Helsinkiläinen keittiö on olemassa, ja se on täällä: klassisen ranskalaisen keittiön pohja, ruotsalaisia heijaa-huutoja, kotimaisia raaka-aineita ja tsaarin ajan pietarilaista raskautta. Käytännössä se tarkoittaa konstailematonta, klassista, pienin oivalluksin ladattua, rosoisesti hienostelevaa, mutta varmasti täyttävää ja mieltä kohottavaa ateriointia. Ei siis elämää pelkäävää pekkapuskailua, vaan suolaa on siellä, mihin se kuuluu, eikä voitakaan pihistellä.
Kosmoksen listan uutuudet syntyvät perinteisesti tiimityönä, eikä keittiöstä nouse ajalle tyypillistä ns. huippukokkia ylitse muiden – tähdet eli asiakkaat istuvat salissa.
Yrjö Hepolammen vuonna 1924 perustama Kosmos täytti tänä vuonna 102 vuotta, ja se on villienkin taiteilijavuosien aikana ollut aina kelpo ruokaravintola. Klassikoksi ei voi ilmoittautua, täytyy elää klassikon elämä. Yrjön tyttären Katri Hepolammen jälkeen tyttären tytär Irina Hepolampi jatkoi Kosmoksen uskollisella linjalla. Vetovastuussa on nyt jo neljäs sukupolvi: Kiira Hepolampi.
Palvelu Kosmoksessa on sujuvaa, tuttavallista ja tarpeen tullen autoritaarisen etäistä. Perinnetietoista ovat myös valkoiset pöytäliinat ja salihenkilökunnan mustavalkoiset asut. Suuret kultakehyksiset peilit, asiakaskuntaan kuuluneiden taiteilijoiden teokset seinillä, wieniläisen kahvilan sävyiset seinät, looshien paneelien antiikkiaiheiset puureliefit, salin jykevät pylväät sekä peräseinän lyijylasiteos luovat saliin historiallisia kerroksia, mutta ovat ikiaikaisia ja aikaa kestäviä visuaalisia elementtejä.
Klassikon tunnelma on yhä ainutlaatuinen. Vuodesta, vuosikymmenestä ja vuosisadasta toiseen aivan omalla linjallaan toimiva Kosmos on nähtävyys sinänsä. On hyvä tietää, että kaikki tässä maailmassa ei muutu. Ehjää ei tarvitse korjata – pieni freesaus riittää.
Kosmos on ollut Suomen 50 Parasta Ravintolaa -listalla vuodesta 2004 lähtien, jolloin äänestys perustettiin. Tähän ei pysty muu kuin klassikko, joka lunastaa teoillaan paikkansa joka vuosi.
Kuva Kosmos
Äänestäjiltä:
”Ikoninen klassikko. Konstailematonta, taivaallista ja ihan oikeaa ruokaa. Tasaisen hyvää ja monipuolista vuodesta toiseen. Tärkeät annokset, kuten korvasienet ja kateenkorva, pysyvät listalla. Miljöö on ihana ja tarjoilu superia. Ehdoton ravintola, kun haluat esitellä ulkolaisille vieraille Suomen gastronomista historiaa.”
Kosmos
Kalevankatu 3, 00100 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments