VMichelin Guide julkisti kolmannen kerran Viron Michelin-oppaan. Nyt Virosta suositellaan jo 35 ravintolaa. 180° by Matthias Diether säilytti kaksi tähteä ja NOA Chef’s Hall yhden tähden. Vihreän tähden..
UJuoma-alan ammattilainen Henry Johansson pohti Venäjän hyökkäyssodan alettua, miten voisi auttaa Ukrainaa. Vastaus oli omassa ammatissa ja syntyi päätös tuoda olutta Ukrainasta. Mahdottomasta tuli mahdollista ja nyt ukrainalaista..
VViime vuoden tapaan Vuoden Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -kilpailujen semifinaalit järjestettiin Viking Glorylla. Kuusi kokkia ja kuusi tarjoilijaa selvittivät tiensä lokakuun finaaleihin kilpailemaan alan suomenmestaruuksista. Vuoden Kokki 2024..
SViiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki on tulkinnut 20 vuoden ajan, mitä merkityksiä kukin uusi 50 Parasta Ravintolaa -lista kertoo. Lähes 450 äänestäjää ei voi olla väärässä. Listan muutokset..
RHelsinkiläinen Ravintola Palace vei nimiinsä Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2024 -äänestyksen ykkössijan. Ravintola-alan ammattilaiset äänestivät Palacen listan voittajaksi jo viidennen kerran peräkkäin. Ammattilaisten ammattilainen on BasBasin ravintoloitsija Nicolas..
KHelsingin Sanomien lauantaina julkaisema reportaasi Punkaharjulta on herättänyt ihmetystä ja pahennusta. Matkailupitäjässä tiedetään, että Hesarin maailmankuva ei ole koko totuus. Valtalehti on osoittautunut viime aikoina sisällöltään usein suuremmaksi..
SSuomen suurimmat ravintolakorporaatiot, S-ryhmä ja NoHo Partners, kasvattivat viime vuonna myyntiään yhteensä lähes 150 miljoonalla eurolla sekä tahkosivat kymmenien miljoonien liikevoitot. Samanaikaisesti alan pienet ja yksityiset yritykset taistelevat..
ASosiaali- ja terveysministeriö on saanut valmiiksi esityksen uudesta alkoholilaista. Tavoitteena on, että hallitus jättää lakiesityksen eduskunnan käsiteltäväksi ensi viikolla. Enintään 8,0 prosenttia vahvojen tislepohjaisten juomien myynti kaupoissa on..
STänä keväänä 20 vuotta täyttävä Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2024 -äänestys käynnistyi perjantaina Helsingin Matkamessuilla. Äänestysaikaa on kuukausi eli 18. helmikuuta saakka. Maan arvostetuimman ja luotettavimman ravintolalistauksen järjestää..
MYHTEISTYÖARTIKKELI Seuraamme mielenkiinnolla viinialan lähivuosien muutoksia Alkon aseman muuttuessa samalla, kun viinien myyntiä vapautetaan ruokakauppoihin muun Euroopan tapaan. Wihuri Metro-tukun Metro Wines on ravintoloille suunnattu, oman maahantuonnin viinien..
KKonsultoiva sommelier Petri Pellinen avaa kolumnissaan, kuinka tiukkoina aikoina punnitaan ravintoloiden juomatoimintojen osaaminen. Valtaosalle ravintoloitsijoista viini on kuin sivunäytös, jolla pyritään keräämään ne katteet, jotka keittiössä hukataan. Mietitään..
UMaailman suurin pikaruokaketju McDonald’s saa jälleen uuden jäsenen, kun pitkän linjan ravintoloitsijat Miia Makkonen ja Petri Karhu avaavat uusinta uutta edustavan 600 neliöisen Mäkkärin Vantaan Porttipuistoon Kehä III:n..
WHelsingin ytimeen, Vallilan Konepajalle avautuu 7.12.2023 Metro-tukun pikatukku, joka tarjoaa Helsingin ja pääkaupunkiseudun ravintoloille kaikki tarvittavat valikoimat ja palvelut. Konepajan asiakkailla on käytössä täysin uusi tukkukonsepti, joka sisältää..
K”Kolmannen polven helsinkiläisenä ja kaupunkiaktiivina en enää tunnista Helsinkiä, enkä ole enää yli 15 vuoteen tiennyt, missä Helsingin keskusta on. Nykytilanteessa on kohtuutonta korostaa, että riskit kuuluvat yrittämiseen,..
OPääkaupunkiseudulla toimiva Onniravintolat jatkaa ravintoloidensa uudistamista. Pyhäinpäivän viikonloppuna avasi ovensa täydellisen remontin läpikäynyt Red Onion Vantaan kauppakeskus Myyrmannissa puolen vuoden tauon jälkeen. Perheyritykseen kuuluu tällä hetkellä kaksitoista ravintolaa..
TRahasta puhuminen on vaikea laji ravintola-alalle. Viimeistään nyt kannattaa kiinnittää katse talouteen. ”Kaikki merkittävät talouden mittarit ennustavat kovia aikoja ja kylmää talvea ravintoloille ja hotelleille, eikä asiaa helpota,..
KMiksi valtion on kevennettävä olutverotusta, kun panimot ja oluenjälleenmyyjät suorastaan rypevät rahassa? Näin kysyy Tallinnassa työskentelevä toimittaja Sami Lotila. Suomen panimoteollisuuden edunvalvoja Panimoliitto ei jätä käyttämättä ainuttakaan mahdollisuutta..
EYhteistyöartikkeli Ravintolakattauksen markkinajohtaja E.Ahlström ja sisustusratkaisuja tarjoava Restatop aloittavat tiiviin yhteistyön. Kumppanoituminen tarkoittaa entistä kokonaisvaltaisempaa palvelutarjontaa alalla. Vaatimus ravintoloiden vaikuttavasta elämyksellisyydestä korostavat yksityiskohtia. Kumppanoituminen mahdollistaa asiakkaille entistä monipuolisempia..
HYli 20 vuotta valmistelevana ja johtavana virkamiehenä Suomen alkoholilain sisältöihin vaikuttanut hallitusneuvos Ismo Tuominen on eronnut sosiaali- ja terveysministeriön palveluksesta. Tuomisen viimeinen työpäivä STM:ssä oli viime perjantaina. Tuominen..
TVirolahtelainen Takatalo & Tompuri vei nimiinsä viikonvaihteessa julkistetun Suomen Paras Olut -kilpailun jo toisen kerran peräkkäin. Kaski Mustakaura -lager on tämän vuoden paras olut. Vuosi sitten titteli meni..
HUseita ravintoloita eri puolilla maata pyörittävät keittiömestarit Arto Rastas ja Teemu Korkalainen ovat palanneet synnyinkaupunkiinsa Rovaniemelle. Kaksikko on ottanut vetovastuun Apukka Resortin kolmesta lappihenkisestä ravintolasta. Vain kivenheiton päässä..
KPetteri Orpon (kok.) hallituksen tavoitteena on, että ruokakaupat, marketit ja kioskit saavat ensi vuoden alusta myydä enintään 8-prosenttisia alkoholijuomia, mikäli ne on valmistettu käyttämällä. STM on avannut alkoholilain..
KNyt kun Michelin-huuman kierrokset ovat laskeneet, on hyvä tutkailla, miten Pohjoismaiden tähtien julkistus meni. Turun Logomon saleissa aisti, kuinka pettymyksen paino tuntui turkulaisten harteilla. Vaikka Turku maksoi ja..
KKeskiviikkona kävi selväksi, että viinit eivät tule kauppoihin seuraavien viiden vuoden aikana. Kesäkuun neljästoista jää Suomen alkoholipolitiikan historiaan päivänä, jolloin oluenmyynnin vapauttamisessa tapahtui suurin muutos sitten vuoden 1969…
RPorvoo liittyi Michelin-tähtikaupunkien joukkoon, kun ravintola Vår sai ensimmäisen tähtensä ja ravintoloitsija Niko Lehto sai pukea Michelin-kokin takin yllensä. Vår palkittiin myös Michelinin vihreällä tähdellä kestävän kehityksen mukaisesta..
KYhä useampi valtio luopuu Suomen kaltaisesta ravitsemussuosituksesta, joka painottaa yksittäisiä, hyödyllisiä tai haitallisia ainesosia. Sen sijaan monet maat siirtyvät ruoan ja ruokailun kokonaisvaltaiseen ymmärrykseen, jossa painotetaan tuoreutta ja..
SSuomen Bocuse d’Or -edustajan paikasta kaudelle 2024-2025 kilpailee kolme huippuosaajaa. Syyskuun 26. päivä Kespron messuilla Helsingissä pidettävissä karsinnoissa kisakeittiöihin nousevat Filip Langhof, Mikko Pakola ja Ismo Sipeläinen. Bocuse..
SAitoihin raaka-aineisiin ja perinteisiin Kaukasian resepteihin perustuva ravintola Bridge on avannut ovensa Helsingin Erottajan- ja Uudenmaankatujen kulmassa. Sieluaan myöten kaukasialaisen ravintolan sydämenä on puuhiiligrilli. Bridgen upeita puitteita täydentävät..
TYhteistyöartikkeli. Petri Nupponen ja Teija Sääksmäki tekivät ison päätöksen vuonna 2017. He ottivat vetovastuulleen yrittäjinä ravintola-alan tukkuliikkeen E.Ahlströmin, joka täyttää tänään 110 vuotta. Tukkukaupasta on muodostunut viime vuosina..
SUusi Burn & Shine Raw Bar Smokery on muistutus, kuinka ruoka – vaikka onkin hyvää – on vasta puolikas ravintolakokemus sisustuksen, musiikin ja tunnelman ohessa. Burn & Shine..
REduskuntavaalit käydään sunnuntaina. Matkailu- ja ravintola-ala vaatii eduskunnalta ja tulevalta hallitukselta toimialalle suuria lakimuutoksia aina alkoholijuomien ulosmyynnistä anniskelua koskevan arvonlisäveron laskemiseen saakka. Silti matkailu- ja ravintolaväki loistaa näistäkin..
KKorona-ajan vaikutukset ja poliitikkojen päätökset näkyvät Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2023 -äänestyksen tuloksissa. Lähes 400 äänestäjän antamista kirjallisista valintaperusteluista käy ilmi, että ravintoloitsijoilla on ollut täysi työ pitää..
RHelsinkiläinen Ravintola Palace on Suomen Paras Ravintola 2023. Ravintola-alan ammattilaiset äänestivät Palacen Suomen 50 Parasta Ravintolaa -listan voittajaksi jo neljännen kerran peräkkäin. Ammattilaisten ammattilainen on ravintola Savoyn chef..
PYhteistyöartikkeli Suomen parhaaksi pihviravintolaksi äänestetty helsinkiläinen Goodwin The Steak House juhlii 10-vuotissyntymäpäiviään. Goodwinin tunnelma edustaa 1930-luvun amerikkalaista pihviravintolaa ja sen keskiössä ovat olleet alusta asti kolme asiaa: liha,..
