Eeropekka Rislakki, Author at Viisi Tähteä

25.8.2017

Superkokki Michel Bras tuli Mänttään – ja on ihan metsässä

Mäntän Serlachius-museo ympäristöineen muuttui eilen festivaalialueeksi, kun Food Camp Finlandin järjestämä ruokailu- ja taidetapahtuma Food & Art käynnisti kolmipäiväisen ohjelmistonsa. Mukana on ennennäkemätön joukko Michelin-tason keittiömestareita ja palkittuja..

23.8.2017

Katsoin Vitalie Taittingeria 15 minuuttia silmiin

Toimittajana saan kaikenlaisia kutsuja, outojakin. Kaikki tuntevat apinan, mutta apina ei tunne ketään. Kutsuja tulee myös tilaisuuksiin ja paikkoihin joihin haluaisin mennä, mutta en pääse, koska elämä ei..

Kolumnit

18.8.2017

Kaiketon-ruokavaliot kuten gluteeniton ja laktoositon riipivät kokkeja – seuraavaksi iskee jyvätön

Monet kokit ovat avoimen tuskastuneita vaatimuksiin erikoisruokavalioista. Turhautuminen purkautuu syyllistämällä asiakkaita: ongelma on ihmisten korvien välissä. Kotimaisten kielten keskuksen kuukauden sana heinäkuussa oli kaiketon. Selitys on nyt paikallaan:..

8.7.2017

Kozeen Shiwanin taideillallinen haastaa edelliset sukupolvet

Viiden Tähden Eeropekka Rislakki ja Arto Koskelo kävivät syömässä keittiömestari Kozeen Shiwanin I AM -pop up illallisen Design museon tiloissa kahtena eri iltana. Julkaisemme nyt kaksi näkemystä illallisesta..

28.6.2017

Storagen tyyliteltyä katuruokaa – Ketä, Mitä, Hä?

Ketä? Turun ravintolabuumi jatkuu. Viritettyä katuruokaa tarjoavan Storagen takana ovat Turun ravintolaelämästä tuttu keittiömestari Mikko Rannikko (mm. ravintola Hermanni, Rocca, Aki Wahlmanin ruokakuvaukset) ja baarivastaava Henri Karlsson (mm…

26.6.2017

White Guide 2018: Ask on yhä Suomen paras ravintola

Pohjoismaiden 341 parasta ravintolaa listaava ravintolaopas White Guide Nordic 2018 julkaistiin juhlallisin menoin Kööpenhaminassa. Ravintolat Ruotsissa, Norjassa, Tanskassa, Islannissa, Grönlannissa ja mm. Färsaarilla paremmuusjärjestykseen määrittävä ruotsalaisopas nostaa ravintola..

22.6.2017

Tallinnaan uusi kauppahalli – Helsinki kaipaa kalahallia

Uusi Baltian Rautatieaseman Tori eli Balti Jaama Turg on hanke, johon Suomessa tuskin mikään julkinen tai yksityinen toimija lähtisi. Ei siksi, etteikö Suomessa osattaisi rakentaa, vaan siksi, että..

ketämitähä

28.5.2017

Ketä, Mitä, Hä? – Tukkutorin Kala

Ketä? Tukkutorin Kalan -kalakaupan ja -ravintolan takana on Karl ”Kala-Kalle” Huttunen, joka vastasi seitsemän vuotta yrittäjänä Helsingin Itäkeskuksen City Marketin kalatiskistä. Sitä ennen Kala-Kalle puski läpi 10-vuotisjakson supermarket-elämää..

ketämitähä

22.5.2017

Ketä, Mitä, Hä? – Pizzeria Via Tribunali

Ketä? Via Tribunalin osakkaina on Son of the Punch -kollektiivin cocktail-baareista tuttua ryhmää: Sami Benamed, Tony Vihervaara, Luca Bertamini, Antti Kuitunen ja Mika Koivula, mutta myös keittiöosaajat Mikko..

ketämitähä

11.5.2017

Malaga Bar Jallukassa – Ketä, Mitä, Hä?

Ketä? Tämä tästä vielä puuttuikin. Siis ELMU-säätiön Jallukka-muusikkotalon Malaga Bar. Stiina Kuisman muistavat kaikki, jotka ovat ulkoilleet Helsingin ravintolaelämässä 1990-luvun lopulta lähtien. Stiina ja Eki Kallunki käynnistivät esibistroilun, joka..

5.5.2017

Tallinnan eeppinen Viru-hotelli vietti 45-vuotisbileet

”Vain harvalla hotellilla on niin rutkasti tarinoita politiikasta, ihmisistä, viinaturismista, kansakuntien kohtaamisista, bisneksestä ja mm. vakoilusta kuin Viru-hotellilla. Viru on elävä legenda. Viru on symboli. Viru on elämää..

4.5.2017

HSS Paviljong – Ketä, Mitä, Hä?

Ketä? Timo ”Timppa” Ojanaho on tehnyt kotiin paluun HSS:n eli Helsingfors Segelsällskapin pursiseuran ravintolaan, jota hän luotasi edellisen kerran 1990-luvun lopulla. Timppa muistetaan milleniumin ajoilta myös Hietalahdenrantaan nousseen..

Uutiset

2.5.2017

Chef & Sommelier lopettaa – Sasu Laukkonen lupaa uutta tilalle

Sasu Laukkonen ilmoitti Chef & Sommelier -suhteen katkeamisesta tiedotteella – samaan tapaan kuin ministeritason poliitikot ovat suosineet tekstiviestiejä. Chef & Sommelier on auki vielä juhannuksen kynnykselle 22.6.2017 asti. Sasun..

1.5.2017

Jaakko Kolmosen Viimeinen Ateria – arkistojen aarre vuodelta 2004

Kaikkien julkkiskokkien isän, Jaakko Kolmosen (1941 – 2016) kattaus loihdittiin Inarin järvelle, jossa raikasivat Eldankajärven jää ja iloiset itkuvirret. Eläköön legenda! Patakakkonen on kova! Jaakko elää! Jaakko Kolmonen..

8.4.2017

Ravintola Teatterin Buddha-Bar -vierailu sai arvostelua Suomen buddhalaisilta

Suomen buddhalainen yhteisö on paheksunut Buddha-Baria ja buddha-patsaiden käyttöä ravintolatoiminnassa. Arvostelu liittyy laajempaan ilmiöön, joka on hyvä tunnistaa myös ravintola-alalla. Keski-Euroopassa ja USA:ssa käydään kiivasta keskustelua, kenellä on..

3.4.2017

Jyrki Sukulan Viimeinen Ateria – arkistojen aarre vuodelta 2003

Viimeinen Ateria on Viiden Tähden juttusarja kuoleman porteilta. Elämä on kuolemanvakava asia, paitsi ravintoloissa, joissa huumori on rankkaa, kylmiöissä on kuolleita eläimiä ja juuriltaan riistettyä flooraa. Sarjaa julkaistiin..

Uutiset

25.3.2017

Ensimmäiset broilerin ja ankan keinolihat tulivat lautasille – katso videot!

Lihankorvikerintamalta nousee nyt uutisia harva se viikko. Juuri kun kasviproteiinit kuten Härkis ja Nyhtökaura ovat saaneet jalansijaa markkinoilla, eläinten kantasoluista kasvatettujen lihatuotteiden esiinmarssi on alkanut. Nyt lautaselle ilmAANTUU..

23.3.2017

Ask-ravintolan Kozeen Shiwan väittää, että ruoka voi olla taidetta

Anteeksi mitä? Michelin-tähditetyn Ask:in keittiömestari ja Vuoden Kokki -finalisti Kozeen Shiwan osallistuu ruokataiteilijana Designmuseon näyttelyyn pop-up -ravintolan voimalla. Välineinä ovat ruoka, tunteet ja tarinat. Ja räppäri Kanye Westin..

19.3.2017

Buddha-Barin pop-up -vierailu Teatterissa on Tarja Visanille kuin kotiin paluu

Suomalaisen Tarja Visanin perustama ja johtama Buddha-Bar järjestää 20-vuotisjuhlansa kunniaksi pop-up -tapahtuman Ravintola Teatterin kanssa Helsingissä 6.-8.4.2017 osana maailmankiertuettaan. Tarja Visanille kyse on kotiin paluusta. Buddha-Bar on suomalaisen..

Kolumnit

9.3.2017

Lihankorvikeruoat ovat kuin Hullunkuriset perheet: Nyhtöherne ja -kaura, Härkis, Quorn, Oumph!, seitan, tofu ja temp

Hullunkuriset perheet -ruokapelissä on nyt tarkoituksena kerätä mahdollisimman paljon samanarvoisen kortin nippuja (kokeilla kaikkia protsku-uutuuksia) ja välttää Pekka-korttia (lue: lihaa), kirjoittaa Viiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki. Viikon tulokas..

Helsinki

27.2.2017

HOLIDAY

Richard McCormick ja Ville Relander ovat tämänkin lomakeitaan, helpon ruoan ja baarin yhdistelmän idean isät. Katajanokan rantamakasiineissa sijaitseva Holiday on usein täynnä nuorehkoa populaa ja kansainvälinen kielikylpy soi..

Helsinki

27.2.2017

LEVANT

Sympaattinen syyrialainen vegepaikka on tunnettu falafeleistaan. Kaikki tarjolla oleva valmistetaan itse, joten tarjolla on poikkeuksellisen raikkaita makuja. Lounasaikaan jono saattaa ulottua ulos asti, mutta odottaminen on vaivan väärti…

Helsinki

27.2.2017

ALFON'S PIZZA

Minimalistisessa, mutta viihtyisässä kulmatilassa toimiva Alfons’ Pizza edustaa pizzerioiden uutta aaltoa, missä pizzan laatuun paneudutaan toisenlaisella pieteetillä kuin takavuosina oli tapana. Pääosin klassikoihin nojaava lista sisältää myös raaka-aineita,..

Helsinki

27.2.2017

FINLANDIA CAVIAR SHOP & RESTAURANT

Pikkuruinen kaviaariravintola on kaupungin paras paikka maistaa kallisarvoista herkkua kukkarolle ystävällisellä hinnalla. Skandinaavisen minimalistinen myymälä on mainio paikka myös ostereiden ja samppanjan nauttimiseen. Ystävällisestä palvelusta vastaavat äiti ja..

Helsinki

27.2.2017

GRÖN

Toni Kostianin luotsaama pohjoisten makujen supersankari Grön ei petä. Sesonkeja seuraava brutaali bistro on tunkenut viinikaappinsa vessaan tilanpuutteen vuoksi ja kattaa pöydän kuolinpesistä dyykatuilla veitsillä ja haarukoilla. Mutta..

22.2.2017

Suomen Michelin-ravintolat 2017 julki – neljä tähteä säilyi

Pohjoismaiset ravintolat tähdittävä Guide Michelin Nordic Cities 2017 -ravintolaopas julkistettiin keskiviikkona Tukholmassa Vasateatternissa. Joukossa ei ollut uusia tähtiravintoloita Suomesta. Sen sijaan tilaisuus oli tanskalaisten juhlaa. Pohjolaan saatiin myös..

Uutiset

14.2.2017

Ystävänpäivä ja erotisoivat rakkausruoat, osa 2

Vaikka angloamerikkalaisessa maailmassa Valentine’s Day eli 14. helmikuuta on seksuaalisviritteinen, Suomessa ystävänpäivä on laimentunut ystävyyden osoitusten päiväksi. Mutta jos liikut tositarkoituksella, voit tarjota teemaan sopivaa, afrodiisisiin ruoka-aineisiin perustuvaa..

Uutiset

13.2.2017

Ystävänpäivä ja erotisoivat rakkausruoat, osa 1/2

Suomessa ystävänpäivä, 14. helmikuuta, on laimentunut ystävyyden osoitusten päiväksi, vaikka angloamerikkalaisessa maailmassa Valentine’s Day on seksuaalisviritteinen. jos lähettää ulkomaalaisille tutuille ystävänpäivän viestejä, ja varsinkin suklaata, se ei ole..

Uutiset

9.2.2017

Pekka Terävä: ”Nyt lähtee testamenttikirjeeni Bocuse d´Oriin”

Suomen Bocuse d´Or -kilpailijan Eero Vottosen sijoitus kuudenneksi oli kaikkea muuta kuin ennakko-odotukset ja kisasuoritus antoivat ymmärtää. Spekulointi poliittisesti sopivasta voittajasta oli ilmassa koko kilvan ajan, eikä USA:n..

Helsinki

31.1.2017

CAFÉ REGATTA

Ahvenanmaalaisen kalastajan venevajaa muistuttava Cafe Regatta on sympaattinen, humoristinen, boheemi ja säännön vahvistava poikkeus tyylikkään Helsingin sliipatussa sielunmaisemassa. Kauniissa merellisessä maisemassa jököttävä kahvila on legenda. Kun hankkiudut aavistuksen..

Helsinki

31.1.2017

RUNAR

Hotel F6:n alakerrassa sijaitsevan Runarin cocktailit ovat kaupungin terävintä kärkeä. Turo Kotajärven kokoama baarimestariporukka tekee asiat perusteellisesti ja mutkia oikomatta, spessujäiden valmistamisesta lähtien. Jesse Teerenmaan vääntämä whiskey sour..

Helsinki

31.1.2017

GASTRO CAFÉ KALLIO

Kalliolaiseen aluskasvillisuuteen maastoutuva Gastro Café Kallio valmistaa niin hyvää luuydintä ja sianpääsylttyä, että ne tekisi mieli säilöä tulevia sukupolvia varten esimerkkinä siitä, ettei kaikkien tarvitse juosta trendien perässä…

Helsinki

31.1.2017

TRILLBY & CHADWICK

Son of a Punchin cocktail-imperiumin hämärimpään ytimeen kuuluva Trillby on kieltolain aikainen salakapakka, jonka löytäminen vaatii ensimmäisellä kerralla pientä päänvaivaa. Huomiota herättämättömään oveen on asennettu luukku, jonka takaa..

Helsinki

31.1.2017

ASK

Kruununhaan lahja kulinaristeille saattaa olla pikkuruisen kokoinen, mutta on kotimaisen gastronomian raskainta sarjaa, joka on noteerattu Michelin-tähdellä ja White Guidessa Suomen parhaaksi ravintolaksi. Särkyvän herkkiin pohjoisen makuihin erikoistunut..

Helsinki

31.1.2017

MERIPAVILJONKI

Meripaviljongin henki syntyy nykyarkkitehtuurista ja panoraamamaisemasta: pyöreä ravintola kelluu Hakaniemenrannassa, ja suuret ikkunaseinät aukeavat kaupungin sisälahdelle ja sitä reunustavaan rantapuistoon, kaupunginteatteriin ja Ympyrätaloon. Kaikkiaan vaikuttavaa. Meripaviljongin ruoka painottuu..

Helsinki

31.1.2017

JUURI

Suomalaisten makujen pioneeri Juuri on tallannut yli 10-vuotisen polun, jota monet ravintolat ovat seuranneet. Mikä parasta, klassikko ei osoita väsymyksen merkkejä. Päinvastoin, Juuri on todennäköisesti kaikkien aikojen iskussa..