Aurajoen rannalla, Turun ravintolakeskittymän sydämessä sykkii näyttämö, jossa Välimeren makuperinteet ja intohimo kohtaavat: Gustavo.
Gustavo on makumatka, elämys ja intohimon ylistys. Aivan kuin oltaisiin Bilbaossa, mutta ollaankin Turussa. Ravintolan ytimessä on ajatus siitä, että ruoka ei ole pelkkää ruokaa, vaan kulttuuria, tarinankerrontaa ja jakamisen iloa.
Menestysresepti on yksinkertainen mutta toimiva: laadukkaat raaka-aineet, huolella valmistettu ruoka, tarkkaan mietitty viinivalikoima ja vilpitön rakkaus gastronomiaan.
Gustavon keittiössä yhdistyvät Välimeren rakastetut maut ja suomalainen raaka-aineiden arvostus. Keittiömestari Markus Rautala on kuljettanut inspiraationsa lukuisilta matkoiltaan, ja jokainen annos kantaa makumuistoja Italiasta, Espanjasta, Ranskasta ja Kreikasta – unohtamatta pohjoismaista makujen puhtautta ja sesonkien kunnioitusta.
Gustavon oma pizzaiolo Carlos Granati kohottaa pizzataikinan perinteisellä italialaisella metodilla, jolloin lopputulos on täydellisen ilmava ja rapea on sitten kyse roomalaisesta tai napolilaisesta tyylistä. Talon oma leipä leivotaan päivittäin paikan päällä, ja sen maine on kasvanut jo lähes legendaarisiin mittoihin.
Gustavoa olisi väärin kutsua vain pizzaravintolaksi – se on kokonaisvaltainen viinibistro, jossa ruoka ja juoma käyvät toisiaan ymmärtävää vuoropuhelua. Listalla on pintxoja, antipastia, ilmakuivattuja leikkeleitä kuten asiakkaan katseen alla leikattua serranonkinkkua, välimerellisiä pääruokia ja jälkiruokia.
Viinilista on kuratoitu huolella ja se tarjoaa niin klassisia Välimeren osumia kuin yllättäviä löytöjä pieniltä tiloilta. Lina Isaksson on sommelierina luonut listan, joka tukee ruokalistan makumaailmaa suunmyötäisesti.
Ravintolan annokset ovat konstailemattoman ja viimeistellyn elegantteja mutta rentoja – sellaisia, jotka kutsuvat nautiskelemaan pitkän kaavan mukaan, jossa aika lakkaa olemasta.
Gustavon sijainti on kuin postikortista: ravintolasalin suurista ikkunoista avautuu näkymä Aurajoelle ja Turun tuomiokirkolle. Sisustus on lämmin ja kutsuva, yhdistelmä modernia skandinaavista estetiikkaa ja välimerellistä rentoutta. Palvelu on välitöntä mutta tarkkaa – asiakas tuntee itsensä huomioiduksi, mutta ilman vaivauttavaa puskemista tai pönötystä.
Gustavon erityisyys perustuu siihen, että se on löytänyt oman äänensä ja pysyy sille uskollisena – toisin sanoen uskollisena asiakkailleen.
Kuva Gustavo.
Äänestäjiltä:
”Ruoka ja palvelu – molemmat omaa luokkaansa. On ihana astua ravintolaan, jossa Välimeren maistaa ja tuntee jo pöytävarausta tehdessä. Hyvä hinta-laatusuhde ja todella osaava henkilökunta. Yksinkertaista, mutta niin taivaallista. Kaikki, mitä ihminen tarvitsee.”
Gustavo
Linnankatu 1, 20100 Turku
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments