VJyväskyläläinen Valtteri Paltamaa on uusi tulevaisuuden lupaus keittiöalalla. Paltamaa vei nimiinsä nuorten kokkien Suomen mestaruuden lauantaina. Hän edustaa Suomea ensi syksynä kokkilupausten MM-kisoissa Pariisissa. Alle 27-vuotiaiden kokkien Suomen..
SSuomen kokkimaajoukkueen tavoitteena on kokonaiskilpailun voitto Stuttgartissa Saksassa sunnuntaina käynnistyvissä IKA Culinary Olympics -kisoissa. Suomi kisaa kansallisten joukkueiden sarjassa, jossa on mukana 32 maata. Joukkueen kilpailumenussa painottuvat suomalaisuus..
GGastro Helsinki 2020 -messujen kiinnostavimmiksi tuotteiksi on valittu viisi uutuutta. Ne helpottavat keittiötyöskentelyä ja ravintoloiden vastuullisuustoimia sekä auttavat ymmärtämään raaka-aineiden ja annosten ympäristönäkökulmia. Suomen 50 Parasta Ravintolaa -kumppanuusartikkeli..
KSuomen Keittiömestarit juhli Tampereella yhdistyksen 70-vuotispäiviä viime viikonvaihteessa. Ohjelmaan kuuluivat yhteisesiintyminen SM-liigan jääkiekko-ottelussa, kokkimarssi halki kaupungin keskustan sekä yhdessä 40-vuotisjuhliaan viettävän Tampereen Keittiömestareiden kanssa Hotelli Rosendahlissa järjestetty gaalaillallinen…
PPekka Terävän ja kumppaneiden Olo Groupin kaikissa ravintoloissa on käynnissä tryffeliviikot niin kauan kuin 10 kilosta ranskalaista mustaa talvitryffeliä riittää. Kävimme ravintolayhtiön Nudessa saamassa tryffelikasteen Malbec-viinien kera. Tapasimme..
KSuomen merkittävimmän ruoka- ja ravintola-alojen ammattitapahtuman, Gastro Helsinki 2020:n, teemana on tänä vuonna Vastuu innoittaa. Järjestäjät odottavat tapahtumasta kaikkien aikojen Gastro-messuja. Ammattilaiset voivat osallistua messuille maksutta. Viisi Tähteä..
LRavitsemispalveluissa syntyy 78 miljoonaa kiloa elintarvikejätettä vuosittain. Jopa kuudesosa ravintoloissa valmistetusta ruoasta päätyy roskikseen. Suurin turhan jätteen aiheuttaja on tarjoiluhävikki, jota syntyy eniten linjastoravintoloissa Luonnonvarakeskus Luke on selvittänyt..
MHuolella suunniteltu ja viimeistä piirtoa myöten toteutettu matka on ikimuistoinen elämys. Helin Matkat suunnittelee matkat asiakkaan toiveiden mukaisesti luontoa säästäen ja laatuun perustuen. ”Päivät kuluivat siivillä. Viimeisenä iltana..
SSuomessa ilmestyy hengästymiseen asti teeman tai tekijän ympärille konseptoituja keitto- ja kokkikirjoja, joiden keskeinen anti on resepteissä. Harvoin ilmestyy ruokakirjoja, jotka tuovat esiin kokonaisia maailmoja ruoka-ajattelun ja tekemisen..
DSuomen paras ruokaelämys tulee Saimaalta. Itä-Suomen järvialue elää kalaisista vesistä, metsän antimista ja lähiruokatuotteista. Hyvä maku voi hyvin ja elää Itä-Suomessa. Saimaan alue tunnetaan puhtaista raaka-aineista, luomuviljelystä, järvikaloista..
AMatkailu Lappiin on kasvanut ennätysvauhtia viime vuosina. Pohjois-Lappi on ainutlaatuinen alue, jossa kestävä matkailu ja vastuullisesti tuotetut palvelut perustuvat arktisen luonnon ominaispiirteisiin, saamelaiskulttuuriin ja ihmisten hyvinvointiin. Inari-Saariselkä-matkailualue rakentuu..
PHuoli ilmastonmuutoksen nopeasta etenemisestä on nostanut kuluttamisen ja ruoantuotannon keskeisiksi globaaleiksi keskustelunaiheiksi. Myös ravintolat ja matkailuyritykset ovat joutuneet polemiikin kohteiksi. Paniikkinappulaa on turha painaa. Kestävän kehityksen periaatteet voivat..
AKokki-ravintoloitsija Antto Melasniemen ja taiteilija Rirkrit Tiravanijan englanninkielinen keittokirja ylittää lajityypin rajat heittämällä ja on kirjavuoden 2019 ehdoton piristys. Jo kirjan nimi lupaa ”epämieluisaa sekasikiötä ja totuuden vastenmielistä..
MJoulu on suomalaisjuhlista maukkain. Jouluun kuuluvat herkulliset ruoat ja makoisat juomat. Vappusimasta saa tuunaamalla oivan joulusiman. Ohessa on Sima-Ellun Joulusiman resepti parin vuoden takaa. Entisaikain jouluun kuuluivat kotitekoiset..
KKotimaisen viljellyn kirjolohen ja siian maksa on terveellistä raaka-ainetta ruoanlaitossa. Pelkästään kirjolohen maksaa kertyy vuosittain yli 200 000 kiloa. Tällä hetkellä maksat päätyvät muun teurastusjätteen mukana turkistarhoille, biodieselin..
IKotoisella hernekeitolla on monta reseptiä. Vanha kansa tietää, että armeija marssii vatsallaan. Hernerokka kuuluu olennaisesti niin sotaväen kuin siviilisamoajienkin metsäeväisiin. Oheinen Antti Uusitalon juttu on Viiden Tähden juttuarkistosta..
BKansainvälisten kokkiolympialaisten Euroopan-karsintojen järjestäminen Tallinnassa 28.-29. toukokuuta 2020 vahvistui virallisesti tiistaina. Bocuse d’Or -kilpailuja järjestävän GL Eventsin johtaja Florent Suplisson ja Viron Bocuse d’Or Akatemian presidentti Dimitri Demjanov..
KJuuri ilmestynyt GriBiche Magazine on kulttimaineessa olevan Gastro Cafe Kallion Kare Karhun idea. Lehti on paluu 1970-1980-lukujen vaihteen lehtikulttuuriin, jolloin Suomessa ilmestyi satoja pienlehtiä. Ilmiö osui samaan aikaan..
HBrittikokki Heston Blumenthal avasi filosofisella pohdiskelullaan Ideas-Flavours-Experiences-seminaarin Tallinnassa maanantaina. Blumenthal ja ruotsalainen skandinaavisen keittiön pioneeri Niklas Ekstedt muistuttivat, että ihminen on monen erilaisen asian muodostama kokonaisuus. Myös ruoanlaitto..
HTallinnassa järjestetään todellinen ravintola-alan, ruoan ja juomien huippupäivä, kun ensi maanantaina 11. marraskuuta Kulttuurikattilaan kokoontuu jopa tuhat ammattilaista Ideas-Flavours-Experiences-seminaariin, Viron juomafestivaalille ja White Guiden parhaiden ravintoloiden listan julkistamistilaisuuteen…
VViisi Tähteä järjesti Suomen Paras -kilpailun vuonna 2009 jo kuudennen kerran. Suomen Paras -kampanjan aikana palkittiin kymmeniä huippuraaka-aineita ja niiden tuottaja. Sanoman ytimenä oli suomalainen lähiruoka. Päätoimittaja Eeropekka..
VViron hallitus on päättänyt tukea maailman merkittävimmän kokkikilpailun, Bocuse d’Orin, Euroopan-karsintojen järjestämistä Tallinnassa ensi kesäkuussa. Viron matkailun edistämiskeskuksen johtaja Margus Sameli vahvistaa, että tapahtuma toteutuu suunnitelmien mukaisesti ja..
PViisi Tähteä selvitti, mitä yksin maailmanympäri purjehtinut Tapio Lehtinen söi ja joi lähes vuoden kestäneellä matkallaan. The Golden Globe Race -kilpailun sääntöihin kuului, ettei matkalla saa pysähtyä satamiin,..
TEpävarmuus Bocuse d’Or Europe -kokkikisan järjestämisestä kesäkuussa 2020 Tallinnassa kasvaa päivä päivältä. Järjestäjät eivät ole saaneet vahvistusta valtion rahoituksesta. Vain Viron hallituksen liki 2 miljoonan euron tuki ja..
VEteläinen Vana-Võromaa on nimetty tämän vuoden ruoka-alueeksi Virossa. Toimittaja Mikko Savikko ja kuvaaja Andres Teiss tekivät kierroksen perinnemaisemassa, jossa vanhat viljelytavat ovat yhä kunniassa. Alueella valmistetaan aitoa paikallista..
HLuomutuotteiden myynti kasvaa yhä Suomessa, mutta kasvuvauhti on tasaantumassa. Luomun myynti lisääntyi vuoden aikana 7 prosenttia. Silti luomun osuus koko elintarvikekaupasta on yhä erittäin pieni, vain 2,4 prosenttia…
NNahkiaisten pyynitkausi alkoi perjantaiyönä kellon lyötyä kaksitoista. Nahkiainen nousee loppukesällä merestä jokiin kutemaan. Yksi Suomen tunnetuimmaista nahkiaispaikkakunnista on Nakkila, Porin kupeessa, Satakunnassa. Kauden ensimäiset Kokemäenjoen nahkiaiset paistuvat avotulella..
KTämä kirjoitus on synnintunnustukseni, sillä valitettavasti elän kuten tässä kirjoitan. Pidän punaisesta lihasta ja oluesta. Olen ylipainoinen ja liikun liian vähän. Olen kävelevä ympäristökatastrofi — elävä esimerkki ilmastonmuutoksesta,..
KVirossa folkmusiikki on koko kansan musiikkia, jota kuuntelevat ja soittavat niin lapset ja nuoret kuin heidän vanhempansa ja isovanhempansa. Yksi vuoden päätapahtumista on Viljandi Folk, jossa lähiruoka, paikalliset..
PLihapiirakka kuuluu suomalaisten grillikioskien perustuotteisiin. Lihikset uhkaavat kadota katukuvasta sitä mukaa, kun niitä myyvät grillikioskit vähenevät. Hyvillä keitinpiirakoilla ovat kuitenkin uskolliset ystävänsä, jotka uskovat käsintehtyjen lihisten makuun, laatuun..
SAinoa Winery Holloasta ja valtionyhtiö Motivan Hävikki-battle voittivat omat sarjansa pohjoismaisessa EMBLA-ruokakilpailussa. Palkinnot jaettiin lauantai-iltana Reykjavikissa Islannisssa. Toista kertaa järjestetyssä kisassa oli mukana 48 ehdokasta, joista seitsemän oli..
VViiden Tähden viime viikolla esiin nostama Helsingin vihreiden kaupunginvaltuutetun ja vegaanin Kaisa Hernbergin loukkaantuminen ravintola BasBasin vegaanisten annosten tarjontaan nosti monia kipupisteitä näkyville. Eikä nyt ole kyse niin..
SSuomi on todellinen kääpiövaltio mitä tulee elintarvikkeiden ja alkoholijuomien nimisuojaukseen. Suomesta vasta 12 maataloustuotetta ja elintarviketta on saanut nimisuojan, kun koko EU:ssa on suojattu 3400 nimitystä. Nimisuojan voi..
