Eeropekka Rislakki, Author at Viisi Tähteä

50 Parasta Ravintolaa 2018

15.1.2018

44. 4 Vuodenaikaa

Tampereen kauppahallissa sijaitseva 4 Vuodenaikaa on hyvän lounaan maamerkki. Ilmapiiri on ainutlaatuinen, samoin mm. Suomen paras bouillabaisse. Epäsuomalaisesti täällä istutaan yhdessä pitkien pöytien äärellä ja tehdään tuttavuutta tuntemattomien..

50 Parasta Ravintolaa 2018

15.1.2018

45 Storage

Ei pääruokia! vaan runsaasti pieniä ja jaettavia vege-, kala- ja liha-annoksia, joista syntyy huikopalalista sekä ehdolla oleva kahdeksan annoksen menusuositus. Tämä kaikki on street food -idealla, mutta niin..

50 Parasta Ravintolaa 2018

15.1.2018

46 Hugo

Meren rannalla, Uuden Seurahuoneen syleilyssä toimivassa Hugossa ranskalainen ja pohjoinen keittiö törmäytetään tavalla, josta syntyy kiinnostavia ruokailukokemuksia. Sesonkien raaka-aineet, jotka valikoidaan suoraan tuottajilta, pohjoisesta luonnosta tai kauppahallista naapurista,..

50 Parasta Ravintolaa 2018

15.1.2018

47 Gastro Cafe Kallio

Nyt ollaan kultin äärellä Kalliossa. Muusikon taustan omaava Kare Karhu on noussut rosoista tekemistä arvostavan ammattilaisjoukon sekä herkkusuiden tähdeksi. Konservatiiviksi itseään kuvaileva Karhu ei paljoa piittaa trendeistä, joita..

50 Parasta Ravintolaa 2018

15.1.2018

48 Gastropub Tuulensuu

Gastropub Tuuulensuun vetovoimaa eivät vuodet vähennä. Tampereen Hämeenpuiston varrella lepäävä olutkeidas oli tukevasti Suomen 50 Parhaan Ravintolan listalla jo 10 vuotta sitten. Tuulensuu on luonut Tampereelle omaleimaisen gastropubikulttuurin…

50 Parasta Ravintolaa 2018

15.1.2018

49 Yes Yes Yes

Yes Yes Yes:in avaus oli merkkitapahtuma kasvisruoan normalisoimiseksi. Annoksissa on reilusti makua, vaikutteita otetaan maailman eri keittiöistä, ja sisustuksen väriskaala on viittaus Miamiin palmuja unohtamatta. Viinit noudattavat luomu-..

50 Parasta Ravintolaa 2018

15.1.2018

50 Local Bistro

Kun Local Bistron perustajaporukka teki päätöksen ravintolan avaamisesta Joensuun torin reunaan, tavoitteena oli nostaa Joensuu Suomen gastronomiselle kartalle. Nyt se on tapahtunut! Perustana ovat paikalliset pientuottajat, luonnon antimet..

Desmond Huhu

3.1.2018

Desmond Huhu tietää: Gastro Cafe Kallion Kare Karhu avaa rouheat lounaat ELMU ry:n Nosturissa

Kulttiravintolan maineessa olevasta Gastro Café Kalliosta tutuksi tullut, gastronomisen kartan oman tien kulkija Kare Karhu aloittaa Elävän musiikin yhdistys ELMU ry:n hallinnoiman Nosturin lounaat ensi maanantaista alkaen. Veto..

Uutiset

29.12.2017

HoReCa-alojen trendit vuonna 2018, osa 2

Viisi Tähteä on tarkkaillut ja punninnut horeca-alan signaaleja, joiden ennakoimme vahvistuvan trendeiksi ensi vuoden aikana. Tässä esimerkkejä: Sano se kukkasin Syötävät kukat ovat olleet viime vuosina must vähänkään..

Uutiset

28.12.2017

HoReCa-alojen trendit vuonna 2018, osa 1

Viisi Tähteä on tarkkaillut ja punninnut horeca-alan signaaleja, joiden ennakoimme vahvistuvan trendeiksi ensi vuoden aikana. Tässä esimerkkejä: Ravintolasisustus myynnissä Kun Palace lopetti, sen sisustus myytiin huutokaupalla hyvin tuloksin…

20.12.2017

Pietarin Top 100 -ravintolaa 2018 valittu – Uusi Venäläinen Keittiö ja Italia rulettavat

Viiden Tähden Pietarin kumppanimedia Antenna Daily on julkaissut Pietarin Top 100 -ravintolaa 2018 -listan. Top 10 kertoo hyvin, miten kärki jakautuu Uuden Venäläisen Keittiön, italialaisen ja ranskalaisen keittiön..

Uutiset

11.12.2017

Maailman kalleimman maalauksen ostaja olikin Abu Dhabin kulttuuri- ja turismiministeriö – mitä Suomen matkailutärpiksi?

Maailma kohahti, kun Christie´s:in huutokaupassa myytiin Leonardo da Vincin Kristus-maalaus Salvator Mundi puolen miljardin dollarin ennätyshintaan. Ensin ostajaksi nimettiin saudi-prinssi Mohammed bin Salman, mutta nyttemmin Abu Dhabi on..

21.11.2017

Tanskalainen Noma-tähti Claus Meyer ja ruisleivän kulttuurinen omiminen

Nyt Harmittaa. Harmittaa joka kerta, kun näen, että ruotsalaiset ja tanskalaiset omivat asiat, jotka ovat selkein osa omaa osaamistamme. Heillä ei ole minkäänlaisia pidäkkeitä viedä leipää suustamme, tuotteistaa..

Uutiset

17.11.2017

Yes Yes Yes on kolmannen aallon vegemesta – Unohda mauton mättö, nautinnot ja hyvä maku ovat keskiössä

Yes Yes Yes -ravintolasta on turha tehdä Ketä, Mitä, Hä? -konseptimme mukaista esittelyä. Kaikki tietävät jo hankkeen taustat – kiitos eri vaiheissa hyvin hoidetun some- ja medianäkyvyyden. Eeropekka..

Uutiset

11.11.2017

Sumpli ja Viisi Tähteä yhteistyöhön – uusi työnvälityspalvelu on kuin ravintola-alan Tinder työnantajan ja -tekijän välillä mobiilissa

Mistä ottaa osaavaa työvoimaa silloin, kun siihen on tarve? Mistä ottaa työkeikkaa, kun siihen on tarve? Uusi mobiiliin suunniteltu työnvälityspalvelu saattaa olla todellinen Game changer. Ollaan siis jännän..

5.11.2017

Riikka Sukula: Suomi on viinimaana poikkeus Pohjoismaissa – jäännössokeriset viinit rulettavat

Ensi tiistainen Barolo & Friends Event Vanhalla Ylioppilastalolla 7.11. sysää pohtimaan, mikä on laatuviinien tilanne Suomessa. Ainakin tilastojen valossa Suomi on poikkeus Pohjoismaissa. Pohdimme asiaa piemontelaisen viinituottajan Riikka Sukulan..

Uutiset

1.11.2017

Italialaissommelieri Sandro Minella: ”Olette siirtymässä viinin viikonloppukuluttamisesta gastronomiaan”

Barolo & Friends Event esittelee Vanhalla Ylioppilastalolla tiistaina 7.11.2017 Italian Piemonten alueen parhaat viinit ja ruokatuotteet niin ammattilaisille kuin harrastajille. Jututimme tapahtuman Master Class -vetäjää Sandro Minellaa Barolosta,..

3.10.2017

Milleniaali-sukupolvi: ”kännien vetäminen on säälittävää ja vanhempien ihmisten juttu”

Brittiläinen Eventbrite, joka tuottaa teknologiaratkaisuja tapahtuma- ja lipunmyyntiin, on julkaissut vuosiraportin nuorten aikuisten going-out -tavoista. Tulokset ovat samansuuntaisia kuin Suomessa. Nuorten alkoholin käyttö on laskussa, mutta toisin kuin..

26.9.2017

Viisi Tähteä ja pietarilainen Antenna Daily aloittavat sisältöyhteistyön – ravintolatieto kiinnostaa

Viiden Tähden ja Saint Petersburg Antenna Daily vaihtavat tietoja ja vinkkejä, mitkä ravintolat ovat vierailun väärti, kun suomalaiset käyvät Pietarissa ja pietarilaiset Helsingissä – tai myös Turussa ja..

Matkalla

10.9.2017

Pietarissa luodaan Uutta Venäläistä Keittiötä – Sami Tallberg ja Viisi Tähteä kävivät ytimessä

Sami Tallberg on tullut Pietariin päivää ennen minua. Miljoonakaupunki Pietarin Petrogradskajan saarella sijaitsevan Uuden ravintola Proviantin tilaisuus medialle on juuri alkamassa. Heti perään on tiedossa setti kutsuvieraille. Molemmat..

25.8.2017

Superkokki Michel Bras tuli Mänttään – ja on ihan metsässä

Mäntän Serlachius-museo ympäristöineen muuttui eilen festivaalialueeksi, kun Food Camp Finlandin järjestämä ruokailu- ja taidetapahtuma Food & Art käynnisti kolmipäiväisen ohjelmistonsa. Mukana on ennennäkemätön joukko Michelin-tason keittiömestareita ja palkittuja..

23.8.2017

Katsoin Vitalie Taittingeria 15 minuuttia silmiin

Toimittajana saan kaikenlaisia kutsuja, outojakin. Kaikki tuntevat apinan, mutta apina ei tunne ketään. Kutsuja tulee myös tilaisuuksiin ja paikkoihin joihin haluaisin mennä, mutta en pääse, koska elämä ei..

Kolumnit

18.8.2017

Kaiketon-ruokavaliot kuten gluteeniton ja laktoositon riipivät kokkeja – seuraavaksi iskee jyvätön

Monet kokit ovat avoimen tuskastuneita vaatimuksiin erikoisruokavalioista. Turhautuminen purkautuu syyllistämällä asiakkaita: ongelma on ihmisten korvien välissä. Kotimaisten kielten keskuksen kuukauden sana heinäkuussa oli kaiketon. Selitys on nyt paikallaan:..

8.7.2017

Kozeen Shiwanin taideillallinen haastaa edelliset sukupolvet

Viiden Tähden Eeropekka Rislakki ja Arto Koskelo kävivät syömässä keittiömestari Kozeen Shiwanin I AM -pop up illallisen Design museon tiloissa kahtena eri iltana. Julkaisemme nyt kaksi näkemystä illallisesta..

28.6.2017

Storagen tyyliteltyä katuruokaa – Ketä, Mitä, Hä?

Ketä? Turun ravintolabuumi jatkuu. Viritettyä katuruokaa tarjoavan Storagen takana ovat Turun ravintolaelämästä tuttu keittiömestari Mikko Rannikko (mm. ravintola Hermanni, Rocca, Aki Wahlmanin ruokakuvaukset) ja baarivastaava Henri Karlsson (mm…

26.6.2017

White Guide 2018: Ask on yhä Suomen paras ravintola

Pohjoismaiden 341 parasta ravintolaa listaava ravintolaopas White Guide Nordic 2018 julkaistiin juhlallisin menoin Kööpenhaminassa. Ravintolat Ruotsissa, Norjassa, Tanskassa, Islannissa, Grönlannissa ja mm. Färsaarilla paremmuusjärjestykseen määrittävä ruotsalaisopas nostaa ravintola..

22.6.2017

Tallinnaan uusi kauppahalli – Helsinki kaipaa kalahallia

Uusi Baltian Rautatieaseman Tori eli Balti Jaama Turg on hanke, johon Suomessa tuskin mikään julkinen tai yksityinen toimija lähtisi. Ei siksi, etteikö Suomessa osattaisi rakentaa, vaan siksi, että..

ketämitähä

28.5.2017

Ketä, Mitä, Hä? – Tukkutorin Kala

Ketä? Tukkutorin Kalan -kalakaupan ja -ravintolan takana on Karl ”Kala-Kalle” Huttunen, joka vastasi seitsemän vuotta yrittäjänä Helsingin Itäkeskuksen City Marketin kalatiskistä. Sitä ennen Kala-Kalle puski läpi 10-vuotisjakson supermarket-elämää..

ketämitähä

22.5.2017

Ketä, Mitä, Hä? – Pizzeria Via Tribunali

Ketä? Via Tribunalin osakkaina on Son of the Punch -kollektiivin cocktail-baareista tuttua ryhmää: Sami Benamed, Tony Vihervaara, Luca Bertamini, Antti Kuitunen ja Mika Koivula, mutta myös keittiöosaajat Mikko..

ketämitähä

11.5.2017

Malaga Bar Jallukassa – Ketä, Mitä, Hä?

Ketä? Tämä tästä vielä puuttuikin. Siis ELMU-säätiön Jallukka-muusikkotalon Malaga Bar. Stiina Kuisman muistavat kaikki, jotka ovat ulkoilleet Helsingin ravintolaelämässä 1990-luvun lopulta lähtien. Stiina ja Eki Kallunki käynnistivät esibistroilun, joka..

5.5.2017

Tallinnan eeppinen Viru-hotelli vietti 45-vuotisbileet

”Vain harvalla hotellilla on niin rutkasti tarinoita politiikasta, ihmisistä, viinaturismista, kansakuntien kohtaamisista, bisneksestä ja mm. vakoilusta kuin Viru-hotellilla. Viru on elävä legenda. Viru on symboli. Viru on elämää..

4.5.2017

HSS Paviljong – Ketä, Mitä, Hä?

Ketä? Timo ”Timppa” Ojanaho on tehnyt kotiin paluun HSS:n eli Helsingfors Segelsällskapin pursiseuran ravintolaan, jota hän luotasi edellisen kerran 1990-luvun lopulla. Timppa muistetaan milleniumin ajoilta myös Hietalahdenrantaan nousseen..

Uutiset

2.5.2017

Chef & Sommelier lopettaa – Sasu Laukkonen lupaa uutta tilalle

Sasu Laukkonen ilmoitti Chef & Sommelier -suhteen katkeamisesta tiedotteella – samaan tapaan kuin ministeritason poliitikot ovat suosineet tekstiviestiejä. Chef & Sommelier on auki vielä juhannuksen kynnykselle 22.6.2017 asti. Sasun..

1.5.2017

Jaakko Kolmosen Viimeinen Ateria – arkistojen aarre vuodelta 2004

Kaikkien julkkiskokkien isän, Jaakko Kolmosen (1941 – 2016) kattaus loihdittiin Inarin järvelle, jossa raikasivat Eldankajärven jää ja iloiset itkuvirret. Eläköön legenda! Patakakkonen on kova! Jaakko elää! Jaakko Kolmonen..

8.4.2017

Ravintola Teatterin Buddha-Bar -vierailu sai arvostelua Suomen buddhalaisilta

Suomen buddhalainen yhteisö on paheksunut Buddha-Baria ja buddha-patsaiden käyttöä ravintolatoiminnassa. Arvostelu liittyy laajempaan ilmiöön, joka on hyvä tunnistaa myös ravintola-alalla. Keski-Euroopassa ja USA:ssa käydään kiivasta keskustelua, kenellä on..

3.4.2017

Jyrki Sukulan Viimeinen Ateria – arkistojen aarre vuodelta 2003

Viimeinen Ateria on Viiden Tähden juttusarja kuoleman porteilta. Elämä on kuolemanvakava asia, paitsi ravintoloissa, joissa huumori on rankkaa, kylmiöissä on kuolleita eläimiä ja juuriltaan riistettyä flooraa. Sarjaa julkaistiin..