PPanimoliiton puheenjohtaja Lasse Aho: Valtiovalta pitää panimoita veroautomaattina
Panimoala kamppailee veropaineiden alla. Samalla kun valtiovalta vuodenvaihteessa höllensi oluiden ja long drinkien myynnin sääntelyä, iski raippa toisella kädellä. Valmisteverot nousevat jälleen ensi vuoden alusta. Panimoissa käy sutina tällä hetkellä…
TTurku tarjoilee maukkaan kattauksen suomalaista ruokaosaamista tulevana viikonloppuna
Monet suomalaiset huippukokit ja kotimaisen ruoan ystävät matkustavat Turkuun tulevana viikonloppuna 5.-7.10. Turun ruoka- ja viinimessuilla pääsee nauttimaan kauden mauista. Voillá!-ruokatapahtuma tarjoaa herkkuja kuudessa turkulaisravintolassa. Turkulaiskokkien Antti Vahteran..
NNorjan Under on Euroopan ensimmäinen merenalainen ravintola – vuosi 2019 on jo myyty loppuun
Eteläisen Norjan rannikolle avautuu ensi keväänä maailman suurin ja Euroopan ensimmäinen vedenalainen ravintola. Under tuo lisän Pohjoisen keittiön korkean profiilin palettiin. Vuoden 2019 pöydät on jo myyty loppuun..
BBjörckin ja Wikbergin uusi Ventuno testaa, mihin Italia taipuu
Tomi Björckin ja Matti Wikbergin BW-ravintolaimperiumi saa uuden jäsenen, kun Italiaan kallellaan oleva ravintola-kahvila-baari Osteria & Caffé Ventuno avautuu Helsingin Designmuseon naapuriin maanantaina 17. syyskuuta Myöhemmin syksyllä naapuriin aukeaa..
GGinibuumi ei ole vain cocktailbaarien ilmiö – nyt giniä paritetaan myös ruokaan
Ginibuumi synnyttää jatkuvasti uusia ja kiinnostavia ilmiöitä. Artesaanitislaamot kampittavat perinteisiä massaginejä tuomalla markkinoille persoonallisia makuvivahteita, jotka antavat uusia mahdollisuuksia baarimestareille, mutta myös kokeille. Pohjois-Karjalasta juurensa ammentava, tuplakultaa kansainvälisessä..
PPörssiyhtiö Restamax-Royalin ajatteluun on syytä tottua – toisesta päästä tulee uutta, toisesta myydään ja lopetetaan ravintoloita
Viiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki pohtii kolumnissaan uutta tilannetta, joka on syntynyt pörssiyhtiö Restamaxin ja Royal Ravintoloiden yhdistymisestä. Tuloksen parantamisen takia luvassa on noin 10 ravintolan myynti tai..
IIlomantsilainen tislaamo pystytti huikean pop up -baarin Kolin huipulle
Arctic Blue Gin järjesti Kolin vaaran huipulle kiivenneille turisteille ikimuistoisen elämyksen. Spontaanissa pop up -baarissa vieraat saivat maistaa gin tonicia pohjoiskarjalaisessa kansallismaisemassa. Viisi Tähteä sattui paikalle keskiviikkoiltana, kun..
EEeropekka Rislakki: Villiruoka ja jokamiehenoikeus ovat ruokakulttuurimme ydin
Suomalaisen ruokakulttuurin ominaispiirteet ja tekijät, siis ne jotka erottavat meidät maailmalla tunnetuista ruokakulttuureista, ovat askarruttaneet päätoimittaja Eeropekka Rislakin mieltä pitkään. Viiden Tähden kesäuusinta osa 2. Juuri kulttuuriset ja..
AAlko paljasti Italian viiden alueen viininmyynnin – Myydyimmät viinit tulevat Sisiliasta
Viiden Tähden viiniasiantuntija Petri Pellinen pääsi tarkastelemaan Alkon viinien myyntejä alueittain. Pellinen purkaa Italian viiden merkittävimmän alueen litramyynnit sekä tuotemäärät puna- ja valkoviinestä viime vuodelta. Tulos on vähintäänkin..
RRavintola Ultima on pioneeri, mutta pyörää se ei ole keksinyt
Ruoan tuottamisen ympäristörasituksesta, hävikistä ja resurssiviisaasta kiertotaloudesta puhutaan paljon. ”Myös ravintolapuolella tapahtuu: Nolla, Loop, ja mm. Ultima eivät tarjoa vain aterioita vaan myös osallistumisen suurempaan eettiseen tarinaan”, kirjoittaa..
JJää hyvästi Anthony Bourdain! – löytyi kuolleena hotellihuoneesta
Maailman suurten uutistoimistojen ja medioiden mukaan Kitchen Confidental -paljastuskirjan myötä maailman maineeseen vuonna 2000 noussut kokki Anthony Bourdain on kuollut. Hänet löydettiin tänä aamuna hotellihuoneestaan hirttäytyneenä. Poliisin mukaan..
HHelsingissä vieraillut White Rabbitin superkokki Vladimir Mukhin: ”Vihaan fine diningia”
Tämä juttu alkaa samalla tavalla kuin anglo-amerikkalaisessa mediassa suurten tähtien haastattelu. Venäläinen kokkitähti Vladimir Mukhin on kutsuttu Helsinkiin Food & Talk -seminaariin puhujaksi. Ennen seminaaria on buukattu haastattelutuokio…
SSuomalaisravintolat eivät pärjää Euroopan Top 200 -listalla – muilla Pohjoismailla vahva edustus
Tämän vuoden OAD-lista Euroopan 200 parasta ravintolaa (Opinionated About Dining) on julkistettu. Tanskalla on Pohjoismaiden vahvin sijoitus kaikkiaan 9 ravintolan voimin. Kakkosena on Ruotsi, josta listalla on 7..
MMarttojen entinen puheenjohtaja siirtyy hotellibisnekseen Punkaharjulle
Marttaliiton puheenjohtajan tehtävät jättänyt Lea Sairanen siirtyy Hotelli Punkaharjun avainasiakkuuspäälliköksi. Martat valitsivat viime viikonvaihteessa uudeksi puheenjohtajaksi europarlamentaarikko Sirpa Pietikäisen. Tradenomi Lea Sairanen oli Marttaliiton hallituksen puheenjohtaja vuosina 2012-2018…
RRanska kieltää lihaan viittaavat käsitteet kasvisruokatuotteiden pakkauksissa ja markkinoinnissa
Ruoantuottajat joutuvat pohtimaan Ranskassa uutta käsitteistöä ja sanastoa, miten nimetä ja kuvailla sekä kasvis- että vegaaniruokatuotteita. Lihatuotteisiin perinteisesti viittaavien sanojen käyttö kuten kasvismakkara, juurespihvi ja vegaaninen pekoni ovat..
SSima on koronapääsiäisen raikas makuelämys – maustetut juomat tuovat lisätuloa take away -myyntiin
Vappuun on vielä monta viikkoa. Viiden Tähden Sima-Ellu vinkkaa, että perinteisen kotisiman voi tehdä jo pääsiäiseksi. Itse tehdyt simat, yrttijuomat ja kotikalja voivat tuoda ravintola-annosten noutomyyntiin tarpeellista lisäbisnestä…
TTee simasta uusi elämys – mausta vappusima marjoilla ja yrteillä
Viiden Tähden Sima-Ellu kehottaa ottamaan tänä vappuna luovuuden mukaan vappusiman valmistukseen. Marjat ja yrtit sopivat tuunatun vappusiman mausteiksi. Suomalaisessa juomaperinteessä simalla on vuosisatainen historia. Kevätjuomana nykyisen tyyppistä makeaa..
AArto Rastaan Periscope tuo Tampereelle uuden maamerkin sekä sosiaalisen ruokakulttuurin
Arto Rastas avaa Tampereelle ennakkoon pitkään kohutun ravintola Periscopen virallisesti lauantaina 21.4. Kaikkiaan Ratinaan avautuu yli 20 kahvilaa ja ravintolaa. Rastaan ja hänen tiiminsä uusin luomus on kaupungin suurimman kauppakeskuksen,..
MMaa-ja kotitalousnaiset kannustavat torjumaan ruokahävikkiä arjen pienillä teoilla
Joka kahdeskymmenes ruokakassillinen päätyy hävikkiin. Maa- ja kotitalousnaiset ovat perustaneet Hukantorjuntapartioita tekemään pieniä tekoja ruokahävikin vähentämiseksi. Me suomalaiset haaskaamme kodeissa vuosittain yli 20 kiloa ruokaa henkilöä kohden. Maa- ja..
OOoh La Laa, Comptoir Farouge ja Hanko Sushi Bar ovat Stockmannin uudet yhteistyöravintolat, ”joilla muutetaan käsitys lounaasta”
Helsingin Stockmann liukuu vääjäämättä kohti kiinteistöyhtiötä, joka toimii alustana yhä useammalle ulkopuoliselle operaattorille. Yhteistyön lisääntyminen Royal Ravintoloiden kolmen uuden konseptin kanssa on tuore osoitus siitä, että tavaratalo hakee..
KKolumni: Royalin ja Restamaxin kauppa – hyppy tuntemattomaan vai menestystarina kansainvälistymiseen?
”Tavoitteenamme on olla vuoteen 2020 mennessä Pohjois-Euroopan johtava ravintolatoimija”. Näin ravintolapörssiyhtiö Restamaxin hallituksen puheenjohtaja Timo Laine totesi tiedotustilaisuudessa eilisaamuna ravintola Savoyn bankettikerroksen salissa, jossa julkistettiin tamperelaisen Restamaxin ja..
TToni Kostian on Kokkien Kokki 2018
Suomen Gastronomian Akatemian järjestämässä äänestyksessä Toni Kostian vei kokkien rankinglistan voiton. Äänestykseen osallistui 105 keittiömestaria ja kokkia. Suomen Gastronomian Akatemia toteaa, että Kokkien kokin palkintokaappi pullistelee jo ravintola-alan palkintoja..
FFood & Talk -ruokatapahtuman puhuja Isabel Hoffman liputtaa puhtaan ruoan vallankumousta
Kanadalaisen Isabel Hoffmanin Tellspec-yhtiö on kehittänyt käteen sopivan ruokaskannerin, joka lupaa, että ruoan tulevaisuus on läpinäkyvä. Yritykset voivat jo nyt mitata ruokatuotteen sisällön kuten mitä lisäaineita tai ravitsemuksellisia..
BBrittiläinen Marco Pierre White Helsingin rautatieaseman ravintoloitsijaksi
Brittiläinen kolmen Michelin-tähden kokki ja tv-tähti Marco Pierre White avaa nimikkoravintolansa ensi syksynä Helsingin päärautatieasemalla. Aseman itäsiipeen tulevan brutaalin bistron nimi on Marco’s Nordic Oriental Kithcen. VR on..
LLidl avaa Duo Deluxe -ravintolan yhteistyössä Hans Välimäen ja Eero Vottosen kanssa
Royal Ravintoloiden kunnianhimoinen tavoite saada Palacelle kolme Michelin-tähteä on toteutumassa. Michelinin organisaatio vuotaa tunnetusti kuin seula, ja luotettavalta taholta on saatu tieto, että Palace saa ensi vuoden helmikuussa..
UUusia ravintoloita pukkaa isosti – ylikuumentumista vai asiakkaan taivas?
Helsingissä syntyy uusia ravintoloita vauhdilla, josta voi käyttää sanaa ylikuumentuminen. Tulijoiden rajoituksena ovat vain sopivien tilojen löytyminen sekä henkilökunnan saanti. Usko asiakkaiden löytymiseen on vahva. Tukholmassa ravintolasyönti ohitti..
PPääsiäinen on olutmakujen juhlaa – Heinon olutarviot
Oluen ystävälle pääsiäinen on vuoden ensimmäinen varsinainen juhlakausi. Kokenut olutkirjoittaja Heino Tiilikainen valikoi ja arvioi pääsiäispöytään sopivia oluita. Pääsiäinen on kautta pitkän oluenvalmistuksen historian ollut yksi olutvuoden kohokohdista…
SSuomen vanhin tilaviiniyritys tähtää nyt tislemarkkinoille
Ilomantsissa toimiva Hermannin Viinitila on uusinut brändinsä ja nimensä. Nordic Premium Beverages toi ensimmäisenä uutena tuotteena markkinoille Arctic Blue Gin -käsityöginin. Suomen vanhin marjaviinitila on uudistanut tuotteensa ja brändinsä…
RRavintola-alan työnvälityssovellus Sumpli sai 550 000 euron siemenrahoituksen – tavoitteena on laajentua Suomen lisäksi maailmalle
Startup-yritys Sumpli muuttaa työn hakemisen ja työntekijöiden rekrytoinnin kännykkään soveltuvaksi. Sumpli jatkaa rahoituksen avittamana sovelluksen kehittämistä, joka yhdistää työntekijät ja työnantajat, jotka etsivät omiin tarpeisiinsa sopivat työt ja..
