Havumetsien kätköistä on noussut Suomen 50 parhaan listalle monta upeaa ravintolaa, joissa yhdistyvät hulppeat maisemat, ympäröivä luonto, lähellä kasvatettujen ja villinä kasvavien raaka-aineiden voima sekä tinkimätön omistautuminen omalle tekemiselle. Etelä-Savon Rantasalmen takametsissä, Saimaan maisemissa sijaitseva Solitary ei tee tässä poikkeusta – vaan poikkeuksen sääntöön. Metsän keskellä olevan ravintolan lasiseinästä järvelle avautuva rinnenäkymä on poikkeuksellisen vaikuttava.
Solitary on valtamerten tyrskyissä marinoituneen savolaisrankalaisen Remi Trémouillen innovatiivisuuden ja intohimojen tulos, joka on parin vuoden aukiolonsa aikana ehtinyt herättää ihastusta ja kiinnostusta yli maakuntarajojen ravintolatarjonnalla hemmoteltuja pääkaupunkilaisia myöten.
Rantasalmella koulunsa käyneen ja Savonlinnassa kokiksi opiskelleen Trémouillen tie vei Farangin, Olon ja Jordin kautta Balille ja sieltä Australiaan John Nilandin ja Clayton Wellsin ravintoloihin. Rantasalmen Järvisydämen Markus Heiskanen houkutteli Trémouillen takaisin kotiseudulle, ensiksi Savonlinnaan ja sitten Järvisydämen viereen rakennettuun Kuru Resortiin.
Solitaryn keittiö elää vahvasti vuodenaikojen mukaan. Tarjolla on 3- ja 5-ruokalajin yllätysmenut, jotka sisältävät sitä, mitä luonto kulloinkin tarjoaa. Kalastaja tuo kalat keittiön takaovelle. Yrtit, marjat ja sienet poimitaan suoraan luonnosta. Paikalliset tuottajat antavat ylpeinä parhaat raaka-aineensa ensimmäisenä oman kylän pojan ravintolalle.
Ravintolan keittiömestari Samuli Kuronen hommasi itselleen haulikon ja aseenkantoluvan. Sen jälkeen menulle on ilmestynyt perinteisen riistan rinnalle rusakkoa ja räkättirastasta, joka on Ranskassa syntyneen Trémouillen synnyinseudulla suurta herkkua.
Solitaryssa on 40 asiakaspaikkaa. Huomioitavaa on, että Kuru Resortin alue on tarkoitettu vain aikuisille, joten ravintolakin palvelee vain täysi-ikäisiä vieraita. Kattaukset ovat tunnin välein, jolloin sisään otetaan vain osa asiakkaista kerrallaan. Korkealla mäellä sijaitsevan ravintolan suuret lasiseinät antavat suoraan ilta-aurinkoon ja savolaiseen luonnonmaisemaan. Solitary on parasta, mitä Itä-Suomen ravintolaskenessä on tapahtunut vuosiin.
Kuva Kuru Resort / Solitary
Äänestäjiltä
”Maailmanluokan kokkausta keskellä mäntymetsää. Tuo paikalliset raaka-aineet uudelle tasolle. Listalla on haukea, rusakkoa, sieniä, marjoja – kaikkea! Erinomaiset kastikkeet kruunaavat annokset. Huikeaa ruokaa Saimaan alueella. Ainutlaatuinen kohde on todella matkan arvoinen.”
Solitary
Kuru Resort, Kuruntie 22, 58900 Rantasalmi
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments