Neljä keittiömestaria kilpailee Vuoden luomukokin tittelistä. Kilpailu järjestetään ensimmäisen kerran ELMA-messuilla Helsingissä lauantaina 12. marraskuuta.
Reseptikilpailun perusteella finaaliin ylsivät:
Benjamin Frostell, Gastrobar Emo, Helsinki
Marcos Gois, Fat Ramen ja Ruoto catering, Helsinki
Mika Niiniranta, Contentissimo Catering, Helsinki
Alexandra Spens, Lähellä Deli, Kauniainen
Tuomarit painottivat finalistien valinnassa annosten ja menun tasapainoista koostamista, reseptiikan teknistä toimivuutta ja annosten ulkonäköä. Kilpailuresepteissä heikommin ymmärrettyjä kriteerejä olivat raaka-aineiden kestävyys ja luomun periaatteet.
Valinnan tekivät keittiömestari Pekka Terävä Ravintola Olosta ja keittiömestari, tutkimuskoordinaattori Jaakko Nuutila Luomuinstituutista.
Loppukilpailussa kilpailijoiden tehtävänä on suunnitella ja valmistaa ennalta määrätyistä raaka-aineista kolmen ruokalajin kokonaisuus kuudelle henkilölle. Lisäksi kilpailijoita haastatellaan heidän luomuosaamisestaan.
Vuoden luomukokiksi valittava keittiömestari lähtee edustamaan Suomea pohjoismaiseen Ekokokkikilpailuun, joka järjestetään 17.11. Malmössä Nordic Organic Food Fair -messuilla.
HHyvästi bistro, bouillon tulee – ranskalaisen työväenruokalan renessanssi voisi olla täydellinen suomalainen ravintolailmiö
Bouillon on ranskalaisen ravintolakulttuurin aikakapseli: se on yhtä aikaa menneisyyden työväenruokala ja uuden sukupolven ravintola, joka synnyttää nyt jonoja Pariisissa, Lyonisssa ja muissa Ranskan ruokakaupungeissa...
Facebook Comments