoiltu..
UUusi Osteria dei Mancini tuo Italian merenelävien perinteet ja maut lautasille – oma pastatehdas valmistaa tuorepastat
Helsingin Töölössä sijaitsevan Osteria dei Gustin italialaisjoukkue päätti, että on aika jakautua kahdeksi ravintolaksi: jo olemassa oleva pastaravintola Osteria dei Gusti keskittyy keski-italialaisiin makuihin, ja..
