Eeropekka Rislakki, Author at Viisi Tähteä

Uutiset

25.3.2017

Ensimmäiset broilerin ja ankan keinolihat tulivat lautasille – katso videot!

Lihankorvikerintamalta nousee nyt uutisia harva se viikko. Juuri kun kasviproteiinit kuten Härkis ja Nyhtökaura ovat saaneet jalansijaa markkinoilla, eläinten kantasoluista kasvatettujen lihatuotteiden esiinmarssi on alkanut. Nyt lautaselle ilmAANTUU..

23.3.2017

Ask-ravintolan Kozeen Shiwan väittää, että ruoka voi olla taidetta

Anteeksi mitä? Michelin-tähditetyn Ask:in keittiömestari ja Vuoden Kokki -finalisti Kozeen Shiwan osallistuu ruokataiteilijana Designmuseon näyttelyyn pop-up -ravintolan voimalla. Välineinä ovat ruoka, tunteet ja tarinat. Ja räppäri Kanye Westin..

19.3.2017

Buddha-Barin pop-up -vierailu Teatterissa on Tarja Visanille kuin kotiin paluu

Suomalaisen Tarja Visanin perustama ja johtama Buddha-Bar järjestää 20-vuotisjuhlansa kunniaksi pop-up -tapahtuman Ravintola Teatterin kanssa Helsingissä 6.-8.4.2017 osana maailmankiertuettaan. Tarja Visanille kyse on kotiin paluusta. Buddha-Bar on suomalaisen..

Kolumnit

9.3.2017

Lihankorvikeruoat ovat kuin Hullunkuriset perheet: Nyhtöherne ja -kaura, Härkis, Quorn, Oumph!, seitan, tofu ja temp

Hullunkuriset perheet -ruokapelissä on nyt tarkoituksena kerätä mahdollisimman paljon samanarvoisen kortin nippuja (kokeilla kaikkia protsku-uutuuksia) ja välttää Pekka-korttia (lue: lihaa), kirjoittaa Viiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki. Viikon tulokas..

Helsinki

27.2.2017

HOLIDAY

Richard McCormick ja Ville Relander ovat tämänkin lomakeitaan, helpon ruoan ja baarin yhdistelmän idean isät. Katajanokan rantamakasiineissa sijaitseva Holiday on usein täynnä nuorehkoa populaa ja kansainvälinen kielikylpy soi..

Helsinki

27.2.2017

LEVANT

Sympaattinen syyrialainen vegepaikka on tunnettu falafeleistaan. Kaikki tarjolla oleva valmistetaan itse, joten tarjolla on poikkeuksellisen raikkaita makuja. Lounasaikaan jono saattaa ulottua ulos asti, mutta odottaminen on vaivan väärti…

Helsinki

27.2.2017

ALFON'S PIZZA

Minimalistisessa, mutta viihtyisässä kulmatilassa toimiva Alfons’ Pizza edustaa pizzerioiden uutta aaltoa, missä pizzan laatuun paneudutaan toisenlaisella pieteetillä kuin takavuosina oli tapana. Pääosin klassikoihin nojaava lista sisältää myös raaka-aineita,..

Helsinki

27.2.2017

FINLANDIA CAVIAR SHOP & RESTAURANT

Pikkuruinen kaviaariravintola on kaupungin paras paikka maistaa kallisarvoista herkkua kukkarolle ystävällisellä hinnalla. Skandinaavisen minimalistinen myymälä on mainio paikka myös ostereiden ja samppanjan nauttimiseen. Ystävällisestä palvelusta vastaavat äiti ja..

Helsinki

27.2.2017

GRÖN

Toni Kostianin luotsaama pohjoisten makujen supersankari Grön ei petä. Sesonkeja seuraava brutaali bistro on tunkenut viinikaappinsa vessaan tilanpuutteen vuoksi ja kattaa pöydän kuolinpesistä dyykatuilla veitsillä ja haarukoilla. Mutta..

22.2.2017

Suomen Michelin-ravintolat 2017 julki – neljä tähteä säilyi

Pohjoismaiset ravintolat tähdittävä Guide Michelin Nordic Cities 2017 -ravintolaopas julkistettiin keskiviikkona Tukholmassa Vasateatternissa. Joukossa ei ollut uusia tähtiravintoloita Suomesta. Sen sijaan tilaisuus oli tanskalaisten juhlaa. Pohjolaan saatiin myös..

Uutiset

14.2.2017

Ystävänpäivä ja erotisoivat rakkausruoat, osa 2

Vaikka angloamerikkalaisessa maailmassa Valentine’s Day eli 14. helmikuuta on seksuaalisviritteinen, Suomessa ystävänpäivä on laimentunut ystävyyden osoitusten päiväksi. Mutta jos liikut tositarkoituksella, voit tarjota teemaan sopivaa, afrodiisisiin ruoka-aineisiin perustuvaa..

Uutiset

13.2.2017

Ystävänpäivä ja erotisoivat rakkausruoat, osa 1/2

Suomessa ystävänpäivä, 14. helmikuuta, on laimentunut ystävyyden osoitusten päiväksi, vaikka angloamerikkalaisessa maailmassa Valentine’s Day on seksuaalisviritteinen. jos lähettää ulkomaalaisille tutuille ystävänpäivän viestejä, ja varsinkin suklaata, se ei ole..

Uutiset

9.2.2017

Pekka Terävä: ”Nyt lähtee testamenttikirjeeni Bocuse d´Oriin”

Suomen Bocuse d´Or -kilpailijan Eero Vottosen sijoitus kuudenneksi oli kaikkea muuta kuin ennakko-odotukset ja kisasuoritus antoivat ymmärtää. Spekulointi poliittisesti sopivasta voittajasta oli ilmassa koko kilvan ajan, eikä USA:n..

Helsinki

31.1.2017

CAFÉ REGATTA

Ahvenanmaalaisen kalastajan venevajaa muistuttava Cafe Regatta on sympaattinen, humoristinen, boheemi ja säännön vahvistava poikkeus tyylikkään Helsingin sliipatussa sielunmaisemassa. Kauniissa merellisessä maisemassa jököttävä kahvila on legenda. Kun hankkiudut aavistuksen..

Helsinki

31.1.2017

RUNAR

Hotel F6:n alakerrassa sijaitsevan Runarin cocktailit ovat kaupungin terävintä kärkeä. Turo Kotajärven kokoama baarimestariporukka tekee asiat perusteellisesti ja mutkia oikomatta, spessujäiden valmistamisesta lähtien. Jesse Teerenmaan vääntämä whiskey sour..

Helsinki

31.1.2017

GASTRO CAFÉ KALLIO

Kalliolaiseen aluskasvillisuuteen maastoutuva Gastro Café Kallio valmistaa niin hyvää luuydintä ja sianpääsylttyä, että ne tekisi mieli säilöä tulevia sukupolvia varten esimerkkinä siitä, ettei kaikkien tarvitse juosta trendien perässä…

Helsinki

31.1.2017

TRILLBY & CHADWICK

Son of a Punchin cocktail-imperiumin hämärimpään ytimeen kuuluva Trillby on kieltolain aikainen salakapakka, jonka löytäminen vaatii ensimmäisellä kerralla pientä päänvaivaa. Huomiota herättämättömään oveen on asennettu luukku, jonka takaa..

Helsinki

31.1.2017

ASK

Kruununhaan lahja kulinaristeille saattaa olla pikkuruisen kokoinen, mutta on kotimaisen gastronomian raskainta sarjaa, joka on noteerattu Michelin-tähdellä ja White Guidessa Suomen parhaaksi ravintolaksi. Särkyvän herkkiin pohjoisen makuihin erikoistunut..

Helsinki

31.1.2017

MERIPAVILJONKI

Meripaviljongin henki syntyy nykyarkkitehtuurista ja panoraamamaisemasta: pyöreä ravintola kelluu Hakaniemenrannassa, ja suuret ikkunaseinät aukeavat kaupungin sisälahdelle ja sitä reunustavaan rantapuistoon, kaupunginteatteriin ja Ympyrätaloon. Kaikkiaan vaikuttavaa. Meripaviljongin ruoka painottuu..

Helsinki

31.1.2017

JUURI

Suomalaisten makujen pioneeri Juuri on tallannut yli 10-vuotisen polun, jota monet ravintolat ovat seuranneet. Mikä parasta, klassikko ei osoita väsymyksen merkkejä. Päinvastoin, Juuri on todennäköisesti kaikkien aikojen iskussa..

Helsinki

31.1.2017

SAVOY

Klassisuuden paluu parrasvaloihin sataa myös Savoyn laariin, ja se nousee klassikkosarjasta instituutioksi – eikä syynä ole pelkästään Alvar Aallon suunnittelema kulttuurihistoriallisesti arvokas interiööri kalusteineen. Vierailu ravintolaan vaatii edelleen..

Helsinki

31.1.2017

PJAZZA

Jazzia ja pizzaa nimessään yhdistelevä ravintola on helsinkiläinen harvinaisuus, sillä siellä on mahdollista kuulla iltaisin livemusiikkia samalla, kun syö italialaista ruokaa. Maistuvan pizzan ja pastan lisäksi ravintolan listalta..

Uutiset

24.1.2017

Ruokakulttuurirahasto palkitsi Satokausikalenterin, pienmallastajan ja kokkilupauksen

Samuli Karjulan Satokausikalenteri ja maanviljelijä Ilpo Markkola ovat saaneet 8 000 euron tunnustuspalkinnot sekä kokki Johan Kurkela 4 000 euron apurahan. Helsingin Suomalaisen Klubin Säätiön Suomalaisen Ruokakulttuurirahaston myöntämät..

6.1.2017

Maahanmuuttajat ravintoloitsijoina – pitääkö ravintolassa saada palvelua suomeksi?

Maahanmuuttajat pyörittävät jo joka viidettä majoitus- ja ravintola-alan firmaa Suomessa. Pääkaupunkiseudulla joka neljättä. Yrittäjyyden lisäksi maahanmuuttajien osuus ravintoloiden salihenkilökunnasta on kasvanut ripeästi. Samalla kehitys on synnyttänyt kysymyksen, pitääkö..

22.12.2016

Tehokasvatettu kinkku on joulun pelottavin otus

Ei, tämä ei ole vegaanin juoni siankasvattajien nujertamiseksi. Olen omnivore eli syön ihan mitä tahansa, mikä täyttää vähimmässäkin määrin ruoan tunnusmerkistön. Mutta koska elämme parin päivän päästä hetkeä,..

Uutiset

16.12.2016

Ruoka- ja juomakirjoja joululahjaksi, osa 1

Joulu on taas, ja lahjaideat ovat tiukassa? Kirja on aina sekä antajansa että saajansa näköinen lahja, ja samalla se on lupaus mukavasta ja rauhallisesta lukuhetkestä, joka innoittaa yhteisiin..

3.12.2016

10 ravintolan ja 1000 asiakaspaikan Kortteli aukesi

Helsingin ydinkeskustaan, Kampin keskuksen viidenteen kerrokseen on syntynyt 1000 asiakaspaikan ravintolakeskittymä Kortteli, joka on 10 ravintolan kokonaisuus upeilla kaupunkimaisemilla. Hankkeen takana on We Are Group, jolla on jo..

Kolumnit

30.11.2016

Ruoan ja seksin tabut ovat vaihtaneet keskenään paikkaa

Viiden Tähten päätoimittaja Eeropekka Rislakki pohdiskelee kolumnissaan suomalaisen ruokakirjoittelun rajoja, ja kuinka ruoka on monien intressien taistelukenttä. Ruoka on viimeinen kulttuurin osa-alue, johon on kohdistettu yhtenäiskulttuurin vaatimus, ja..

23.11.2016

"Nyt poistetaan pikaruoasta huono omatunto"

Michelin-tähditetty Jouni Toivanen on ideoinut satokausikalenterin luojan Samuli Karjulan, tuottajien ja eri alojen ammattilaisten kanssa pikaruokakonseptin. Tuloksena on ruokakulttuuria kehittävä, satokausiajattelun mukainen fast-casual -ravintola, joka tarjoaa laadukasta ruokaa..

23.11.2016

Unohda taide – Guggenheim on hyvää elinkeinopolitiikkaa

Koska Guggenheim-projektista on ollut mahdotonta keskustella taiteen kautta (liian vaikea aihe) on syytä keskittyä hankkeen matkailu- ja elinkeinopoliittiseen tasoon. Ainakin hotelli- ja ravintola-ala näkee museohankkeen positiivisena kasvun moottorina…

Uutiset

19.11.2016

Tässä ovat ruoka-ja juomatrendit 2017 – tutkitusti

Perinteiset raaka-aineet, sokerin ja hävikin vähentäminen sekä kasvisten voima ovat kärjessä seitsemän ruoka- ja juomatrendin listalla kansainvälisen markkinatutkimustoimiston Mintelin mukaan. 1. Perinteet kunniassa Koska maailma on turvaton paikka,..

Uutiset

16.11.2016

Viking Linen joulupöydässä syö 170 000 laivamatkustajaa

Viking Linen joulupöydän on suunnitellut Suomen ja Ruotsin Vuoden kokki -tittelillä palkittu ahvenanmaalainen Michael Björklund. Kerrankin menee kuten Strömsössä: jouluruokia on Suomesta, Ruotsista sekä Ahvenanmaalta. Björklundin lupaus on,..

Uutiset

21.10.2016

Ranska pyrkii miljardi-investoinnilla uusien proteiinilähteiden ykköseksi

Ryhmä ranskalaisyhtiöitä sekä Ranskan valtio ovat sopineet rahoituksesta ja toimista, joilla pyritään nostamaan maa uusien proteiinilähteiden ykköseksi viiden vuoden kuluessa. Ohjelmassa ovat niin kasvi-ja eläinperäiset proteiinit, mutta myös..

Uutiset

20.10.2016

Ruotsalainen Martin & Servera kalasti Chipsters-kalatukun

Ruotsin johtava ravintola- ja suurkeittiötukku Martin & Servera ostaa kala- ja äyriäistuotteistaan tunnetun Chipsters-tukkuliikkeen. Kauppa luo uusia mahdollisuuksia molemmille yhtiöille. Martin & Servera tuo mukanaan ison muutoksen Suomen..

19.10.2016

Tunnesiteen synnyttäminen on ravintolan avain menestykseen

Tuote tai palvelu, johon kuluttaja liittää tunnesiteen, on kestävin ja tuottavin brändi. Nyt kohistaan käsitteestä psykoestetiikka, jota erityisesti amerikkalainen elokuvateollisuus ja kirjankustantajat ovat käyttäneet rakentaessaan myyntihittejä. Opit ovat..

14.10.2016

Airbnb:n eurooppalaiset vuokramajoituskilpailijat Wimdu ja 9flats yhdistyvät

Vaikka saksalainen Wimdu sai vuonna 2011 jättimäisen 82 miljoonan euron rahoituksen, se ei ole koskaan noussut amerikkalaisen Airbnb:n kokoluokkaan. Syynä pidetään Euroopan lainsäädännön jäykkyyttä, joka on ollut rakenteellinen..