B

Bocuse d'Orin finaali täydessä vauhdissa – katso Suomen annoskuvat!

by Heikki Kahkonen

Suomen Bocuse d’Or -edustaja Eero Vottonen ja assistentti Miikka Manninen aloittivat kisaurakkansa Lyonin finaalissa tänä aamuna. Suomi näkyy tuomareille tarjottavilla lautasilla muun muassa kuusenkerkkinä, herkkutattina sekä katajaisena savuna.
Suomalaisten suoritus alkoi klo 9.20. Kasvisannos valmistuu klo 14.20 ja liha-annos klo 14.55. Kilpailun tulokset julkistetaan toisen kilpailupäivän päätteeksi eli keskiviikona klo 19.00 alkavassa palkintoseremoniassa.

Suomen vadin on suunnittellut muotoilija Harri Koskinen.
Suomen vadin on suunnittellut muotoilija Harri Koskinen.

Lautasannokset tehdään tänä vuonna pelkästään kasvisraaka-aineista. Suomen kilpailuannoksen pääraaka-aine on Vottosen suosikkeihin lukeutuva maa-artisokka. Suomalainen tunnelma annokseen rakentuu herkkutatilla ja kuusenkerkällä.
Vegaaniannos: maa-artisokkamosaiikki maustettuna suomalaisella herkkutatilla ja kuusenkerkällä; paahdettua keltajuurta; sipulia, omenaa ja poltettua salottisipulia; rapea maa-artisokkakroketti; tattihyytelöä; viinietikalla maustettua omenaa; pikkelöityä kuusenkerkkää ja paahdettua viljaa. Kastikkeena annoksessa on kuusiöljyllä maustettu sipuli-herkkutattiliemi.
Vegaaniannos: maa-artisokkamosaiikki maustettuna suomalaisella herkkutatilla ja kuusenkerkällä; paahdettua keltajuurta; sipulia, omenaa ja poltettua salottisipulia; rapea maa-artisokkakroketti; tattihyytelöä; viinietikalla maustettua omenaa; pikkelöityä kuusenkerkkää ja paahdettua viljaa. Kastikkeena annoksessa on kuusiöljyllä maustettu sipuli-herkkutattiliemi.

Sipulia, omenaa, selleriä ja sinappia.
Sipulia, omenaa, selleriä ja sinappia.

Maa-artisokkatartalettia tryffelillä, maa-artisokkakermalla ja rapealla viljalla
Maa-artisokkatartalettia tryffelillä, maa-artisokkakermalla ja rapealla viljalla.

Katajasavustettua hummeria, voita ja rakuunaa.
Katajasavustettua hummeria, voita ja rakuunaa.

Kuusella ja nuorella männyllä maustettua Bressen kanaa, mustaa tryffeliä ja metsäsieniä.
Kuusella ja nuorella männyllä maustettua Bressen kanaa, mustaa tryffeliä ja metsäsieniä.

Hummerilla, kananrasvalla ja sitruunatimjamilla maustettu paahdettu kanaliemi. — paikassa Lyon.
Hummerilla, kananrasvalla ja sitruunatimjamilla maustettu paahdettu kanaliemi.

Keltajuurta, kanannahkaa ja omenaviinietikkaa.
Keltajuurta, kanannahkaa ja omenaviinietikkaa.

Valkoviinillä, ruskistetulla voilla ja sitruunalla maustettu kanakerma.
Valkoviinillä, ruskistetulla voilla ja sitruunalla maustettu kanakerma.

 
 

CategoriesArtikkelit
Tags

Facebook Comments

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *