PHuoli ilmastonmuutoksen nopeasta etenemisestä on nostanut kuluttamisen ja ruoantuotannon keskeisiksi globaaleiksi keskustelunaiheiksi. Myös ravintolat ja matkailuyritykset ovat joutuneet polemiikin kohteiksi. Paniikkinappulaa on turha painaa. Kestävän kehityksen periaatteet voivat..
PLähes kaksi miljoonaa ihmistä on töissä palvelualoilla. Samalla kun perinteisestä teollisuudesta katoaa kymmeniä tuhansia työpaikkoja, palvelualat työllistävät hävikkiä enemmän. Poliitikoilta asian tajuaminen on viivästynyt massa- ja tavaratuotantoa suosivien..
AKokki-ravintoloitsija Antto Melasniemen ja taiteilija Rirkrit Tiravanijan englanninkielinen keittokirja ylittää lajityypin rajat heittämällä ja on kirjavuoden 2019 ehdoton piristys. Jo kirjan nimi lupaa ”epämieluisaa sekasikiötä ja totuuden vastenmielistä..
EEilen julkistettiin Hongkongin ja Macaon Michelin-opas 2020. Kaikkiaan tähtiä nappasi 90 ravintolaa. Eric Räty nousi Arbor-tiimeineen yhdestä tähdestä kahteen tähteen. Hongkongin ja Macaon Michelin-opas julkistettiin nyt 12 kerran..
PPremium-hotelleihin keskittynyt kotimainen Primehotels Oy avaa maailmanluokan tason Hyatt-ketjun ensimmäisen pohjoismaisen Unbound Collection -kohteen, Grand Hansa Hotellin Helsingin ydinkeskustaan. Modernin hienostunut luksushotelli avautuu historiallisesti merkittävään kiinteistökokonaisuuteen vuonna 2022…
MJoulu on suomalaisjuhlista maukkain. Jouluun kuuluvat herkulliset ruoat ja makoisat juomat. Vappusimasta saa tuunaamalla oivan joulusiman. Ohessa on Sima-Ellun Joulusiman resepti parin vuoden takaa. Entisaikain jouluun kuuluivat kotitekoiset..
IKotoisella hernekeitolla on monta reseptiä. Vanha kansa tietää, että armeija marssii vatsallaan. Hernerokka kuuluu olennaisesti niin sotaväen kuin siviilisamoajienkin metsäeväisiin. Oheinen Antti Uusitalon juttu on Viiden Tähden juttuarkistosta..
ITänään on syntynyt suomalaista gastronomista historiaa globaalin maailman tapaan: ravintola sijaitsee Tokiossa, sen vetäjä on saksalainen Thomas Febel, mutta INUA:n koekeittiön kehitystyöstä vastaa Toni Toivanen. Superkokkeja yhdistää työ..
KPouttu, joka on tullut tutuksi lähinnä lihatalona, pyrkii monen muun elintarvikeyrityksen tavoin kasviproteiinimarkkinoille. Lihatalo on siirtänyt luontevasti lihaan liittyviä käsitteitä uusiin kasvipohjaisiin tuotteisiin. Trendi on ollut sama läpi..
MBritannian tunnetuimpiin kirjailijoihin kuuluvien J.R.R. Tolkienin ja C.S. Lewisin vanha kantapubi The Eagle and Child remointoidaan hotelliksi Oxfordin yliopistokaupungissa Englannissa. Tolkien tunnetaan Taru sormusten herrasta -romaanin kirjoittajana. Lewisin..
OAsiakkaat tekevät ravintolan. Tämä on Oulun kuulun ravintola Hugon ravintoloitsijan Tommi Tuhkasen ohjenuora ravintolansa olemassa olon perusteeksi. Ravintola tehdään asiakkaille. Hugoon kuuluvat nyt helppo lähestyttävyys, lasillinen viiniä, oivaltava..
KJuuri ilmestynyt GriBiche Magazine on kulttimaineessa olevan Gastro Cafe Kallion Kare Karhun idea. Lehti on paluu 1970-1980-lukujen vaihteen lehtikulttuuriin, jolloin Suomessa ilmestyi satoja pienlehtiä. Ilmiö osui samaan aikaan..
WRuotsalainen White Guide, jolla on sekä Nordic-kokonaisuus että Baltian maat kokoava listaus, julkisti Tallinnassa Viron vuoden 2020 listan. Se on entistäkin enemmän Tallinna-painotteinen, mutta osoittaa jälleen, kuinka elävä..
HBrittikokki Heston Blumenthal avasi filosofisella pohdiskelullaan Ideas-Flavours-Experiences-seminaarin Tallinnassa maanantaina. Blumenthal ja ruotsalainen skandinaavisen keittiön pioneeri Niklas Ekstedt muistuttivat, että ihminen on monen erilaisen asian muodostama kokonaisuus. Myös ruoanlaitto..
KSuomi on EU:n puheenjohtajamaana tehnyt kaikessa hiljaisuudessa 2. lokakuuta luonnosesityksen, jonka Euroopan Neuvosto vei eilen Komissiolle kasvien geenimanipulaatioon liittyvien direktiivien ja asetusten avaamiseksi ja uudelleen arvioimiseksi. Kärkenä on..
JPanimoravintola Bryggeri Helsinki lahjoittaa osan Talviportterin tuotosta tänä vuonna hyväntekeväisyyteen. Jokaisesta myydystä ja nautitusta portteripullosta 10 senttiä tilitetään kohteeseen, jonka on valinnut virallinen joulupukki Timo Pakkanen. Olut on..
AAlko ei järjestä enää Etiketti-pruuveja. Valvira on pyytänyt Alkolta selvityksen asiakkaille suunnattujen maistelutilaisuksien toimintatavoista sekä siitä, miten yhtiö aikoo jatkossa hoitaa niiden järjestämisen. Alko kertoo tiedotteessaan, että se..
FKun Helsingin Stockmannilla sijaitseva Food Market Herkku aukesi, se toi mukanaan myös bistro-ravintolan, jonka toimintamalli tunnetaan maailmalla käsitteellä grocerant. Se tarkoittaa ruokakaupan sisällä olevaa ravintolaa sekä valmistuskeittiötä, jotka..
KHelsinkiin avautuu tänä syksynä ennätyksellisesti arviolta 120 ravintolaa, joista 70 tulee uuteen kauppakeskus Triplaan. Asiakaspaikat lisääntyvät yli 10 000:llä. Jatkossa Helsingissä on Keski-Pasilan kauppakeskus Triplan sekä Pasilan aseman takia..
HPohjoismainen White Guide -ravintolaopas rankkasi Mustion Linnankrouvin vuoden 2018 listauksessa Suomen 10. parhaaksi ravintolaksi. Raaseporin hulppeassa Mustion Linnan puistomiljöössä sijaistseva ravintola tarjoaa sekä modernia skandinaavista lähiruokaa että ainutlaatuisesta..
SSuomen suurin panimoalan yritys, Sinebrychoff, juhli viikonvaihteessa 200-vuotista taivaltaan. Sinebrychoffin historia on täynnä legendoja. Panimon tarina sivuaa suomalaisen teollisuuden, lainsäädännön, korporatismin sekä vahvojen vaikuttajien historiaa. Se on myös..
OHelsinkiläinen ravintola Bellevue sulkee ovensa yli 100 vuoden toiminnan jälkeen. Virolaissyntyinen Reko Paulo perusti Bellevuen vuonna 1917. Bellevuen lopettamisen myötä valtava määrä arvokasta kulttuuriperintöä painuu muistojen joukkoon. Läntisen..
KTänään 10. lokakuuta vietämme suomalaisen kirjallisuuden päivää, joka on samalla kansalliskirjailijamme Aleksis Kiven merkkipäivä. Kirjallisuutemme historia vilisee Kiven heimolaisia, oluen ja viinan maailman sekä kapakkaelämän autenttisia kuvaajia. Joitakin..
HHelsingin Jätkäsaareen on syntymässä uusi mielenkiintoisten ravintoloiden keskittymä. Yksi alueen uranuurtajista on Vessel Bistro & Burger, joka täyttää tänä syksynä vuoden. Ravintolapari on löytänyt hyvin kasvavan kaupunginosan asiakkaansa…
VViisi Tähteä järjesti Suomen Paras -kilpailun vuonna 2009 jo kuudennen kerran. Suomen Paras -kampanjan aikana palkittiin kymmeniä huippuraaka-aineita ja niiden tuottaja. Sanoman ytimenä oli suomalainen lähiruoka. Päätoimittaja Eeropekka..
VViiden Tähden Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestys järjestetään ensi vuonna jo 12. kerran. Koska kiinnostus ravintoloita kohtaan kasvaa, ideana on julkistaa 50 + 50 ravintolaa. Yhteisyössä Toptasten kanssa..
VElo-Säätiö ja Bocuse d’Or Finland -organisaatio suhtautuvat maltilla ensi kesänä Tallinnassa järjestettävien kokkiolympialaisten karsintojen ympärillä käytävään rahoituskeskusteluun. Suomi odottaa virallista vahvistusta Bocuse d’Or Europen päivämääristä ja paikasta. Suomen..
TEpävarmuus Bocuse d’Or Europe -kokkikisan järjestämisestä kesäkuussa 2020 Tallinnassa kasvaa päivä päivältä. Järjestäjät eivät ole saaneet vahvistusta valtion rahoituksesta. Vain Viron hallituksen liki 2 miljoonan euron tuki ja..
AValvira on ryhtynyt selvittämään, onko Alko rikkonut alkoholilaissa määriteltyjä vähittäismyynnin lupaehtoja järjestäessään maksullisia viinien maistelutilaisuuksia paikoissa, joissa ei ole anniskeluoikeutta. Alko ilmoitti tiistaina keskeyttävänsä koko tasting-toiminnan lokakuun loppuun..
KHemmottelun tai merkkipäivän juhlimisen sijaan suomalaiset suuntaavat ravintoloihin nyt ensisijaisesti arjen piristämiseksi – lisäksi enemmän kuin joka toinen tekee ravintolakäyntejä spontaanisti. Valtaosa suomalaisista kuuluu ulkona syöjinä käytännöllisiin vatsantäyttäjiin…
PHelsingin poliisi epäilee viinitastingyrittäjää alkoholirikoksesta. Tutkinta on poikkeuksellinen sekä toiminnan keston pituuden että toimintatavan takia. Epäilty on jo ainakin 10 vuoden ajan järjestänyt poliisin mukaan pääasiassa samassa tilassa..
NNorwegianin lento perjantaina 13. syyskuuta laskeutui Palma de Mallorcan sijaan Barcelonaan. Yhtiö jätti täyden koneellisen matkustajia El-Pratin lentokentälle oman onnensa nojaan hoitamaan itse jatkoyhteytensä. Norwegian väistää vastuun asiakkaidensa..
K”Kokkiopiskelijat ovat jälleen aloittaneet ravintoloissa koulutussopimusjakson, joka kestää 2 – 10 viikkoa. Ravintolatyöjakson jälkeen moni – liian moni – heittää pyyhkeen kehään ja lopettaa opinnot. Huippu- ja julkkiskokkibuumi..
