Arto Koskelo, Author at Viisi Tähteä

23.12.2016

Puhuvat päät: Joulu

Viiden Tähden Koskelo ja Rislakki suorittavat verbaalisen ruumiinavauksen joulun ruokaperinteille

12.12.2016

Ketä, Mitä, Hä? – Restaurant Jord

Ketä? Kampin kauppakeskuksen viidennessä kerroksessa sijaitsevan Kortteli-ravintolamaailman kukaties odotetuin kuppila, jota pyörittää ravintola Askista tuttu pariskunta Filip Langhoff ja Linda Stenman-Langhoff. Mitä? Juurevaa pohjoismaista ruokaa. Viiden annoksen chef’s menu..

9.12.2016

Ravintola-arvio: Kaskis

”Meepä Kaskikseen syömään. Haluan kuulla, mitä tuumit siitä.” ”Menen, mielelläni. Mutta kuinka temppu tehdään?” Ravintola Kaskiksessa syöminen ei vaadi syviä taskuja, mutta tuuria tai viekkautta se vaatii. Turkulaisen..

5.12.2016

Ravintola-arvio: KOM

”Onnistuisiko negroni?” ”Mikä se on? Mitä siihen tulee? Ei mulla ole.” Kirottua, vierailuni ravintola KOMissa on alkanut huonoimmalla mahdollisella tavalla. Ravintola on epäonnistunut negroni-kokeessa. Olen lisäksi unohtanut, ettei..

29.11.2016

Gastromaniaa – Palvelun seuraava taso

Olen vieraillut viidentoista vuoden aikana kerran Vietnamissa ja kerran Kambodžassa. Samana ajanjaksona olen pistäytynyt Thaimaassa useammin kuin pystyn yhden käden sormin laskemaan. Syyt ovat suoria lentoyhteyksiä moninaisemmat, eivätkä..

17.11.2016

Ketä, Mitä, Hä? – Ravintola Werner

Ketä? Reima Mäenpäällä ja Jari Lönnbergillä on näppinsä pelissä Döner Harjussa, Palemassa ja Harjun makkaratehtaassa. Tuorein tulokas on Bulevardille WSOY:n entisiin tiloihin viikko sitten avattu Werner. Mitä? Keittiön erikoisuus on..

31.10.2016

White Guide: Ask on Suomen paras ravintola

Pohjoismaiden 325 parasta ravintolaa listaava ravintolaopas White Guide Nordic 2017 julkaistiin seremoniallisen menoin Tukholmassa. Ravintolat parhausjärjestykseen sijoittava opas nostaa Kruununhaassa sijaitsevan ravintola Askin Suomen parhaaksi ravintolaksi. Vuodesta 2012..

24.10.2016

Gastromaniaa – Irti juomapaketeista

”Mikään ei ole voimakkaampi kuin ajatus, jonka aika on tullut.” – Victor Hugo Muistatko yllätysmenun? Se oli 2000-luvun menestystarina, joka opetti ravintoloiden asiakkaat nauttimaan illallisella kolmen ruokalajin sijasta..

22.10.2016

Ruokatiedettä – Status murroksessa

”Teidän kaltaisenne herra tällaisessa paikassa?” Ensimmäisessä kolumnissani taustoitin kulutussosiologian tehtävää taloudellisten reunaehtojen ulkoisen maailman selittäjänä. Koska hallussa olevan rahan määrä ei selitä täysin kulutusta kuin kenties jonkun tietyn..

21.10.2016

Ketä, Mitä, Hä? – Sky room

Ketä? Sky roomin hörppytarjonnasta vastaa muun muassa Pastorista tuttu Jenna Mansikka. Norjalainen Arthur Buchardt sen sijaan on hotelliketjun omistava ziljonääri, joka rakensi kaupungin korkeimmalla sijaitsevan baarin. Mitä? Sky room..

Uutiset

12.10.2016

Gastromaniaa – Ei happea keuhkojen täydeltä

Suomalaisen kulttuurin suhde ruokaan on ladattu ja osittain ristiriitainen. Tästä lienee kiittäminen sekä katovuosien kärsimyksiä että periprotestanttista mielenlaatua. Luterilaisessa uskossa tuonpuoleiseen on kaivattu jo tässä elämässä, mikä on..

8.10.2016

Ruokatiedettä – Tutkijan viesti?

Tutkijat saavat harvoin palautetta työstään. Tieteellisiä ansioita arvotetaan tieteellisillä foorumeilla, joten jo se, että tekstejä ylipäätään julkaistaan, on se kaikkein tavoitelluin palkinto. Tämän jälkeen palautteen kaltaista voi lukea..

6.10.2016

Gastromaniaa – Samppanjaa suonissa

Matkustaessani vuosien tauon jälkeen Champagneen, asetin itselleni tehtävän. Päätin yrittää ymmärtää ihmisiä, jotka ovat seonneet samppanjaan ja ovat valmiita maksamaan pulloista suuria summia. Oma suhteeni juomaan on samaan..

Viini

3.10.2016

Gastromaniaa – Samppanjan jäljillä

Olen tarttunut Finnairin tarjoukseen ja upgreidannut itseni herrasväen luokkaan muutaman kympin maksua vastaan. Irtopisteiden arvoinen Instagram-hetki samppanjalla täytetyn ultima thulen kanssa jää käyttämättä, sillä käytävän toisella puolella istuva..

27.9.2016

Sompparaati – Viinin sulfiitit

Viiden tähden Sompparaati koostuu ravintolakentän arvostetuista viininkaatajista. Palstalla raadin jäsenet jakavat näkemyksensä viinialaa puhuttavista aiheista, ilman suukapuloita. Sulfiittien lisääminen viiniin – Hyödyllistä vai haitallista? Sulfiitteja käytetään viinin valmistuksessa..

18.9.2016

Taneli Lehtonen on Suomen paras sommelier

Trophee Pares Balta – Suomen Paras Sommelier 2016 -kilpailun finaali käytiin sunnuntai-iltana hotelli Havenin tiloissa Helsingissä. Suomen Sommelierit ry:n järjestämän kilpailun viimeiseen vaiheeseen selviytyivät Kirsi Seppänen ravintola Huberista, Otto..

9.9.2016

Gastromaniaa: Alkuviinit voittivat jo

Kulttuurit ovat taistelutantereita, mutta kivien viskomisen sijasta vallankahvasta väännetään ideologioiden tasolla. Voittaja ratkaistaan tapparoiden ja nuijien sijasta käsitteillä ja symboleilla. Siis tarinoilla siitä, minkälainen maailma on. Valmista ei..

3.9.2016

Gastromaniaa: Mittelöt Murussa

– Mulla on sulle hyvä juttu. Ensviikon perjantaina kello viis Murussa – Mikäs homma? – Hyvä homma. Tuut vaan. – Okei. Murun ja Finnjävelin Samuil Angelov kuuluu ihmisiin,..