Kaskis on Turun kulinaarinen ilmiö, joka on kasvanut pienen kivijalkaravintolan mitoista koko kaupungin identiteettiä muovaavaksi voimaksi. Sen filosofia rakentuu syvälle juurtuneeseen raaka-aineiden kunnioitukseen, villiyrttien, metsän antimien, riistan ja kalan ymmärrykseen sekä leikkisään, mutta äärimmäisen huolelliseen käsityöhön.
Kaskis ei seuraa trendejä – se synnyttää niitä. Tämä näkyy annosten tekstuureissa, herkkyydessä ja estetiikassa, jotka muodostavat uuden suomalaisen keittiön fun & fine dining -hengessä.
Ravintolan nimi viittaa Kaskenkatuun, mutta samalla se resonoi suomalaisen luonnon ja perinteisen kaskikulttuurin kanssa: uuden syntyminen vanhan tilalle on kuvaava metafora Kaskiksen tavalle uudistaa suomalaista gastronomiaa – jumittamatta missään genressä ja vapaudestaan kiinni pitäen.
Keittiötä johtaa Erik Mansikka, jonka kädenjälki on värikylläistä, voimakasta ja silti äärimmäisen tarkkaa. Mansikan ja salia vetävän Simo Raision taival on kulkenut Turun metsistä villiyrttejä keräämästä Michelin-tähteyteen – kaksikko on rakentanut ravintolan, jossa koko henkilökunta on mukana sielullaan. Juomapuolella klassiset viinit kohtaavat natut, saket ja Kakolan Panimon oluet, mikä luo kokonaisuuteen yllätyksellisyyttä ja persoonallista rytmiä.
Kaskiksen erityisyys syntyy sen omaperäisyydestä ja syvällisyydestä hauskuutta unohtamatta: se on ollut täynnä 12 vuotta, ja sen Kalaympyrä-alkuruoka on kulttimaineessa. Asiakaskunta koostuu niin turkulaisista uskollisista kanta-asiakkaista kuin kaukaa matkustavista ruokamatkailijoista, jotka hakevat elämyksellisyyttä, lämpöä ja tinkimätöntä laatua.
Kuva Kaskis
Äänestäjiltä:
”Ravintolassa kohtaavat erinomainen, kekseliäs, puhdas ja kaunis ruoka sekä ylivoimainen palvelu. Valtava ammattitaito kohtaa laadukkaat raaka-aineet. Kekseliäs ravintola, joka ei ota itseään turhan vakavasti. Erik Mansikka ja tiimi luovat vuodesta toiseen omaperäistä kaunokeittämistä ja uskomattomia elämyksiä.”
Kaskis
Kaskenkatu 6a, 20700 Turku
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments