Porvoon Taidetehtaalla sijaitseva Sinne on Porvoo-ilmiön kivijalka, jonka takana on Savoynkin keittiöpäällikkönä toiminut Kai Kallio. Pohjana on suomalainen gastronominen kalenteri, sesongit ja lähiruoka eurooppalaisten keittiöiden ideoiden pohjalta. Sinnen sali ja sijainti entisessä tehdasrakennuksessa on puhdashenkistä brutal bistroa, joka poikkeaa Porvoo-joen toisella puolella olevista ravintoloista. Kontrastia korostaa vielä Sinnen omatarveviljelykset Ruotsinpyhtäällä.
Äänestäjiltä:
”Bistro Sinne lähestyy fine dining -taivasta. Kokkien sitoutuminen ruokaan ja sen alkuperään on huimaa, ja lopputulos sen mukaista.” / ”Ihan lemppareita ovat olleet kalaruoat sekä jälkkärinä itse tehty laventelijäätelö.”
Läntinen Aleksanterinkatu 1, 06100 Porvoo, sinneporvoo.fi, www.facebook.com/bistrosinneborga, @sinne_porvoo
HHyvästi bistro, bouillon tulee – ranskalaisen työväenruokalan renessanssi voisi olla täydellinen suomalainen ravintolailmiö
Bouillon on ranskalaisen ravintolakulttuurin aikakapseli: se on yhtä aikaa menneisyyden työväenruokala ja uuden sukupolven ravintola, joka synnyttää nyt jonoja Pariisissa, Lyonisssa ja muissa Ranskan ruokakaupungeissa...
Facebook Comments