Spis on kuin Helsingin parhaiten pidetty salaisuus. Spisin ruoka ja salin estetiikka ovat molemmat skandinaavisen pelkistettyjä sekä rouheanrosoista. Makua tämä ei haittaa. Brutaalibistron mukaiseen saliin mahtuu kerralla vain puoli bussillista asiakkaita, mutta sitäkin onnellisempia, koska ruoassa maistuvat sesongit sekä huima osaaminen. Usein kasvikset painottuvat lautasella, mutta sitä ei edes huomaa maukkauden takia. Keittiömestari Antero Aurivuo uudistaa lähes salaa pohjoismaista keittiötä. Suunta on kulinaristien parhaaksi.
Äänestäjiltä:
”Parasta osaamista, kaikessa paistaa yrittäjien intohimo alaa kohtaan.” / ”Täysin oman tien kulkija.” / ”Yllätyksellistä ruokaa.”
Kasarmikatu 26, 00130 Helsinki, spis.fi, www.facebook.com/restaurantspis, @restaurantspis
HHyvästi bistro, bouillon tulee – ranskalaisen työväenruokalan renessanssi voisi olla täydellinen suomalainen ravintolailmiö
Bouillon on ranskalaisen ravintolakulttuurin aikakapseli: se on yhtä aikaa menneisyyden työväenruokala ja uuden sukupolven ravintola, joka synnyttää nyt jonoja Pariisissa, Lyonisssa ja muissa Ranskan ruokakaupungeissa...
Facebook Comments