Esmes on Helsingin Punavuoren Iso Roban uusin näyttämö, jossa kokkien liike ja kädet, höyryt, tirisevät ja kolisevat äänet ja leiskuvat liekit sekä lennokkaat ideat ovat osa illallista – keittiö ei ole kulisseihin piilotettu tekniikka, vaan avoin, hengittävä näyttämö.
Ravintolan sydän on massiivinen tammipöytätiski, jonka äärellä vieraat seuraavat keittiön työskentelyä kuin intiimiä näytöstä. Filosofia on selkeä: maku ensin, rohkeus heti perässä. Annokset ovat leikkisiä, tuhteja ja yllätyksellisiä, eikä Esmes kaihda tuhmiksi kutsumiaan makuyhdistelmiä.
Nimi Esmes on puhekielinen “esimerkiksi”, ja se sopii ravintolalle täydellisesti: se on esimerkki siitä, mitä tapahtuu, kun joukko kokeneita tekijöitä panee hynttyyt yhteen. Lähes koko ryhmä on ollut mukana Kallion ravintola 305:n perustajina ja omistajina: Dani Hänninen (Wellamo), Janne Keskevaari sekä The Bull & The Firm ‑ravintolan Timo Aalto, Jun Kondo, Turo Kotajärvi, Atte Puolakka ja Jesse Teerenmaa. All-male-panel -possen kaikki ravintolat ovat Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2026 -listalla. Ilmankos Esmesin visio on kompromissiton ja nostaa keittiötyön näytökseksi.
Juomafilosofia seuraa samaa keittiön määrittämää linjaa: viinit valitaan tukemaan rohkeita makuja, ei silottelemaan niitä. Sama koskee cocktaileja. Tiskin äärellä viiniparitukset ovat osa dramaturgiaa, ei irrallinen salilisä.
Salia vetää kokenut palvelutiimi, joka ymmärtää, että Esmesin intensiivinen tunnelma vaatii rytmitajua. Asiakkaat ovat uteliaita kaupunkilaisia, gastronomian harrastajia ja niitä, jotka haluavat nähdä ruoan syntyvän silmiensä edessä. Esmes on kategoriassaan spesiaali, koska se ei ole vain ravintola – se on kokin ja vieraan yhteinen performanssi, jossa rajat hämärtyvät ja illallinen muuttuu kokemukseksi.
HUOM! Esmes voitti äänestyksessä kategorian Paras Tulokas.
Kategorian yhteistyökumppani on pöytävarausjärjestelmä Quandoo.
Kuva Esmes
Äänestäjiltä:
”Mahtava avaus! Iso tiski avokeittiöön on superia ja tuntuu kuin olisi kokkiystävän kotona illallisella. Yksinkertaista ja tyylikästä ruokaa, Paras kala-annos. Muista erottuva palvelumalli. Erinomaiset cocktailit. Vahvasti tekijöidensä näköinen ravintola.”
Esmes
Iso Roobertinkatu 24, 00120 Helsinki
Verkossa
Instagram
Facebook Comments