KJos ravintoloiden sulkeminen ja avaaminen koronapandemian eri päissä antavat vaikutelman, että onpa sekavaa ja vaikeata, se johtuu siitä, että se on ollut sekavaa ja vaikeata – melkoista sekoilua…
2Monen mutkan ja pitkän vitkuttelun jälkeen hallitus heitti ravintola-alan eteen viikon alussa tukisumman 150 miljoonaa euroa, joka vaikutti saman tien alan yhteiskunnallisen ja taloudellisen merkityksen mitätöinniltä. Summa tarkoitti..
H”Hans Välimäki on saavuttanut enemmän ja nopeammin kuin kukaan muu Suomen gastronomian historiassa. Kahdesta Michelin-tähdestä ja julkisuudesta huolimatta häntä ei tunne juuri kukaan”. Näin kirjoitti Viiden Tähden päätoimittaja..
KKampin keskuksesta on muodostumassa koronakriisin vuokralainen-vuokranantaja-asetelman symboli. Samaan aikaan, kun muut isot vuokranantajat ja kauppakeskusyhtiöt ovat taipuneet vastaantuloon erilaisin järjestelyin ja vuokravapailla kuukausilla, Kampin keskuksen kansainväliset omistajayhtiöt ovat..
KVielä hetki sitten ravintola-alalla valitettiin työvoimapulaa ja spekuloitiin, milloin pääkaupunkiseutu saavuttaa Tukholman, missä ulkona syömiseen käytetään enemmän rahaa kuin ruokakauppaan. Optimismi synnytti marras-tammikuussa yli 130 uutta ravintolaa pelkästään..
EKeskuudessamme elää menetetty sukupolvi, jolle ravintolassa käynti on kriisin jälkeen muistin ulottumattomissa. Koronakriisin takia päiväkoti-ikäiset ja nyt syntyvät ikäluokat muistavat myöhemmin, mitä on kotiruoka, päiväkoti-, eines-, nouto- ja..
KSaattaa olla kohtuutonta vaatia, että hallituksellamme olisi selkeä, pitkän aikavälin koronastrategia, jonka se voisi julkistaa. Eipä taida olla missään koronan kurittamassa maassa. Lisäksi kaikilla hallituksilla taitaa olla omat..
KMitä kaikkea COVID-19-viruspandemiasta seuraa? Vaikka kaikkea on vielä mahdotonta ymmärtää, paluuta entiseen ei ole. Poikkeuslait sulkevat ja rajaavat demokratiaan ja vapauteen perustuvat yhteiskunnat tavalla, joka muokkaa järjestelmistä tunnistamattomia…
PSain kutsun maailmanlopun illalliselle ravintola Nudeen. Kutsujana oli ystäväni, Espanjassa asuva taiteilija Riiko Sakkinen, joka oli käymässä Helsingissä gallerianäyttelynsä takia. Sakkista hermostutti, pääseekö hän enää takaisin perheensä luo,..
EOnnittelut 120-vuotispäiviään viettävälle ravintolaoppaalle, jonka avulla Michelin-rengasyhtiö keksi lisätä autoilua – ja renkaiden kuluttamista. Luulisi kuitenkin, että pystyisitte parempaan tähän kokemukseen ja ikään mennessä. ”Maantieteellisesti emme ole Skandinaviaa,..
SViisi Tähteä -verkkomedian järjestämä perinteinen Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2020 -äänestys on käynnistynyt. Äänestysaikaa on sunnuntaihin 23. helmikuuta saakka. Tulokset julkistetaan Gastro Helsinki -messuilla keskiviikkona 11. maaliskuuta. Suomen..
KNyt kun jännitämme, muuttuuko Kiinan Wuhanista lähtäisin oleva corona-virus tappavaksi pandemiaksi, on syytä ymmärtää laajemminkin, että ruoalla – ruoan tuotantotavalla ja kohtalokkailla viruksilla on yhteys. Viiden Tähden päätoimittaja..
PHuoli ilmastonmuutoksen nopeasta etenemisestä on nostanut kuluttamisen ja ruoantuotannon keskeisiksi globaaleiksi keskustelunaiheiksi. Myös ravintolat ja matkailuyritykset ovat joutuneet polemiikin kohteiksi. Paniikkinappulaa on turha painaa. Kestävän kehityksen periaatteet voivat..
SValtakunnan merkittävin ravintolalistaus, Suomen 50 Parasta Ravintolaa, julkistetaan Gastro Helsinki 2020 -messuilla Messukeskuksessa 11. maaliskuuta. Äänestys järjestetään jo 12. kerran. Äänestäjiksi kutsutaan yli tuhat ravintola- ja ruoka-alojen ammattilaista..
KSuomi on EU:n puheenjohtajamaana tehnyt kaikessa hiljaisuudessa 2. lokakuuta luonnosesityksen, jonka Euroopan Neuvosto vei eilen Komissiolle kasvien geenimanipulaatioon liittyvien direktiivien ja asetusten avaamiseksi ja uudelleen arvioimiseksi. Kärkenä on..
KHelsinkiin avautuu tänä syksynä ennätyksellisesti arviolta 120 ravintolaa, joista 70 tulee uuteen kauppakeskus Triplaan. Asiakaspaikat lisääntyvät yli 10 000:llä. Jatkossa Helsingissä on Keski-Pasilan kauppakeskus Triplan sekä Pasilan aseman takia..
VViisi Tähteä järjesti Suomen Paras -kilpailun vuonna 2009 jo kuudennen kerran. Suomen Paras -kampanjan aikana palkittiin kymmeniä huippuraaka-aineita ja niiden tuottaja. Sanoman ytimenä oli suomalainen lähiruoka. Päätoimittaja Eeropekka..
VViiden Tähden Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestys järjestetään ensi vuonna jo 12. kerran. Koska kiinnostus ravintoloita kohtaan kasvaa, ideana on julkistaa 50 + 50 ravintolaa. Yhteisyössä Toptasten kanssa..
K”Kokkiopiskelijat ovat jälleen aloittaneet ravintoloissa koulutussopimusjakson, joka kestää 2 – 10 viikkoa. Ravintolatyöjakson jälkeen moni – liian moni – heittää pyyhkeen kehään ja lopettaa opinnot. Huippu- ja julkkiskokkibuumi..
K”Olen viimeisten 15 vuoden aikana kirjoittanut sekä puhunut mm. seminaareissa, kuinka ruoka on poliittisempaa kuin koskaan. Mutta en ole osannut pimeimmissäkään kuvitelmissani ennakoida, että ruoan poliittisuus kääntyy totalitarismiksi”,..
LViisi Tähteä ja ravintola-alan kuluttajamedia Toptaste yhdistävät voimansa tuotteidensa ja palveluidensa markkinoinnissa sekä sisältöjen tuottamisessa. Tekijät uskovat, että osaamisen yhdistämisellä Suomeen syntyy asiantunteva, uutta luova ja innovatiivinen kokonaisuus,..
KSeurasimme Viidessä Tähdessä yli 10 vuotta sitten brittiläisen Compass-yhtiön sekä ranskalaisen Sodexon edesottamuksia kuukausittain, koska oletuksena oli, että Suomen 1970-luvulta lähtien kehittynyt henkilöstöravintolakulttuuri ei voi olla muuta kuin..
VViiden Tähden viime viikolla esiin nostama Helsingin vihreiden kaupunginvaltuutetun ja vegaanin Kaisa Hernbergin loukkaantuminen ravintola BasBasin vegaanisten annosten tarjontaan nosti monia kipupisteitä näkyville. Eikä nyt ole kyse niin..
KEdellisen hallituksen ohjelmassa suosittu termi normien purkutalkoot on jäämässä ainakin toistaiseksi historiaan horeca-aloihin liittyvässä lainsäädännössä. SDP:n ja keskustan vetämän vihertävän kansanrintamahallituksen vaaliohjelmat ennakoivat, että alkoholilainsäädännön osalta edessä on..
HKun Helsingin Sanomat paljasti nepalilaisravintoloissa tapahtuvaa laajaa ja systemaattista työntekijöiden hyväksikäyttöä, ”Pitkä vuoro” -otsikoidussa artikkelissa, leimattiin Suomen kaikki nepalilaisravintolat kahden oikeustuomion esimerkillä ja omistajien keskinäisillä sukulaissuhteilla. Osa perheyrityksistä..
KKokkien esiin nostama pula kotimaisista, erikoisemmista ruhonosista herätti esiin kysymykset, olemmeko ruoka-asioissa samassa EU:ssa muiden jäsenmaiden kanssa. Miksi meillä on ns. kehittyneisiin ruokakulttuurimaihin ja sääolosuhteiltaan lämpimämpiin maihin nähden..
RViisi Tähteä lähetti Ruokavirastolle (entinen Evira) sarjan kysymyksiä, jotka ovat nousseet esiin niin kokkien, tuottajien kuin joidenkin teurastamoyrittäjien kanssa käydyissä keskusteluissa ruhonosien vaikeasta saatavuudesta. Ruokavirasto varasi itselleen viikon..
MVuosien saatossa 50 Parasta Ravintolaa -äänestyksen tuloslistan sokkeloista on ollut kiehtovaa etsiä signaaleja muutoksista ja tulkita merkityksiä trendien takaa. Nyt Viiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki pohtii ja selittää..
GHelsinkiläinen Grön on maan paras ravintola tällä hetkellä. Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2019 -äänestyksessä seuraaviksi sijoittuivat helsinkiläiset BasBas ja Olo. Listan tulokset julkistettiin keskiviikkona Helsingissä. Toni Kostianin ja..
A”Kun NoHo Partners ilmoitti eilen eriyttävänsä suomalaisen gastronomian historian jättiläiset Palacen ja Savoyn omaksi Financier Group -yhtiöksi, se ei tullut yllätyksenä. Suurempi yllätys olisi ollut, jos pörssiyhtiö ei..
STammi-helmikuussa toteutettu Suomen 50 parasta ravintolaa -äänestys on päättynyt. Viisi Tähteä -verkkomedian ja Food Camp Finlandin toteuttama 50 parhaan ravintolan listaus julkistetaan keskviikkona 6. maaliskuuta Helsingin Wanhassa Satamassa..
JRavintola-alan ammattilaiset ja kotimaiset pientuottajat ovat lähteneet sankoin joukoin mukaan julkilausumaan, joka vaatii Ruokavirastoa sallimaan kaikkien kotimaisten eläinten ruhonosien käytön ruoanvalmistuksessa. Torstaina kello 15:een mennessä vetoomukseen oli kertynyt..
YSuomalaiset johtavat kokit ja keittiömestarit vaativat Ruokavirastoa sallimaan kaikkien kotimaisten eläinten ruhonosien käytön ruoanvalmistuksessa. Tällä hetkellä Suomen omat viranomaismääräykset käytännössä estävät ammattikeittiöissä monien maukkaiden ja perinteisten osien käytön,..
SKun S-ryhmä julkisti Ruokamanifestinsa Porin SuomiAreenassa toissa kesänä, se meni ainakin minulta ohi. Manifesti nousi esiin Facebookissa käymässäni keskusteluketjussa. Päätin lukea, mitä Suomen suurin ruokakauppias ruoasta ajattelee ja..
