Turun Aurajokirannan semiklassikko Smör on listamme vakiokalustoa – suomalaisen bistrotyylin varhainen valonkantaja, joka ei ole jäänyt historiaansa makaamaan. Tänä vuonna Restoran Smör täyttää 17 vuotta, ja ikä tekee sille vain hyvää: kulmat ovat hioutuneet, mutta luonne on tallella.
Kellariravintolan remontissa säilytettiin kaikki se, mikä tekee Smöristä Smörin: kiviseinien hämärä lämpö, tunnelma, joka tuntuu heti kynnyksellä. Keittiötä johtaa nyt Aleksi Lukka, jonka nimeen moni vannoo, kun puhutaan Smörin uudesta noususta. Ja kyllä – Lukka tuo pöytään juuri sitä, mitä talo kaipasi: varmaa otetta, pientä kapinaa ja teknistä taituruutta – taitoa ja tunnetta.
Smör ei ole tehnyt radikaalia uudelleensyntymää vaan evoluution seuraavan askelen. Keittiö ottaa vauhtia skandinaavisesta puhtaudesta ja lähiruoka-ajattelusta. Annoksissa on kekseliäisyyttä, joka ei jää pelkkään estetiikkaan. Sesongit näkyvät, maistuvat ja tuntuvat. Suorat tuottajasuhteet ja oma puutarha pitävät raaka-aineet tuoreina ja hävikin minimissä. Smör osaa yllättää – ja tekee sen mielellään.
Talon signatuuri on neljän ruokalajin menu, joka vaihtuu parin viikon välein. Tämä pitää viiniparitukset virkeinä ja salin sekä keittiön yhteistyön saumattomana. Palvelu on erinomaista, joskus jopa loistavaa – sellaista, joka ei tee itsestään numeroa, mutta tekee illasta paremman.
Turkulaiset osaavat tiivistää: “Kuten Turku on Suomen ainoa oikea pääkaupunki, tämä ravintola on ainoa oikea Turun ykkönen – klassikko.”
Smör ei huuda, se vakuuttaa. Ja juuri siksi se pysyy listalla vuodesta toiseen. Ja miksei pysyisi, kun asiakas saa ”tähtitasoa puoleen hintaan”, kuten eräs maailmalla matkaava foodie totesi äänestysarviossaan.
Kuva Smör
Äänestäjiltä:
”Elämysruokaa Aurajoen rannalla. Aikaansa seuraava fine dining -ravintola. Kekseliäät ja maukkaat annokset. Erinomainen laatu, rento ja sujuva palvelu sekä loistavat viiniparitukset. Tunnelma on intiimi, hienostunut ja tyylikäs. Nostaa Turun ruokakaupungin imagoa.”
Smör
Läntinen Rantakatu 3, 20100 Turku
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments