Kategoria: Artikkelit
EElintarvikkeiden tuontikielto muutti Venäjän ravintolakentän – lähiruoasta tuli kymmenien tuhansien ravintoloiden selviytymistarina
Lännen asettamat sanktiot ja Venäjän asettama tuontikielto EU-alueen elintarvikkeille iskivät rajusti ravintoloihin Venäjällä. Kymmenet tuhannet ravintolat joutuivat muuttamaan tarjontaansa ja etsimään uusia raaka-ainereittejä. Viisi Tähteä..
VVuoden ravintolakomeetta Inarin ruoka haastaa ja kyseenalaistaa, eikä asetu mihinkään lokeroon
”Suomen ongelma ruokamaailmassa on aina ollut tietynlainen jäljessä tuleminen. Vaikka Suomessa on erittäin hyviä ja kunnianhimoisia ravintoloita, niitä vaivaa usein omaperäisyyden puute ja trendien seuraaminen...
IINUA:lle kaksi Michelin-tähteä Tokiossa – Toni Toivanen vastaa ravintolan testikeittiöstä
Tänään on syntynyt suomalaista gastronomista historiaa globaalin maailman tapaan: ravintola sijaitsee Tokiossa, sen vetäjä on saksalainen Thomas Febel, mutta INUA:n koekeittiön kehitystyöstä vastaa Toni Toivanen...
KKolumni: Poutun kasvisliha-sanan kielto tuotenimessä käynnistää nimiremontin, joka estää lihaan viittaavat käsitteet kasvisruoan pakkauksissa ja markkinoinnissa
Pouttu, joka on tullut tutuksi lähinnä lihatalona, pyrkii monen muun elintarvikeyrityksen tavoin kasviproteiinimarkkinoille. Lihatalo on siirtänyt luontevasti lihaan liittyviä käsitteitä uusiin kasvipohjaisiin tuotteisiin. Trendi on..
MMaailmankuulujen brittikirjailijoiden kantapubi muuttuu hotelliksi – paikassa viihtyi myös ylikomisario Morse
Britannian tunnetuimpiin kirjailijoihin kuuluvien J.R.R. Tolkienin ja C.S. Lewisin vanha kantapubi The Eagle and Child remointoidaan hotelliksi Oxfordin yliopistokaupungissa Englannissa. Tolkien tunnetaan Taru sormusten herrasta..
OOulun ravintola Hugon uudistumista ohjaavat asiakkaat, helppo lähestyttävyys, viini ja kokeilunhalu
Asiakkaat tekevät ravintolan. Tämä on Oulun kuulun ravintola Hugon ravintoloitsijan Tommi Tuhkasen ohjenuora ravintolansa olemassa olon perusteeksi. Ravintola tehdään asiakkaille. Hugoon kuuluvat nyt helppo lähestyttävyys,..
ZZsar Outlet Village – Itärajan uusi kauppakylä houkuttelee merkkiostoksille ja ravintoloihin tsaarillisessa empiremiljöössä
Marras-joulukuun vaihteessa Vaalimaan rajalla avattiin Suomen ensimmäinen outlet-ostoskeskus. Zsar Outlet Village tuo itärajalle kattavan valikoiman kansainvälisiä muodin, kodin ja kauneuden huippumerkkejä empiretyyliä jäljittelevään kylämiljööseen. Outlet..
KKohti punk-gastronomiaa – Kare Karhun ja Lauri Siisiäisen GriBiche Magazine kantaa valoa pimeyteen ja rosoa ruokapuheeseen
Juuri ilmestynyt GriBiche Magazine on kulttimaineessa olevan Gastro Cafe Kallion Kare Karhun idea. Lehti on paluu 1970-1980-lukujen vaihteen lehtikulttuuriin, jolloin Suomessa ilmestyi satoja pienlehtiä. Ilmiö..
RRuokatrendit muuttuvat ravintoloissa hitaasti – kasvisruokaa tilaa edelleen vain pieni osa asiakkaista
Ulkona syöminen lisääntyy Suomessa. MaRa arvoi ravintola-alan yritysten liikevaihdon odotetaan kasvavan viidellä prosentilla viime vuoteen verrattuna. Asiakkaat tilaavat ulkona syödessään mieluiten kanaa, hampurilaisen tai pizzan...
WWhite Guide -ravintolaoppaan vuoden 2020 Viron lista julkistettiin – NOA Chef’s Hall on Viron paras ravintola
Ruotsalainen White Guide, jolla on sekä Nordic-kokonaisuus että Baltian maat kokoava listaus, julkisti Tallinnassa Viron vuoden 2020 listan. Se on entistäkin enemmän Tallinna-painotteinen, mutta osoittaa..
HHuippukokki Heston Blumenthal Tallinnassa: ¨Me ihmiset koostumme miljardeista mikrobeista, joista on myös pidettävä huolta
Brittikokki Heston Blumenthal avasi filosofisella pohdiskelullaan Ideas-Flavours-Experiences-seminaarin Tallinnassa maanantaina. Blumenthal ja ruotsalainen skandinaavisen keittiön pioneeri Niklas Ekstedt muistuttivat, että ihminen on monen erilaisen asian muodostama..
KKolumni: Suomi on tehnyt salaa ehdotuksen EU:n geenimanipulaatiodirektiivien avaamiseksi – kasvit kärkenä, taustalla odottaa geneettinen vallankumous
Suomi on EU:n puheenjohtajamaana tehnyt kaikessa hiljaisuudessa 2. lokakuuta luonnosesityksen, jonka Euroopan Neuvosto vei eilen Komissiolle kasvien geenimanipulaatioon liittyvien direktiivien ja asetusten avaamiseksi ja uudelleen..
PPalma de Mallorca yllättää kulinaristin ja kulttuurinnälkäisen matkailijan
Mallorca on vetänyt suomalaisia turisteja jo 1970-luvun Keihäsmatkoista lähtien. Saaren pääkaupunki Palma tarjoaa runsaasti rikkaita kulttuuri- ja makuelämyksiä varsinaisen lomasesongin ulkopuolellakin. Jätin eilen hieman hämmentyneenä..
JJoulupukki ja Hyvä Tuomas joulutunnelmissa – Osa Bryggeri Helsingin talvioluen tuotosta hyväntekeväisyyteen
Panimoravintola Bryggeri Helsinki lahjoittaa osan Talviportterin tuotosta tänä vuonna hyväntekeväisyyteen. Jokaisesta myydystä ja nautitusta portteripullosta 10 senttiä tilitetään kohteeseen, jonka on valinnut virallinen joulupukki Timo..
AAlko lopettaa viinien ja oluiden maistelutilaisuudet yleisölle – yhtiö myöntää epäsuorasti, että toimintatavoissa on ollut ongelmia
Alko ei järjestä enää Etiketti-pruuveja. Valvira on pyytänyt Alkolta selvityksen asiakkaille suunnattujen maistelutilaisuksien toimintatavoista sekä siitä, miten yhtiö aikoo jatkossa hoitaa niiden järjestämisen. Alko kertoo..
FFood Market Herkun Bistro onnistui haastamaan normiravintolat – lue miten ruokakaupan ja ravintolan yhdistävä grocerant-konsepti toimii
Kun Helsingin Stockmannilla sijaitseva Food Market Herkku aukesi, se toi mukanaan myös bistro-ravintolan, jonka toimintamalli tunnetaan maailmalla käsitteellä grocerant. Se tarkoittaa ruokakaupan sisällä olevaa ravintolaa..
KKolumni: Helsinkiin avautuu tänä syksynä reilusti yli 120 uutta ravintolaa – mistä asiakkaat?
Helsinkiin avautuu tänä syksynä ennätyksellisesti arviolta 120 ravintolaa, joista 70 tulee uuteen kauppakeskus Triplaan. Asiakaspaikat lisääntyvät yli 10 000:llä. Jatkossa Helsingissä on Keski-Pasilan kauppakeskus Triplan sekä..
KKokkimaajoukkue onnistui lämpimän ruoan kattauksessa – mahdollisuus yltää jopa mitaliin
Suomen kokkimaajoukkue odottaa hyvää sijoitusta parhaillaan Luxemburgissa käynnissä olevasta Culinary World Cup -kilpailusta. Maanantaisen lämpimän keittiön perusteella joukkueella non mahdollisuus yltää tässä kokkien MM-kisassa jopa..
HHistoriallinen Mustion Linnankrouvi tarjoaa moniaistillisia elämyksiä
Pohjoismainen White Guide -ravintolaopas rankkasi Mustion Linnankrouvin vuoden 2018 listauksessa Suomen 10. parhaaksi ravintolaksi. Raaseporin hulppeassa Mustion Linnan puistomiljöössä sijaistseva ravintola tarjoaa sekä modernia skandinaavista..
SSinebrychoffin 200 vuoden historia on ehtymätön tarinoiden tynnyri
Suomen suurin panimoalan yritys, Sinebrychoff, juhli viikonvaihteessa 200-vuotista taivaltaan. Sinebrychoffin historia on täynnä legendoja. Panimon tarina sivuaa suomalaisen teollisuuden, lainsäädännön, korporatismin sekä vahvojen vaikuttajien historiaa...
OOsa vanhaa ravintolakulttuuria haihtuu unohduksiin – Helsingin vanhin venäläisravintola Bellevue sulkee ovensa
Helsinkiläinen ravintola Bellevue sulkee ovensa yli 100 vuoden toiminnan jälkeen. Virolaissyntyinen Reko Paulo perusti Bellevuen vuonna 1917. Bellevuen lopettamisen myötä valtava määrä arvokasta kulttuuriperintöä painuu..
KKansalliskirjailijamme oluen, viinin ja näkäräisten pauloissa – Eläviä tarinoita kuolleiden kirjailijoiden tuotannosta
Tänään 10. lokakuuta vietämme suomalaisen kirjallisuuden päivää, joka on samalla kansalliskirjailijamme Aleksis Kiven merkkipäivä. Kirjallisuutemme historia vilisee Kiven heimolaisia, oluen ja viinan maailman sekä kapakkaelämän..
HHelsingin Jätkäsaari on lähempänä kuin Tallinna – niin ovat myös kasvavan kaupunginosan ravintolat
Helsingin Jätkäsaareen on syntymässä uusi mielenkiintoisten ravintoloiden keskittymä. Yksi alueen uranuurtajista on Vessel Bistro & Burger, joka täyttää tänä syksynä vuoden. Ravintolapari on löytänyt hyvin..
VViisi Tähteä 10 vuotta sitten: Ravintoloitsijat ja kokit ovat ympäristötietoisuuden tiennäyttäjiä
Viisi Tähteä järjesti Suomen Paras -kilpailun vuonna 2009 jo kuudennen kerran. Suomen Paras -kampanjan aikana palkittiin kymmeniä huippuraaka-aineita ja niiden tuottaja. Sanoman ytimenä oli suomalainen..
RREDIn opetuksia: kauppakeskukset ovat raadollista bisnestä ja monen ravintolayrittäjän surma
Kävijäkadosta kärsivä REDI-kauppakeskus Helsingin Kalasatamassa on kuin ruumiinavauskertomus siitä, mikä on vuokralaisten asema kauppakeskuksissa. Viiden Tähden päätoimittajan Eeropekka Rislakin selvityksen mukaan vuokralaisen asema ei ole..
VViron rahoitusongelmat eivät vaikuta Suomen Bocuse d’Or -joukkueen valintaan ja valmistautumiseen
Elo-Säätiö ja Bocuse d’Or Finland -organisaatio suhtautuvat maltilla ensi kesänä Tallinnassa järjestettävien kokkiolympialaisten karsintojen ympärillä käytävään rahoituskeskusteluun. Suomi odottaa virallista vahvistusta Bocuse d’Or Europen päivämääristä..
TTallinnan Bocuse d’Or -kisoja uhkaa peruuttaminen – Viron valtion rahoitus puuttuu yhä
Epävarmuus Bocuse d’Or Europe -kokkikisan järjestämisestä kesäkuussa 2020 Tallinnassa kasvaa päivä päivältä. Järjestäjät eivät ole saaneet vahvistusta valtion rahoituksesta. Vain Viron hallituksen liki 2 miljoonan..
VViaplayn ruotsalaissarja Four Hands Menu tuo kansainväliset kokit yhteen – lue tekijöiden haastattelu
Kaksi kokkia, neljä kättä on tuttu idea ravintoloiden kokkivierailuista ympäri maailmaa. Suoratoistopalvelu Viaplayn ensimmäinen kokkisarja Four Hands Menu saattaa yhteen maailmalta tähtikokkeja, jotka luovat nelikätisesti ainutlaatuisia..
AAlko on järjestänyt maistelutilaisuuksia ilman anniskelulupia – Etiketti Klubin tastingit peruttu toistaiseksi
Valvira on ryhtynyt selvittämään, onko Alko rikkonut alkoholilaissa määriteltyjä vähittäismyynnin lupaehtoja järjestäessään maksullisia viinien maistelutilaisuuksia paikoissa, joissa ei ole anniskeluoikeutta. Alko ilmoitti tiistaina keskeyttävänsä koko..
BBryggeri Helsingin Sofia Imperial Stout nappasi mitalin maailmankuulussa olutkilpailuissa Saksassa
Bryggeri Sofia Imperial Stout -olut on saanut hopeamitalin kansainvälisessä European Beer Star 2018 -kilpailussa. Palkinnot jaettiin keskiviikkona BrauBeviale -messujen yhteydessä Nürnbergissä Saksassa. Yksityisten saksalaisten panimoiden..
