Helsingin Katajanokalla vuodesta 1975 toiminut piskuinen Wellamo törmäytti aikanaan ranskalaisen keittiön klassikoita slaavilaisella raskaudella ansiokkaasti läpi vuosikymmenien suhdanteiden, mutta viimeiset neljä vuotta vetäjänä on ollut The Bull & The Firm- (sija 49) sekä ravintola 305- (sija 31) sekä Esmes- (sija 50) -kollektiivin keittiövelho Dani Hänninen.
Tuloksena on Wellamon bistrofilosofian päivitetty jatkaja skandinaavisen keittiön voimalla. Tarjolla on tuoreutta, raikkautta ja sopivan yllättävää. Keittiön ja salin uusimisen jälkeen jäljelle jäi kaikki se, joka luo jatkuvuutta ja eletyn elämän tunnelmaa. Tuloksena on ihan oikea kortteliravintola.
Neobistron tapaan kaikki nousee keittiön suvereenista osaamisesta, raaka-aineen kunnioituksesta, lähialueen luomutuotteista, sesongeista, suurista mauista, hyvistä viineistä ja cocktaileista, välittömästä ja lämpimästä palvelusta, jonka ajoitus on kohdillaan, sekä rennosta ja intiimistä tunnelmasta. Viineistä vastaa Otto “Rudi” Rothberg. Salin lempeänrennosta, mutta huippuluokan palvelusta ja ilmapiiristä vastaa Minna Tuomela.
Perinteisiä, sesongin mukaisia raaka-aineita käytetään kekseliään elämyksellisesti. Ohjaavana pointtina on kestävä kehitys – mukaan lukien sosiaalisesti kestävä toiminta työntekijöistä tuottajiin.
Kaikki on mietitty viimeisen päälle, ja siksi asiakas voi antaa huomioivan palvelun soljua sekä ruoan ja juoman tanssia kielellä.
Kuva Ravintola Wellamo
Äänestäjiltä:
”Piilossa oleva helmi. Keittiö panostaa sesonkien kunnioitukseen sekä selkeisiin ja puhtaisiin makuihin, jotka tarjoillaan taiteellisen rennossa ilmapiirissä. Annoksissa on selkeä visio, joka on toteutettu pieteetillä loppuun asti. Huippumiljöö: olohuone meren äärellä. Palvelu mutkatonta ja aina asiantuntevaa.”
Wellamo
Laivastokatu 18, 00160 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments