HHampurilaisten laadussa vain vähän huomautettavaa pääkaupunkiseudulla
Mediumpaisto ei ole heikentänyt hampurilaisten laatua pääkaupunkiseudulla. Pihvit, majoneesit, kastikkeet ja kasvikset ovat pääsääntöisesti hyvälaatuisia. Suomalaista alkuperää on noin 60 prosenttia ravintoloiden käyttämistä hampurilaispihveistä. Espoon seudun ympäristöterveys, Helsingin..
GGrön on Gastronomien seuran Vuoden ravintola 2017
Suomen gastronomien seura on valinnut Vuoden ravintolaksi 2017 helsinkiläisen ravintola Grönin. Gastronomit perustelevat valintaansa Grönin rohkeudella, yllätyksellisyydellä ja laadukkuudella. “Ravintolan sielu, Vuoden kokki Toni Kostian on onnistunut rakentamaan kokonaisuuden, josta asiakkaan on helppo..
TToni Toivanen keittiömestariksi New Yorkiin
Kööpenhaminalaisessa ravintola Nomassa työskennellyt Toni Toivanen kävi verestämässä muistoja pääkallopaikalla hetki ennen suuria muutoksia sekä ovensa sulkevalle Nomalle että Suomesta muuttavalle Toivaselle. Viisi Tähteä haastatteli keittiömestaria Kööpenhaminassa..
VVielä ehdit mukaan Atria 100 nuorta kokkia -ohjelmaan
Atria 100 Nuorta Kokkia -koulutusohjelma tarjoaa ruoka-alan tuleville huippuammattilaisille mahdollisuuden laajentaa osaamistaan. Hakuaika ilmaiseen koulutukseen päättyy sunnuntaina 12. helmikuuta. Atria 100 Nuorta Kokkia on tarkoitettu nuorille ruoka-alan ammattilaisille…
TTeerenpeli avaa ravintolan Jyväskylän kävelykadulle
Lahtelainen Teerenpeli Ravintolat Oy avaa olutravintolan aivan Jyväskylän keskustaan cocktailbaarina tunnetulta Shakerilta vapautuviin tiloihin. Uusi Teerenpeli avaa ovensa ennen kesää. Teerenpeli Yhtiöiden toimitusjohtaja Anssi Pyysing sanoo, että Shakerilta..
PPikaruokaketjuilla menee lujaa – Kotipizza osti Pizzataxin, Hesburger laajeni Valko-Venäjälle
Suomalaisilla pikaruokaketjuilla on valtava kasvuvauhti päällä. Kotipizza Group ilmoitti keskiviikkona ostaneensa kaikki Pizzataxi-ravintolat. Baltiassa kovaa tulosta tahkoava Hesburger laajenee Valko-Venäjälle. Kotipizza on ostanut Helsingin Pizzapalvelu Oy:n koko liiketoiminnan…
JJymy-yllätys: Ravintola Palace palaa vuoden lopussa Etelärantaan
Tovi sitten lopettanut Ravintola Palace tekee paluun Helsingin Eteläranta 10:een. Legendaarisen ravintolan liiketoiminnasta vastaa jatkossa Royal Ravintolat, joka kertoo avaavansa uudistuneen Palacen 6.12. Suomen itsenäisyyspäivän juhlien näyttämöksi. Royal..
KKotipizza ryhtyy käyttämään vain ympäristöystävällisiä mereneläviä
Suomalainen Kotipizza saanut ensimmäisenä pizzeriaketjuna MSC-jäljitettävyyssertifikaatin. Tunnus takaa, että kaikki Kotipizzan käyttämät kalat ja äyriäiset ovat peräisin kestävistä kalakannoista ja vastuullisesti toimivilta kalastusyrityksiltä. Sertifikaatin myöntänyt Marine Stewardship Council..
HHans Välimäki avaa poikkeuksellisen ravintolan
Kuten Viidessä Tähdessä taannoin spekuloitiin, Hans Välimäen ravintolaprojekti on ajautunut vastatuuleen. ”Tarkkasilmäisimmät saattoivat viime vuoden loppupuolella huomata, että suunnitelmissani oli avata Telakkakadulla Helsingissä sijaitsevaan kiinteistöön uusi ravintola. Erinäisistä syistä johtuen..
SSavoyhin viinibaari helmikuun ajaksi
Helsinkiläinen ravintolainstituutio Savoy avaa viinibaarin kuukauden ajaksi. Helmikuun 6. päivä alkaen kolmasosa ravintolan salista toimii viinibaarina, jonne asiakkaat voivat poiketa lasilliselle tai pikkupurtavalle ilman pöytävarausta. ”Haluamme laskea Savoyn kynnyksen..
KKetä, Mitä, Hä? – Social Food Street Burgerjoint
Ketä? Masterchefin voittanut Mika ”Pikkis” Tuomonen, joka on niittänyt mainetta ja kunniaa Social food -burgerikärryllä. Yhteistyökumppanina kokkismies Herkko Volanen. Mitä? Kulmavuorenkatu 4:ssä sijaitseva Social Foodin kiinteä kivijalkakuppila, jonka listalta löytyy..
TTurun Hansakorttelin ravintolatarjonta kasvaa
Varsinais-Suomen myynniltään suurimman kauppakeskuksen Hansakorttelin ravintolamaailma monipuolistuu. Kultatalon Food Courtissa on avannut Lähi-Idän katuruokaa tarjoava Fafa’s ja Thaliatorilla Vohvelikahvila Viivi. Kevään kattauksen täydentää kahvilaketju Espresso Housen avaaminen Hansatorin..
RRuokatiedettä – Kehno viini, kulinaarinen pääoma ja Simmel
Olen pohtinut paljon sitä, miksi Retsina maistuu taivaalliselle kreikkalaisessa tavernassa pihkaisen nektarin kiillellessä kilpaa maailman ihanimman meren kanssa, mutta jos kokemattomana kantaa pullollisen kotiin, se jää avaamatta. Etsiessäni..
RRavintolan keittiön johtaminen ja valvonta käy kännykällä
Restelin keittiöiden koekäyttämä Fredman Pro -palvelu on saatavissa nyt kaikkin ravintoloihin. Ammattikeittiöiden johtamisen ja omavalvonnan mobiilisovelllus voidaan nyt ladata älypuhelimiin ja tabletteihin Google Play -kaupasta. Sovellus vie keittiön..
KKeittiötön tilapäisravintola Take In avautui
American Expressin ja annosten kuljetuspalvelu Woltin yhteistyönä synnyttämä Take In -tilapäisravintola avautui Helsigin keskustassa Keskuskatu 5:ssä. Kyseessä on baarilla varustettu ravintolatila, jonne asiakkaat voivat tilata annoksia päätelaitteillaan keskustan..
KKasvis- ja salaattiravintola ilman omaa ravintolasalia aloitti Helsingissä
Tänään toimintansa aloittanut luomusalaattiravintola Pupu avasi ovensa ilman omaa ravintolasalia. Salaatteja ja kanaa voi ensimmäisten viikkojen ajan tilata vain ruoan tilaus- ja toimituspalvelu Woltin kautta. Neljän helsinkiläiskaveruksen Pupu..
RRoyal Ravintolat perustaa Hawaii-ravintolaryppään – Ville Relander ja Richard McCormick vetäjiksi
Royal Ravintolat -konserni perustaa helsinkiläisen ravintolakaksikon Ville Relanderin ja Richard McCormickin kanssa uuden Hawaii-ravintolaryhmittymän. Ravintolaperheeseen liittyvät The Cock, Holiday ja Sandro-ravintolat. Ensi kesänä mukaan kokonaisuuteen tulee Helsingin Iso..
Fidel Gastron ravintolatrendit osa 7/7: Vege on uusi musta
TÄSSÄ JUTTUSARJASSA VIIDEN TÄHDEN PAKINOITSIJA FIDEL GASTRO PALJASTAA alkaneen VUODEN OLENNAISIMMAT JA ÄRSYTTÄVIMMÄT RAVINTOLATRENDIT. Vege on uusi musta Härkis, nyhtökaura, seitan ja vihersmoothiet ovat räjäyttäneet kasvisruoan irti pössyttelevien..
RRestamaxin toimitusjohtaja jättää paikkansa perheen sairaustapauksen vuoksi
Restamax Oyj:n pitkäaikainen toimitusjohtaja Markku Virtanen siirtyy pois yhtiön palveluksesta 30. kesäkuuta alkaen. Hän on ollut konsernin toimitusjohtajana vuodesta 2005. Virtanen jättää paikkansa henkilökohtaisista syistä. ”Perheessäni on tapahtunut..
FFidel Gastron ravintolatrendit osa 6/7: Flower Power
TÄSSÄ JUTTUSARJASSA VIIDEN TÄHDEN PAKINOITSIJA FIDEL GASTRO PALJASTAA TULEVAN VUODEN OLENNAISIMMAT JA ÄRSYTTÄVIMMÄT RAVINTOLATRENDIT. Flower Power Tiedättehän jutun kukista ja mehiläisistä? Syötävät kukat ovat vetäneet väkeä ravintoloiden lautasten..
FFidel Gastron ravintolatrendit osa 5/7: ravintoloiden uberisaatio
TÄSSÄ JUTTUSARJASSA VIIDEN TÄHDEN PAKINOITSIJA FIDEL GASTRO PALJASTAA TULEVAN VUODEN OLENNAISIMMAT JA ÄRSYTTÄVIMMÄT RAVINTOLATRENDIT. Ravintoloiden uberisaatio Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Liian monta. Otsikko voisi olla ravintoloiden ’woltistuminen’..
Fidel Gastron ravintolatrendit osa 4/7: Lähiöravintola
TÄSSÄ JUTTUSARJASSA VIIDEN TÄHDEN PAKINOITSIJA FIDEL GASTRO PALJASTAA TULEVAN VUODEN OLENNAISIMMAT JA ÄRSYTTÄVIMMÄT RAVINTOLATRENDIT. Lähiöravintola ”Hej Poppe, lähdetään ostereille lähiöön!” Väärin paikkoihin avatut ravintolat ovat olleet muoti-ilmiö Tukholmassa,..
FFidel Gastron ravintolatrendit osa 3/7: Brutaali pohjoismainen bistro
TÄSSÄ JUTTUSARJASSA VIIDEN TÄHDEN PAKINOITSIJA FIDEL GASTRO PALJASTAA TULEVAN VUODEN OLENNAISIMMAT JA ÄRSYTTÄVIMMÄT RAVINTOLATRENDIT. Brutaali pohjoismainen bistro Pohjoinen ruoka alkaa olla jo loivassa laskussa 2017, mutta talouden realiteettien..
DDesmond Huhu: Palacen raunioilla
Helsingin gastronomisena majakkana toimineen Palacen lusikat laitettiin tänään jakoon huutokaupassa, joka viimeisteli herroja ja narreja ruokkineen instituution siirtymisen tästä ikuisuuteen. Kuin rommiinsa kuolleen merimiehen tuhkat mainingeissa, Palacen kupit ja kipot..
Fidel Gastron ravintolatrendit osa 2/7: Uusklassinen ravintola
Tässä juttusarjassa Viiden Tähden pakinoitsija Fidel Gastro paljasTaa tulevan vuoden olennaisimmat ja ärsyttävimmät ravintolatrendit. Uusklassinen ravintola Oskarinleike juustoisilla perunoilla muuttuu ihanan klassiseksi annokseksi, kun lupsakaksi tekeytyvä tarjoilija supattelee..
FFidel Gastron ravintolatrendit osa 1/7: Hipsterikuppila
Tässä juttusarjassa Viiden Tähden pakinoitsija Fidel Gastro paljastaa tulevan vuoden olennaisimmat ja ärsyttävimmät ravintolatrendit. Hipsterikuppila Harva asia on niin mainstreamia kuin hipsterityylinen moderni bistro, jonka ruokalistalla suoritetaan jatkuvaa..
PPöytävaraajat nimesivät Suomen parhaat ravintolat
Helsingin Eläintarhanlahdella kelluva Meripaviljonki on Suomen paras ravintola verkkovarauspalvelu Bookatablen käyttäjien mielestä. Meripaviljongin naapurissa oleva Graniittilinna on paras kansainvälinen ja Helsingin Bulevardilla sijaitseva Tony’s deli paras italialainen ravintola…
PPAM jyrähti pyhäkorvauksista: Lisien ja palkkojen korotukset toisivat ravintoloihin osaavaa henkilökuntaa
Palvelualojen ammattiliitto PAMin järjestöjohtaja Niina Koivuniemi vaatii ravintola-alan työehtojen parantamista ja viikonlopun lisien korottamista alipalkkauksen sijaan. Koivuniemen mielestä palkkojen nostaminen houkuttaisi osaavan työvoiman takaisin ravintola-alalle. Koivuniemi vastaa Viidessä..
SSavoyn ravintolapuutarha ympärivuotiseksi japanilaisella tekniikalla
Helsinkiläisen Ravintola Savoyn kattopuutarha muuttui ympärivuotiseksi japanilaisen Mitsubishin teknologian avulla. Keinovalolla toimiva Savoyn Plant Plant -järjestelmä kasvattaa tuoreyrtit ja -salaatit hyödyntämällä Mitsubishin uusinta led-teknologiaa ja automaatiolaitteita. Savoyn keittiöpäällikkö..
RRavintolat valmiita palkkaamaan tuhansia uusia työntekijöitä lähivuosina
Matkailu- ja ravintola-alan kuluva vuosi on ollut hyvä. Yritysten myynti kasvoi tammi-syyskuussa 3,5 prosenttia. Alan yritykset ennustavat liikevaihdon kasvavan nykyisestä jopa viidenneksellä vuoteen 2020 mennessä. MaRan jäsenilleen tekemän..
KKetä, Mitä, Hä? – Restaurant Jord
Ketä? Kampin kauppakeskuksen viidennessä kerroksessa sijaitsevan Kortteli-ravintolamaailman kukaties odotetuin kuppila, jota pyörittää ravintola Askista tuttu pariskunta Filip Langhoff ja Linda Stenman-Langhoff. Mitä? Juurevaa pohjoismaista ruokaa. Viiden annoksen chef’s menu..
AAntti Raunio: Sunnuntailisien poistaminen loisi työpaikkoja ravintola-alalle
Arvostamani taistelutoverini ja kollegani Jorma Railonkoski jyrähti lauantaina tällä samalla kanavalla kohtuullisen voimakkaasti sunnuntailisiä vastaan. Itse en ole aikaisemmin taistellut niitä vastaan kuin sivulauseissani, sillä olen toivonut rakentavalla..
JJorma Railonkoski: Ravintoloiden sunnuntaiaukiolo ratkaistaisiin lakkauttamalla työnantajajärjestöt
Etelä-Helsingissä ei ole sunnuntaisin avoinna kuin yksi ruokaravintola: Central Pietarinkadulla. Ehkä lisäksi joku kiinalainen, jossa isäntä on keittiössä ja emäntä tarjoilee, eikä kumpikaan maksa itselleen pyhätyökorvauksia. Pakollisten pyhätyökorvausten..
