Kansainvälisesti tunnetuimman kokkimme, Sasu Laukkosen Ora jatkaa Michelin-tähditettyä tarinaansa. Käytännössä tämä tarkoittaa rentouden ja kunnianhimon sekä raaka-aineiden kunnioituksen kolmiyhteyttä pohjoisten makujen säestyksellä. Omaääninen ruoka – laukkoniaaninen gastro-pelkistys – ja rimmaavat viinit käyvät vuoropuhelua. Salissa asiakkaiden rintamalinja on avokeittiöön päin. Näin osapuolet ovat dialogissa. Sasu Laukkosen idea on käyttää kaikki raaka-aineista, jos ei muuten niin kuivattuina jauheina. Laukkonen oli ensimmäisiä kokkeja, joka herätteli fine dining -maailmaa hyödyntämään raaka-aineita hävikin vähentämiseksi kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti. Sekä ruoan taso että kannatteleva filosofia ovat taanneet Laukkosen näkyvyyden kansainvälisessä ruoka- ja ravintolamediassa.
Äänestäjiltä
”Aidosti lämmin isäntä, joka tartuttaa innostuneisuutensa sekä intohimonsa asiakkaisiin.”
”Innostuneisuus ja loputon kokeilunhalu yksinkertaisten suomalaisten raaka-aineiden kanssa on hurmaavaa.”
”Instituutio! Suunnan näyttäjä kestävyys-, satokausi- ja kotimaisuusideologiassaan.”
”Suomen ainoa foodie-temppeli. Kunpa siellä voisi asua.”
”Ora on Suomi lautasella.”
Huvilakatu 28 A, 00150 Helsinki, orarestaurant.fi, www.facebook.com/orarestaurant
Facebook Comments