Savoy on ollut olemassa jo niin kauan (83 vuotta), että sen klassisuus on pyörähtänyt akselinsa ympäri täyden kierroksen. Ilmoilla on nyt suuri lupaus noususta maailmanluokan ravintolaksi. Espan puiston puiden latvojen yläpuolella sijaitseva Savoy ei ole klassikko vain ruoan takia, vaan se on myös arkkitehtuuri-instituutio Alvar ja Aino Aallon suunnitteleman, kulttuurihistoriallisen interiöörin takia. Savoyn omistuspohja on pantu uusiksi, ja chef patron on Lontoossa ja Pariisissa kolmen Michelin-tähden keittiöitä johtanut Helena Puolakka, joka ohjaa keittiötä pohjoismaiseen suuntaan ripauksella venäläisyyttä. Ravintolasalin ja terassin täydellisyyttä hipova remontti loi näyttämön, jossa lupaukset on mahdollista lunastaa tänä vuonna. Ehkä näemme ensi vuonna täysin toisenlaisen sijoituksen tällä listalla sekä Savoyn ensimmäisen Michelin-tähden. Viimeinkin. Jos Savoyn vetäjien tahtotila täyttyy.
Äänestäjiltä:
”Intohimolla, kunnioituksella ja taidolla toteutetussa, ikonisen ravintolan uudistuksessa ovat osuneet kaikki gastro- ja designpalat kohdalleen. / Klassikko eilen, tänään ja huomenna. / Instituutio, josta koko Suomi voi olla ylpeä. / Palauttaa uskon suomalaiseen kulttuuriin. Nyt vain taivas on kattona. / Ruoka on mennyt hurjasti eteenpäin, ja palvelutaso on omaa luokkaansa. / Kaikkea ei ole vielä näytetty. / Hieno nousu takaisin kartalle. / Ravintolaelämys, joka vie mennessään.”
Eteläesplanadi 14, 00130 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments