Kategoria: Artikkelit

V
Categories
16.11.2016

Viking Linen joulupöydässä syö 170 000 laivamatkustajaa

Viking Linen joulupöydän on suunnitellut Suomen ja Ruotsin Vuoden kokki -tittelillä palkittu ahvenanmaalainen Michael Björklund. Kerrankin menee kuten Strömsössä: jouluruokia on Suomesta, Ruotsista sekä Ahvenanmaalta...
Lue lisää
K
Categories
16.11.2016

Ketä, Mitä, Hä? – Mikko Utter

Ketä? Mikko Utter on kokannut aiemmin muun muassa Savoyssa ja Nokassa ja pitää nyt kahdeksanpaikkaista ravintolaa Lohjan ytimessä. Mitä? Utter on outolintu ja tienraivaaja, sillä..
Lue lisää
K
Categories
15.11.2016

Kantapöydässä: Ulkokultaiset alkoholilain laatijat ja omantunnon kysymys

Alko kertoo avaavansa verkkokauppansa tässä kuussa. Alkoholimonopoli käyttää sille lain suomaa etuoikeutta tuomalla juomansa – aina samppanjasta ja pienpanimoluista valtion viinaan saakka – kauppa-autoihin ja..
Lue lisää
I
Categories
14.11.2016

Ilkka Suominen kuittaa Timo Harakalle Alkosta: "Olit polvihousuiässä silloin"

Alkon entinen pääjohtaja ja kokoomuksen kunniapuheenjohtaja Ilkka Suominen toteaa Verkkouutisten mukaan, että ”Alkon monopoli on niin last season”. Suominen kritisoi Alkon ristiriitaista roolia sekä kansanterveyden..
Lue lisää
D
Categories
14.11.2016

Desmond Huhu: Hotelli Bulevardille + Kallion uusi burgerisheriffi

Desmond huhuilee ravintolakentän kuulumisia totuuksien jälkeisen aikakauden hengessä. Tarinat, joita pikkulinnut ovat livertäneet Desmondin korvaan illan viimeisinä tai aamun varhaisina tunteina, saattavat pitää paikkansa tai..
Lue lisää
K
Categories
13.11.2016

Ketä, Mitä, Hä? – Ravintola Lönkka

Ketä? Muun muassa Santa Fén, Aussiebarin, Sävelen ja Bar Loosen takaa löytyvän CMB Ravintoloiden uunituore avaus Lönnrotinkadulla, hampurilaispaikan ja burritopaikan välissä. Mitä? Lehmipaimentyyli kohtaa steampunkin,..
Lue lisää
D
Categories
6.11.2016

Desmond Huhu: Mehevimmät ravintolajuorut

Desmond huhuilee ravintolakentän kuulumisia totuuksien jälkeisen aikakauden hengessä. Tarinat, joita pikkulinnut ovat livertäneet Desmondin korvaan illan viimeisinä tai aamun varhaisina tunteina, saattavat pitää paikkansa tai..
Lue lisää
R
Categories
5.11.2016

Ruokatiedettä – Kasvisten syömisestä ja lähdekritiikistä

Otsikko: ”Suomalaiset syövät poikkeuksellisen paljon vihanneksia ja hedelmiä – olemme silti Euroopan lihavimpien kansojen joukossa”. Alaotsikko: ”Kreikkalaiset, espanjalaiset ja italialaiset syövät suomalaisia harvemmin runsaasti vihanneksia...
Lue lisää
A
Categories
3.11.2016

American Express ja Wolt pystyttävät tilapäisen ravintolan

Luottokorttiyritys American Express avaa aterioiden kuljetuspalvelua harjoittavan Woltin kanssa tilapäisen ravintolan Helsingin Keskuskadulle. Yritykset lupaavat, että ravintolassa on kaupungin laajin ruokalistan siitä huolimatta, ettei sillä..
Lue lisää
M
Categories
3.11.2016

Maailman ginibuumin laineet lyövät Kiteelle saakka

Länsi-Euroopassa voimakkaana elävä ginibuumi ulottuu jo Pohjois-Karjalaan saakka. Brittiläinen pientislaamojen ginejä jäsenilleen välittävä klubi on tilannut 12 000 pulloa kiteeläisen Northern Lights -tislaamon Kalevala Giniä...
Lue lisää
W
Categories
31.10.2016

White Guide: Ask on Suomen paras ravintola

Pohjoismaiden 325 parasta ravintolaa listaava ravintolaopas White Guide Nordic 2017 julkaistiin seremoniallisen menoin Tukholmassa. Ravintolat parhausjärjestykseen sijoittava opas nostaa Kruununhaassa sijaitsevan ravintola Askin Suomen parhaaksi..
Lue lisää
K
Categories
25.10.2016

Kantapöydässä: Viinaa vaikka kukkakioskista

Maanantaina nousi jälleen julkiseen keskusteluun epätasa-arvoinen ja holhoava pykälä suomalaisesta alkoholilainsäädännöstä. Alko saa myydä ja välittää väkevää viinaa kukkakioskin, huoltoaseman tai tapettikaupan kautta, mutta pienpanimo-oluen..
Lue lisää
K
Categories
24.10.2016

Kokkileijonien mitalisade jatkui Saksassa

Suomen kokkimaajoukkue on lähellä unelmaansa eli kokkien olympialaisten yhteiskilpailun kultamitalia. Suomi vei maanantaina jo olympiakisojen toisen kullan, joka tuli tällä kertaa Culinary Art -sarjassa. Pastry..
Lue lisää
G
Categories
24.10.2016

Gastromaniaa – Irti juomapaketeista

”Mikään ei ole voimakkaampi kuin ajatus, jonka aika on tullut.” – Victor Hugo Muistatko yllätysmenun? Se oli 2000-luvun menestystarina, joka opetti ravintoloiden asiakkaat nauttimaan illallisella..
Lue lisää
R
Categories
22.10.2016

Ruokatiedettä – Status murroksessa

”Teidän kaltaisenne herra tällaisessa paikassa?” Ensimmäisessä kolumnissani taustoitin kulutussosiologian tehtävää taloudellisten reunaehtojen ulkoisen maailman selittäjänä. Koska hallussa olevan rahan määrä ei selitä täysin kulutusta kuin..
Lue lisää
K
Categories
21.10.2016

Ketä, Mitä, Hä? – Sky room

Ketä? Sky roomin hörppytarjonnasta vastaa muun muassa Pastorista tuttu Jenna Mansikka. Norjalainen Arthur Buchardt sen sijaan on hotelliketjun omistava ziljonääri, joka rakensi kaupungin korkeimmalla sijaitsevan baarin...
Lue lisää
B
Categories
21.10.2016

Britannian luetuimman viskikirjailijan menestysteos ilmestyy suomeksi

Britannian tämän hetken myydyimmän viskikirjailijan Ian Buxtonin menestysteos 101 kuolematonta viskiä joista olet aina unelmoinut ilmestyy suomeksi. Buxton on tehnyt elämäntyönsä skottiviskien parissa ja kirjoittanut..
Lue lisää
R
Categories
21.10.2016

Ranska pyrkii miljardi-investoinnilla uusien proteiinilähteiden ykköseksi

Ryhmä ranskalaisyhtiöitä sekä Ranskan valtio ovat sopineet rahoituksesta ja toimista, joilla pyritään nostamaan maa uusien proteiinilähteiden ykköseksi viiden vuoden kuluessa. Ohjelmassa ovat niin kasvi-ja eläinperäiset..
Lue lisää
R
Categories
20.10.2016

Ruotsalainen Martin & Servera kalasti Chipsters-kalatukun

Ruotsin johtava ravintola- ja suurkeittiötukku Martin & Servera ostaa kala- ja äyriäistuotteistaan tunnetun Chipsters-tukkuliikkeen. Kauppa luo uusia mahdollisuuksia molemmille yhtiöille. Martin & Servera tuo mukanaan..
Lue lisää
E
Categories
19.10.2016

EHYT valehtelee alkoholin kulutuksen kasvun todellisista syistä

Ehkäisevä päihdetyö EHYT ry kertoo tuoreessa tiedotteessaan, että kauppojen aukioloaikojen vapauttaminen on lisännyt alkoholin kulutusta. RAY:n tukea saavan järjestön mukaan kasvu on johtunut oluen ja..
Lue lisää
T
Categories
19.10.2016

Tunnesiteen synnyttäminen on ravintolan avain menestykseen

Tuote tai palvelu, johon kuluttaja liittää tunnesiteen, on kestävin ja tuottavin brändi. Nyt kohistaan käsitteestä psykoestetiikka, jota erityisesti amerikkalainen elokuvateollisuus ja kirjankustantajat ovat käyttäneet rakentaessaan..
Lue lisää
S
Categories
18.10.2016

Suomi varautuu afrikkalaisen sikaruton varalta

Viranomaiset toivovat, että suomalaiset eivät toisi villisian lihaa ja siitä tehtyjä jalosteita Baltian maista afrikkalaisen sikaruton leviämisen estämiseksi. Elintarvikeviranomaiset ja Suomen Sikayrittäjät ry ovat käynnistäneet..
Lue lisää
K
Categories
18.10.2016

Keskustan ministeripeli voi sekoittaa alkoholilain valmistelua entisestään

Alkoholilain kokonaisuudistus saattaa saada kokonaan uuden sävellajin Keskustan puheenjohtajan Juha Sipilän järjestellessä ministeririvistöään. Joka tapauksessa jo nyt on selvää, että elinkeinoministeri Olli Rehnin valinta Suomen..
Lue lisää
K
Categories
17.10.2016

Kantapöydässä: Kun ammattilainen pistää itsensä likoon olutkulttuurin vuoksi

Suomen Olutmestari valittiin viime perjantaina yhdeksännen kerran. Sinebrychoffin järjestämän kilpailun mestaruuden vei baarialan tiukka ammattilainen, Helsingin Kampin Teerenpelissä työskentelevä Miika Korpela, jonka voitto oli hilkulla..
Lue lisää
A
Categories
17.10.2016

Antti Raunio: Public enemy number one!

Tuntuu siltä, että palvelualaa pidetään edelleen maassamme sinä todellisena valtion vihollisena. Yökerhoalaamme valtio on yrittänyt sinnikkäästi tappaa vuodesta 2008. Me ravintoloitsijat olemme kuitenkin sitkeitä –..
Lue lisää
K
Categories
15.10.2016

Ketä, Mitä, Hä? – Aan Tafel with Maannos

Ketä? Tilapäisravintola saa nimensä catering-yrityksistä, joita Askissa ja Lonnassa työskennelleet Elmo Luoma-Aho, Jouni Rahikainen, Juho Ekegren ja Romany Schillemans pyörittävät. Mitä? Sesongin mukaisia pohjoisen makuja purkutuomion saaneessa teollisuusrakennuksessa 27.11...
Lue lisää
A
Categories
14.10.2016

Airbnb:n eurooppalaiset vuokramajoituskilpailijat Wimdu ja 9flats yhdistyvät

Vaikka saksalainen Wimdu sai vuonna 2011 jättimäisen 82 miljoonan euron rahoituksen, se ei ole koskaan noussut amerikkalaisen Airbnb:n kokoluokkaan. Syynä pidetään Euroopan lainsäädännön jäykkyyttä, joka..
Lue lisää
R
Categories
13.10.2016

Ruokakassi-startupit keräävät enemmän sijoitusrahaa kuin ateriankuljetusyhtiöt

Vaikka kotimainen Wolt-ateriapalvelu on kerännyt tänä vuonna ennätysrahoituksen, isossa kuvassa ruoan kuljetus on muutoksessa, sillä ruokakassien kotiinkuljetuksen startupit keräävät enemmän sijoitusrahaa kuin valmisateriayhtiöt. Kahden edellisen..
Lue lisää
G
Categories
12.10.2016

Gastromaniaa – Ei happea keuhkojen täydeltä

Suomalaisen kulttuurin suhde ruokaan on ladattu ja osittain ristiriitainen. Tästä lienee kiittäminen sekä katovuosien kärsimyksiä että periprotestanttista mielenlaatua. Luterilaisessa uskossa tuonpuoleiseen on kaivattu jo tässä..
Lue lisää
S
Categories
12.10.2016

Suomalaisella käsityöoluella valtava markkinarako Kiinassa

Seinäjoella toimivalla Mallaskosken panimolla ovat ulottuvilla mittaamattoman laajat markkinat sen käynnistettyä oluiden viennin Kiinaan. Käsityöoluiden vallankumous ottaa Kiinassa ensi askeleitaan. Miljardin kuluttajan markkinoilla uusien panimoiden..
Lue lisää
K
Categories
10.10.2016

Kantapöydässä – Cocktailgate osa 2: Aluehallintovirasto peruu puheensa

Eipä ollut kovinkaan vaikea arvata, että viikonvaihteen cocktailgate kääntyi tänään inttämiseksi, mitä tulikaan puhelimessa kiellettyä ja mitä taas sallittua. Enää juuri kukaan ei ole perillä,..
Lue lisää
K
Categories
10.10.2016

Kantapöydässä – Vielä riittää kiellettävää juomakielessä

Hannun Salaman jumalanpilkkatuomiosta tuli syyskuussa kuluneeksi 50 vuotta. Sen kunniaksi aluehallintovirastojen (AVI) alkoholitarkastajat ovat aloittaneet suuren ryhtiliikkeen ja ryhtyneet siivoamaan ravintoloiden käyttämää juomasanastoa. Keski-Suomessa alkoholitarkastaja..
Lue lisää
N
Categories
7.10.2016

Nyt valtiot luovat ravintola- ja ruokatrendejä – Diego Muñoz ja Perun gastrodiplomatia

Perulainen superkokki, maailman 50 Parasta Ravintolaa -listan kärkeä hätyytellyt Diego Muñoz on parhaillaan keikalla Helsingissä Pastor-ravintolassa osana 22 maata käsittävää ja 20 viikkoa kestävää kiertuetta...
Lue lisää
K
Categories
6.10.2016

Kokkien MM-voitto välitavoite Vottosen tiellä Bocuse d'Oriin

Eero Vottosen voitonjuhlat on juhlittu ja on koittanut arkisen aherruksen aika. Runsas viikko sitten kokkien MM-kisoissa kultaa voittanut Vottonen valmistautuu täyttä päätä Bocuse d’Or -kilpailuun..
Lue lisää