Suomalaisen Eric Rädyn luotsaama Hongkongin Arbor-ravintola on saanut ensimmäisen Michelin-tähtensä. Hongkongin ja Macaon tähtiravintolat julkistettiin varhain tiistaiaamuna.
Yhden Michelin -tähden saanut Arbor kuuluu kansainväliseen Gourmet Dining Group -ketjuun. Arbor perustaa ruokafilosofiansa luonnonrauhan ympärille rakentuvaan kokonaisuuteen. Arbor avasi ovensa viime huhtikuussa.
Gourmet Dining Gropilla on Hongkongissa toinen yhdellä tähdellä kruunattu ravintola Epure, joka keskittyy päivitettyyn ranskalaiseen keittiöön. Arbor yhdistää Eric Rädyn ohjauksessa suomalais-aasialaista luontosuhdetta, metsää ja sesonkeja, sekä ranskalaisen keittiön tekniikoita ja japanilaisia raaka-aineita.
Eric Räty on yksi päämäärätietoisimmin maailmalle pyrkineistä suomalaiskokeista. Räty aloitti kokkiopiskelijana helsinkiläisen Chez Dominiquen tiskissä sekä harjopittelijana. Pian hän siirtyi Saksan Wolfsburgiin kolmen Michelin-tähden ravintola Aquaan, josta tie toi takaisin Chez Dominiqueen.
Kun Chez Dominique sulki ovensa, Räty ja Toni Toivanen pitivät tilassa pop up -ravintola Sandlådania pari kuukautta. Vuodesta 2014 lähtien Räty on ollut Hongkongissa, jossa hän aloitti The Upper House -luksushotellin Cafe Gray Luxe -ravintolassa.
Hongkongin ja Macaon Michelin-tähtiravintolat.
Kuva: Gourmet Dining Group / Arbor.
Facebook Comments