2
Categories
11.3.2020

22 Ostroferia

Ostroferia (= pohjoisen periferian juhla) on Oulun ehdoton piristys, jota vetävät Jenny ja Jussi Kurkela: Jenny salissa ja Jussi keittiössä. Pohjoisten raaka-aineiden ja sesonkeja noudattavan ruoan sekä pienten..

Lue lisää
2
Categories
11.3.2020

23 Aanaar

Vuoden ruokamatkailupalkinnon vuonna 2017 ja Suomen Gastronomien seuran Vuoden Ravintola -tittelin tänä vuonna saanut Aanaar sijaitsee hotelli Kultahovin kyljessä, Juutuanjoen alimman kosken partaalla Inarissa. Hotelli on perustettu jo..

Lue lisää
2
Categories
11.3.2020

24 Ravinteli Huber

Huber on ravintola lihansyöjälle ja hänen kavereilleen. Pihvi- ja burgeriravintola Tampereen yliopistokaupungissa vaatii kanttia aikana, jolloin ainakin median perusteella Suomessa syödään pelkkää vegeä ja prosessoitua kasviproteiinia sekä vältellään..

Lue lisää
2
Categories
11.3.2020

25 Ravinteli Bertha

Berthassa viinit ohjaavat ruokalistaa. Tämä tarkoittaa, että varsinainen viinilista on tarpeeton, koska viinierät saattavat olla hyvinkin pieniä ja periaate ohjaa sommeliere Kirsi Seppäsen ja keittiön yhteistyötä. Keittiö antaa..

Lue lisää
2
Categories
11.3.2020

26 Nokka

Katajanokan vanhoissa, tiilisissä rantamakasiineissa sijaitseva tunnelmallinen Nokka oli ensimmäinen ravintola Helsingissä, joka otti leimallisesti lähiruoan, sesongit ja pienten tuottajien raaka-aineet kärjekseen. Elettiin vuosia 2004- 2005. Keittiömestari-ravintoloitsija Ari Ruoho..

Lue lisää
2
Categories
11.3.2020

27 Kakolanruusu

Kaskis-ravintolan spin-off -idea Kakolanruusu on ehtinyt jo pyörähtää täyden kierroksen ja palata ison rempan ja kehittelyn jälkeen persoonallisten ravintolaympäristöjen ja -kokemusten kärkeen. Vanhan, pahamaineisen Kakolan vankilan tiloissa (ja..

Lue lisää
2
Categories
11.3.2020

28 SicaPelle Wining & Dining

Porvoon taiteilijahistoriaan kuuluvan kuvanveistäjä Ville Vallgrenin lemmikkipossun mukaan nimetyssä ravintolassa on tarjolla luovia, sesonginmukaisia, kekseliäitä bistro-annoksia lähialueen tuottajien raaka-aineista sisilialais-suomalaisella otteella. Simona Milazzon johtaman keittiön fiiniysleveli on sekä..

Lue lisää
2
Categories
11.3.2020

29 Gastro Cafe Kallio

Nyt ollaan kultin äärellä Helsingin Kalliossa. Rockmuusikon taustan omaava Kare Karhu on noussut rosoista tekemistä arvostavien keittiöammattilaisten sekä klassikkoruokia haikailevien herkkusuiden tähdeksi. Karhu kurkkaa yhdessä Julia Juvosen kanssa..

Lue lisää
3
Categories
11.3.2020

30 Kajo

Harva valitsee itselleen auringon laskun alakseen, paitsi romantikko. Kajo hakee illan viimeisen auringonsäteen hetkeä, kajoa, ja yhdessäolon parhautta, jonka toivoisi jatkuvan ikuisesti. Tampereella eri ravintoloissa aiemmin työskennelleet keittiömestarit..

Lue lisää
3
Categories
11.3.2020

31 Sky Kitchen & View

Sky on keittiöpäällikkö Tero Mäntykankaan pitkällisen työn ja Lapin onnellinen törmäytys, jossa autenttiset pohjoiset raaka-aineet taipuvat hienostuneiksi makuyhdistelmiksi ja arktisen luonnon innoittamaksi estetiikaksi. Hotelliravintola on vaikea lajityyppi, mutta..

Lue lisää
3
Categories
11.3.2020

32 Kultá Kitchen & Bar

Lapland Hotel Bulevardin ravintolan Lappi-konsepti ammentaa pohjoisesta tunnelmasta, jonka se tuo kaupunkiympäristöön modernisoituna estetiikkana ja kokemuksena. Niukkuus, maanläheisyys ja luonnonmateriaalit soivat samalla tavalla kuin pohjoisen uusi maailmanmusiikki Wimmestä..

Lue lisää
3
Categories
11.3.2020

33 Paakari

Suomalais-pohjoismais-ranskalaista linjaa noudattava Paakari on ruokamatkan väärti. Se sijaitsee Kangasalla Tampereen kupeessa, entisessä, vuodelta 1912 peräisin olevassa jugend-tyylisessä postitalossa. Paakarin toiminta jakautuu kivijalan konditoria-leipomoon ja yläkerran ruoan ja..

Lue lisää
3
Categories
11.3.2020

34 Pastis

Pastis on pieni pala maalais-Ranskaa ja Pariisia Helsingissä. Pastis oli keittiömestari Timo ”Lintsi” Linnamäen paluu ranskalaisiin perusasioihin vuonna 2013 Murun perustamisen jälkeen. 50 Parasta -listalle sijoittuneet Muru ja..

Lue lisää
3
Categories
11.3.2020

35 Hello Stranger

Hello Stranger edustaa uuden aallon keskihintaisten ravintoloiden kategoriaa, jossa on kaikuja omaelämänkerrallisuudesta, josta on jäljitettävissä tekijöiden käsialan lisäksi reseptiikka, raaka-aineen laatu, käsityö tai makuyhdistelmät. Kokemukselliset juuret ovat mm…

Lue lisää
3
Categories
11.3.2020

36 Yes Yes Yes

Kun Yes Yes Yes aukesi, se kirjattiin merkkitapahtumaksi kasvisruoan normalisoimiseksi lihavetoisessa ravintolatarjonnassa. Annoksissa on reilusti makua, joka yllättää vannoutuneetkin lihan syöjät. Lähtökohtana on, että Yes:si ei ole leimallisesti..

Lue lisää
3
Categories
11.3.2020

37 Kosmos

Yrjö Hepolammen vuonna 1924 perustama Kosmos on villienkin taiteilijavuosien aikana ollut aina myös kelpo ruokaravintola. Klassikoksi ei voi ilmoittautua, täytyy elää klassikon elämä. Yrjön tyttären Katri Hepolammen jälkeen..

Lue lisää
3
Categories
11.3.2020

38 Farang

Farang teki paluun listalle viime vuonna. Parhaimmillaan se oli sijalla 1 vuonna 2011! Paljon on virrannut kaakkoisaasialaisia makuja ja kiinnostavia viinejä pöytiin, ensin vuodesta 2009 lähtien Helsingin Taidehallin..

Lue lisää
3
Categories
11.3.2020

39 Ragu

Ragu törmäyttää italialaista ruokaperinnettä skandinaavisiin ja italialaisiin raaka-aineisiin. Pohjoisen keittiön periaate makujen puhtaudesta soi italialaisten viinien ohjauksessa. Keittiömestarit Antti Asujamaa, Markus Murtovaara ja ravintoloitsija Lennart Sukapää ovat Ragun..

Lue lisää
4
Categories
11.3.2020

40 Penélope

Kun kaksi Tampere-taustaista, suurta kokkikonkaria Hans Välimäki ja Arto Rastas päättävät ryhtyä yhteistyöhön, odotukset ovat tietenkin piinaavan kovat. Tuloksena syntynyt moderni tapas-ravintola on löytänyt paikkansa hyvien makujen ja..

Lue lisää
4
Categories
11.3.2020

41 Local Bistro

Kun Local Bistron perustajaporukka teki päätöksen ravintolan avaamisesta, tavoitteena oli nostaa Joensuu Suomen gastronomiselle kartalle. Nyt ravintola on noussut jo kolmannen kerran 50 Parasta -listalle. Perustana ovat paikalliset..

Lue lisää
4
Categories
11.3.2020

42 Nude

Nude on Olo-imperiumin uusin tulokas. Ideana on tarjota kiinnostaviin, mutta klassisiin sesonkiviineihin sovitettua, kekseliästä ruokaa, joka tuottaa oivalluksia ja irrottaa kaupunkielämän kiireestä. Ravintolan viinitarjonta on kytketty ravintolaryhmän viinien..

Lue lisää
4
Categories
11.3.2020

43 Maannos

Maannos on pohjoisen keittiön versio 2.0, genren kokeellisin ravintola pyrkimättä fine diningiin. Maannoksen ravintoloitsijat Elmo Luoma-aho ja Jouni Rahikainen seuraavat sekä intuitiolla että tutkimalla, mitä suomalainen ruokakulttuuri voisi..

Lue lisää
4
Categories
11.3.2020

44 Spis

Spis on kuin Helsingin parhaiten pidettyjä salaisuuksia vuodesta toiseen. Keskeisemmällä sijainnilla ravintola nauttisi aivan toisenlaista näkyvyyttä. Spisin ruoka ja salin estetiikka ovat molemmat skandinaavisen pelkistettyjä sekä rosoisia. Makua..

Lue lisää
4
Categories
11.3.2020

45 Gaijin

Gaijin tarkoittaa japaniksi länsimaalaista ihmistä, mutta Gaijin on myös listalla olevan Farangin sisarravintola, joka keskittyy pohjoisaasialaisiin eli japanilaisiin, korealaisiin ja pohjoiskiinalaisiin makuihin. Suodattimena ovat toimineet matkat New Yorkiin..

Lue lisää
4
Categories
11.3.2020

46 Plein

Helsingin Puu-Vallilan reunassa sijaitseva korttelibistro vetää maut suoriksi, mutta kiinnostavilla rinnastuksilla, joissa käytetään vain kolmesta neljään raaka-ainetta. Vaikutelma simppeliydestä on harhaa, sillä yhdistelyt ovat kekseliäitä ja harkittuja. Plein..

Lue lisää
4
Categories
11.3.2020

47 Smör

Aurajoen jokirannassa sijaitseva Restoran Smör viettää tänä vuonna 11-vuotispäiviään. Smörin konsepti on kestänyt aikaa hyvin. Päivityksiä on tehty niin tilassa kuin herkällä kädellä keittiössä, jota vetää keittiömestari Ville..

Lue lisää
4
Categories
11.3.2020

48 Sikke’s

Sikke’s-ravintolan Sikke Sumari ja keittiöstä vastaava Pipsa Hurmerinta pyrkivät välttämään muita määrittelyitä kuin hyvä ravintola. Kortteliravintolan tunnelman liekkiä ylläpitävän Sikkelän ruoka on sitä, mistä Sikke ja Pipsa pitävät..

Lue lisää
4
Categories
11.3.2020

49 Ludu

Suomen bistroilmiö alkoi aikanaan Turusta. Ludu on yksi peruspilareista. Entisessä maalikaupassa sijaitsevassa ravintolassa on alkuperäinen ruutuklinkkerilattia, joka on rennon tunnelman avain sisustuksen hämyisyyden ja tärkeilemättömän palvelun lisäksi. Ludun..

Lue lisää
5
Categories
11.3.2020

50 Old Boy BBQ

Korealaiseen ruokaan keskittyvää ravintolaa on odotettu tauon jälkeen jo vuosia. Ragun ja Shelterin kokkiravintoloitsijat päättivät paikata aukon jo omankin kiinnostuksensa vuoksi. Matkojen ja korealaiskokkiystävän neuvomana päästään osittain autenttiseen..

Lue lisää
E
Categories
18.2.2020

Eeropekka Rislakki: ”Ravintola Inarin uusi Michelin-tähti on laiha lohtu, sillä meidät on pudotettu liikkuvasta kyydistä”

Onnittelut 120-vuotispäiviään viettävälle ravintolaoppaalle, jonka avulla Michelin-rengasyhtiö keksi lisätä autoilua – ja renkaiden kuluttamista. Luulisi kuitenkin, että pystyisitte parempaan tähän kokemukseen ja ikään mennessä. ”Maantieteellisesti emme ole Skandinaviaa,..

Lue lisää
I
Categories
17.2.2020

Inari on Suomen uusi Michelin-tähtiravintola

Pohjoismaiset ravintolat tähdittävä Guide Michelin Nordic Countries 2020 -opas julkistettiin maanantai-iltana Tronheimissa Norjassa. Suomessa tähtiä on nyt kuusi, josta Inarin tähti on uusin ja kirkkain. Muut Helsingin tähtiravintolat..

Lue lisää
T
Categories
17.2.2020

Tänä iltana pohjoismaiden Michelin-tähdet syttyvät – tai sammuvat

Michelin Guide Nordic Countries 2020 julkistetaan tänään klo 18 lähtien Norjan Trondheimissa, Olavshallenin kongressikeskuksessa. Jännitystä suomalaisille ylläpitää ravintola Inari, jolle moni povaa ensimmäistä tähteä. Toisen tähden jahdista ovat..

Lue lisää
P
Categories
7.2.2020

Pekka Terävä osti 10 kiloa mustia tryffeleitä ravintoloihinsa – ”tryffeliviikko tai -viikot kestävät niin pitkään kuin tryffeleitä riittää”

Pekka Terävän ja kumppaneiden Olo Groupin kaikissa ravintoloissa on käynnissä tryffeliviikot niin kauan kuin 10 kilosta ranskalaista mustaa talvitryffeliä riittää. Kävimme ravintolayhtiön Nudessa saamassa tryffelikasteen Malbec-viinien kera. Tapasimme..

Lue lisää
E
Categories
3.2.2020

EU-komissio hyväksyi Fazer Food Services -yhtiön myynnin brittiläiselle Compassille – 600 miljoonan liikevaihto luikahtaa ulkomaille

Maailman johtava ruokapalveluyritys Compass Group PLC on saattanut päätökseen Fazer Food Services -liiketoiminnan oston Fazer-konsernilta. Yrityskauppa, joka ilmoitettiin 11. kesäkuuta 2019, on saanut Euroopan komission hyväksynnän. Kauppahinnaksi on..

Lue lisää
S
Categories
29.1.2020

Savoyn remontista piti tulla kulttuuriskandaali, mutta tulikin voimaannuttavaa priimaa

Kun astuin Helsingin Eteläesplanadilta ravintola Savoyn hissiin, olin varautunut törmäämään kulttuuriskandaaliin 8. kerroksessa, sillä yli 80-vuotias ravintola on käynyt viiden viikon remontin läpi. Mutta odotus meni osittain pilalle..

Lue lisää
K
Categories
28.1.2020

Kolumni: ruoantuotannolla, flunssalla ja corona-viruksella on yhteys – elämme itseaiheutettujen epidemioiden aikaa

Nyt kun jännitämme, muuttuuko Kiinan Wuhanista lähtäisin oleva corona-virus tappavaksi pandemiaksi, on syytä ymmärtää laajemminkin, että ruoalla – ruoan tuotantotavalla ja kohtalokkailla viruksilla on yhteys. Viiden Tähden päätoimittaja..

Lue lisää