Tekijä: Eeropekka Rislakki

2
Categories
15.1.2018

28 Muru

Muru alkaa olla helsinkiläinen bistroklassikko, jonka suosio lepää päivittäin vaihtuvassa tarjonnassa, laadukkaissa raaka-aineissa, bistroklassikoiden pienissä oman tekemisen vihjeissä, hyvissä viineissä ja palvelussa sekä rennossa fiiliksessä...
Lue lisää
2
Categories
15.1.2018

29 Ostroferia

Ruoka- ja viiniravintola Ostroferiassa ruokailu tapahtuu 27-paikkaisella baaritiskillä, josta on näkymä keittiöön. Pohjoista lähiruokaa eurooppalaisella twistillä noudattava lista on voimassa viikon verran. Pieniä makusteluannoksia voi..
Lue lisää
R
Categories
23.4.2018

Ranska kieltää lihaan viittaavat käsitteet kasvisruokatuotteiden pakkauksissa ja markkinoinnissa

Ruoantuottajat joutuvat pohtimaan Ranskassa uutta käsitteistöä ja sanastoa, miten nimetä ja kuvailla sekä kasvis- että vegaaniruokatuotteita. Lihatuotteisiin perinteisesti viittaavien sanojen käyttö kuten kasvismakkara, juurespihvi ja..
Lue lisää
3
Categories
15.1.2018

30 Kuurna

Kuurna alkaa hätyytellä klassikon asemaa Helsingin uudemman ravintolahistorian kartalla. Kun Antto Melasniemen ja Heikki Purhosen esikoisravintola avasi Kruununhaassa 16 vuotta sitten, Helsingin mannerlaatat liikahtivat ja..
Lue lisää
3
Categories
15.1.2018

31 Meat District

Mitä syntyy, kun yhdistetään Italia, luomu, Porvoo, natuviinit ja Pohjoismaat, sekä tehdään kaikki omin pikkukätösin? Vastaus on: Meat District. Vanhan Porvoon ytimessä, vanhassa tunnelmallisessa puutalossa..
Lue lisää
3
Categories
15.1.2018

32 Aito

Aito on Töölön aito kortteliravintola, jolla on jo historiaa. Se oli eturintamassa jo silloin, kun vielä harvassa paikassa tuoksuivat ja maistuvat metsä, riista, sienet, villikala...
Lue lisää
3
Categories
15.1.2018

33 Kakolan Ruusu

Alun perin pop-uppina avautunut, entisen pahamaineisen Kakolan rangaistusvankilan tiloihin pusattu Kakolanruusu on Kaskis-ravintolan riisuttu spin off. Kaskis-ravintolan väen sivuprojekti on noussut väliaikaisuudestaan huolimatta Turun ravintolakartan..
Lue lisää
3
Categories
15.1.2018

34 Spis

Spis on kuin Helsingin parhaiten pidetty salaisuus. Spisin ruoka ja salin estetiikka ovat molemmat skandinaavisen pelkistettyjä sekä rouheanrosoista. Makua tämä ei haittaa. Brutaalibistron mukaiseen saliin..
Lue lisää
A
Categories
18.4.2018

Arto Rastaan Periscope tuo Tampereelle uuden maamerkin sekä sosiaalisen ruokakulttuurin

Arto Rastas avaa Tampereelle ennakkoon pitkään kohutun ravintola Periscopen virallisesti lauantaina 21.4. Kaikkiaan Ratinaan avautuu yli 20 kahvilaa ja ravintolaa. Rastaan ja hänen tiiminsä uusin luomus on..
Lue lisää
3
Categories
15.1.2018

35 Sky Ounasvaara

Panoraamaikkunoiden ympäröimästä Sky Ounasvaarasta aukea huikaiseva näkymä tunturin huipulta Rovaniemen kupeeseen. Sky Ounasvaara kykenee muotoilemaan parhaiten Lapin lautaselle Suomessa. Villin pohjolan pitkän linjan kokki Tero..
Lue lisää
3
Categories
15.1.2018

36 Wino

Niukka on sana, jolla voi kuvata Winon ruokalistaa, mutta takana väijyy luovia monikerroksellisia makupläjäyksiä kehittyneeseenkin makuun. Mutta hei tämä on viinibaari! Ja Kallio! Wino kertookin,..
Lue lisää
3
Categories
15.1.2018

37 Ludu

Ludu on yksi Turun aloittaman bistroilmiön peruspilareita. Entisessä maalikaupassa sijaitsevassa ravintolassa on alkuperäinen ruutuklinkkerilattia, joka on yksi rennon tunnelman avain turvallisuuden tunnetta lisäävän sisustuksen hämyisyyden..
Lue lisää
3
Categories
15.1.2018

38 Linnankrouvi

Mustion Linnan uusgoottilaisessa vaunuvajassa sijaitseva Linnankrouvi on matkan väärti. Keittiömestari Niko Tuomisen linja on moderni skandinaavinen, sesonkeja noudattava fine dining. Raaka-aineet ovat puhdashenkistä lähiruokaa, eettisesti..
Lue lisää
3
Categories
15.1.2018

39 Tertin Kartano

Tertin Kartano on kaivatun ruokamatkailun tähtiä. Se sijaitsee seitsemän kilometriä Mikkelistä Kuopioon päin. Ravintolan asema on niin keskeinen, että voi väittää majoituksen olevan ruoan jatke...
Lue lisää
O
Categories
16.4.2018

Ooh La Laa, Comptoir Farouge ja Hanko Sushi Bar ovat Stockmannin uudet yhteistyöravintolat, ”joilla muutetaan käsitys lounaasta”

Helsingin Stockmann liukuu vääjäämättä kohti kiinteistöyhtiötä, joka toimii alustana yhä useammalle ulkopuoliselle operaattorille. Yhteistyön lisääntyminen Royal Ravintoloiden kolmen uuden konseptin kanssa on tuore osoitus siitä,..
Lue lisää
4
Categories
15.1.2018

40 Kuori

Turun Kuori on Suomen ensimmäinen vegeravintola, joka aloitti myös à la carte -illat. Kauppahallin Roots Kitchenillä vakuuttaneiden Marjaana Pohjolan ja Katariina Vesterisen rohkea veto on..
Lue lisää
4
Categories
15.1.2018

41 BasBas & Staff Wine Bar

BasBasin alakerran viinibaari on sijainniltaan emoravintolasta erillinen yksikkö. Mutta vain fyysisesti. Mentaalisesti se on kuin pikkusisko tai -veli. Tunnelma ja asenne ovat samoja kuin yläkerrassa...
Lue lisää
K
Categories
13.4.2018

Kolumni: Royalin ja Restamaxin kauppa – hyppy tuntemattomaan vai menestystarina kansainvälistymiseen?

”Tavoitteenamme on olla vuoteen 2020 mennessä Pohjois-Euroopan johtava ravintolatoimija”. Näin ravintolapörssiyhtiö Restamaxin hallituksen puheenjohtaja Timo Laine totesi tiedotustilaisuudessa eilisaamuna ravintola Savoyn bankettikerroksen salissa, jossa julkistettiin..
Lue lisää
4
Categories
15.1.2018

42 Werner

Kortteliravintolana itsensä esittelevä Werner on Döner Harjusta tuttujen ravintoloitsijoiden pyörittämä, matalan kynnyksen mutkaton ruokaravintola. Niin liha, kasvikset kuin kala käyvät avotuligrillin kautta, joten paikan tunnelma..
Lue lisää
4
Categories
15.1.2018

43 Roux

Lahden ainoa fine dining -ravintola vannoo ranskalaiseen keittotaitoon, valkoisiin pöytäliinoihin ja klassiseen salipalveluun. Sami Häkkinen vastaa keittiöstä, Kati Häkkinen salista ja viineistä. Entinen, hulppea apteekkisali..
Lue lisää
4
Categories
15.1.2018

44. 4 Vuodenaikaa

Tampereen kauppahallissa sijaitseva 4 Vuodenaikaa on hyvän lounaan maamerkki. Ilmapiiri on ainutlaatuinen, samoin mm. Suomen paras bouillabaisse. Epäsuomalaisesti täällä istutaan yhdessä pitkien pöytien äärellä ja..
Lue lisää
4
Categories
15.1.2018

45 Storage

Ei pääruokia! vaan runsaasti pieniä ja jaettavia vege-, kala- ja liha-annoksia, joista syntyy huikopalalista sekä ehdolla oleva kahdeksan annoksen menusuositus. Tämä kaikki on street food..
Lue lisää
4
Categories
15.1.2018

46 Hugo

Meren rannalla, Uuden Seurahuoneen syleilyssä toimivassa Hugossa ranskalainen ja pohjoinen keittiö törmäytetään tavalla, josta syntyy kiinnostavia ruokailukokemuksia. Sesonkien raaka-aineet, jotka valikoidaan suoraan tuottajilta, pohjoisesta luonnosta..
Lue lisää
4
Categories
15.1.2018

47 Gastro Cafe Kallio

Nyt ollaan kultin äärellä Kalliossa. Muusikon taustan omaava Kare Karhu on noussut rosoista tekemistä arvostavan ammattilaisjoukon sekä herkkusuiden tähdeksi. Konservatiiviksi itseään kuvaileva Karhu ei paljoa..
Lue lisää
U
Categories
11.4.2018

Uusia ravintoloita: Helsinki, Tampere, Vaasa, Hongkong

Vuoden kokit, pitkään Göteborgissa vaikuttanut Mattias Åhman, ja Ahvenanmaan voimahahmo Michael Björklund sekä Helsingin Kuu-ravintolasta ja Vaelsa Taverna e Pizzeriasta tuttu Simon Selin ovat julkistaneet..
Lue lisää
4
Categories
15.1.2018

48 Gastropub Tuulensuu

Gastropub Tuuulensuun vetovoimaa eivät vuodet vähennä. Tampereen Hämeenpuiston varrella lepäävä olutkeidas oli tukevasti Suomen 50 Parhaan Ravintolan listalla jo 10 vuotta sitten. Tuulensuu on luonut..
Lue lisää
4
Categories
15.1.2018

49 Yes Yes Yes

Yes Yes Yes:in avaus oli merkkitapahtuma kasvisruoan normalisoimiseksi. Annoksissa on reilusti makua, vaikutteita otetaan maailman eri keittiöistä, ja sisustuksen väriskaala on viittaus Miamiin palmuja unohtamatta...
Lue lisää
5
Categories
15.1.2018

50 Local Bistro

Kun Local Bistron perustajaporukka teki päätöksen ravintolan avaamisesta Joensuun torin reunaan, tavoitteena oli nostaa Joensuu Suomen gastronomiselle kartalle. Nyt se on tapahtunut! Perustana ovat paikalliset..
Lue lisää
P
Categories
6.4.2018

Patakuningas-kirja on Hans Välimäen suorapuheinen välitilinpäätös

Lähdetään siitä, että kaikki tietävät Suomessa Hans Välimäen ainakin nimeltä. Siksi mennään suoraan asiaan: Hansin elämänkertakirja Patakuningas on ilmestynyt, ja meteli kulisseissa on alkanut. Hans..
Lue lisää
F
Categories
4.4.2018

Food & Talk -ruokatapahtuman puhuja Isabel Hoffman liputtaa puhtaan ruoan vallankumousta

Kanadalaisen Isabel Hoffmanin Tellspec-yhtiö on kehittänyt käteen sopivan ruokaskannerin, joka lupaa, että ruoan tulevaisuus on läpinäkyvä. Yritykset voivat jo nyt mitata ruokatuotteen sisällön kuten mitä..
Lue lisää
D
Categories
3.1.2018

Desmond Huhu tietää: Gastro Cafe Kallion Kare Karhu avaa rouheat lounaat ELMU ry:n Nosturissa

Kulttiravintolan maineessa olevasta Gastro Café Kalliosta tutuksi tullut, gastronomisen kartan oman tien kulkija Kare Karhu aloittaa Elävän musiikin yhdistys ELMU ry:n hallinnoiman Nosturin lounaat ensi..
Lue lisää
U
Categories
31.3.2018

Uusia ravintoloita pukkaa isosti – ylikuumentumista vai asiakkaan taivas?

Helsingissä syntyy uusia ravintoloita vauhdilla, josta voi käyttää sanaa ylikuumentuminen. Tulijoiden rajoituksena ovat vain sopivien tilojen löytyminen sekä henkilökunnan saanti. Usko asiakkaiden löytymiseen on vahva...
Lue lisää
H
Categories
29.12.2017

HoReCa-alojen trendit vuonna 2018, osa 2

Viisi Tähteä on tarkkaillut ja punninnut horeca-alan signaaleja, joiden ennakoimme vahvistuvan trendeiksi ensi vuoden aikana. Tässä esimerkkejä: Sano se kukkasin Syötävät kukat ovat olleet viime..
Lue lisää
H
Categories
28.12.2017

HoReCa-alojen trendit vuonna 2018, osa 1

Viisi Tähteä on tarkkaillut ja punninnut horeca-alan signaaleja, joiden ennakoimme vahvistuvan trendeiksi ensi vuoden aikana. Tässä esimerkkejä: Ravintolasisustus myynnissä Kun Palace lopetti, sen sisustus myytiin..
Lue lisää
P
Categories
20.12.2017

Pietarin Top 100 -ravintolaa 2018 valittu – Uusi Venäläinen Keittiö ja Italia rulettavat

Viiden Tähden Pietarin kumppanimedia Antenna Daily on julkaissut Pietarin Top 100 -ravintolaa 2018 -listan. Top 10 kertoo hyvin, miten kärki jakautuu Uuden Venäläisen Keittiön, italialaisen..
Lue lisää
M
Categories
11.12.2017

Maailman kalleimman maalauksen ostaja olikin Abu Dhabin kulttuuri- ja turismiministeriö – mitä Suomen matkailutärpiksi?

Maailma kohahti, kun Christie´s:in huutokaupassa myytiin Leonardo da Vincin Kristus-maalaus Salvator Mundi puolen miljardin dollarin ennätyshintaan. Ensin ostajaksi nimettiin saudi-prinssi Mohammed bin Salman, mutta nyttemmin..
Lue lisää