RRavintola Nokan Ari Ruoho puhuu Menestysresepti-podcastissa suomalaisesta ruokakulttuurista, metsästyksestä sekä lähiruoasta
Huippukokkeja esittelevän Menestysresepti-podcastin toisen jakson vieraana on Ravintola Nokan keittiöpäällikkö Ari Ruoho. Podcastin isäntä Juha Kakkuri keskustelee hänen kanssaan mm. suomalaisesta ruoasta, ruokahävikistä, lähiruoasta ja siitä, miten turisminkin..
LLinjastoissa syntyy suurin hävikki – ravintoloista tulee kymmeniä miljoonia kiloja ruokajätettä vuodessa
Ravitsemispalveluissa syntyy 78 miljoonaa kiloa elintarvikejätettä vuosittain. Jopa kuudesosa ravintoloissa valmistetusta ruoasta päätyy roskikseen. Suurin turhan jätteen aiheuttaja on tarjoiluhävikki, jota syntyy eniten linjastoravintoloissa Luonnonvarakeskus Luke on selvittänyt..
KKantapöydässä: Lihasta ja oluesta pitävän keski-ikäisen miehen syyllisyyden taakka
Tämä kirjoitus on synnintunnustukseni, sillä valitettavasti elän kuten tässä kirjoitan. Pidän punaisesta lihasta ja oluesta. Olen ylipainoinen ja liikun liian vähän. Olen kävelevä ympäristökatastrofi — elävä esimerkki ilmastonmuutoksesta,..
MMaa-ja kotitalousnaiset kannustavat torjumaan ruokahävikkiä arjen pienillä teoilla
Joka kahdeskymmenes ruokakassillinen päätyy hävikkiin. Maa- ja kotitalousnaiset ovat perustaneet Hukantorjuntapartioita tekemään pieniä tekoja ruokahävikin vähentämiseksi. Me suomalaiset haaskaamme kodeissa vuosittain yli 20 kiloa ruokaa henkilöä kohden. Maa- ja..
FFood & Talk -ruokatapahtuman puhuja Isabel Hoffman liputtaa puhtaan ruoan vallankumousta
Kanadalaisen Isabel Hoffmanin Tellspec-yhtiö on kehittänyt käteen sopivan ruokaskannerin, joka lupaa, että ruoan tulevaisuus on läpinäkyvä. Yritykset voivat jo nyt mitata ruokatuotteen sisällön kuten mitä lisäaineita tai ravitsemuksellisia..
TTässä ovat ruoka-ja juomatrendit 2017 – tutkitusti
Perinteiset raaka-aineet, sokerin ja hävikin vähentäminen sekä kasvisten voima ovat kärjessä seitsemän ruoka- ja juomatrendin listalla kansainvälisen markkinatutkimustoimiston Mintelin mukaan. 1. Perinteet kunniassa Koska maailma on turvaton paikka,..
HHävikkiviikko nostaa ruoan arvostusta
Tänään käynnistyneen valtakunnallisen Hävikkiviikon tavoitteena on kannustaa kaikkia ruokaketjussa mukana olevia ruokahävikin vähentämiseen ja ruoan arvostuksen lisäämiseen. Kuluttajaliiton järjestämään teemaviikkoon on ilmoittautunut mukaan 150 eri alojen yritystä ja..
MMassimo Bottura vallankumouksellisena: "Koska kokki on julkkis, hän voi muuttaa maailmaa"
Mailman parhaaksi ravintolaksi juuri valitun, kolmen Michelin-tähden Osteria Francescanan omistajakokilla Massimo Botturalla on missio, johon hän pyytää apua maailman kaikilta ruoan ammattilaisilta: elintarvike- ja ruokahävikki voidaan muuntaa tarvitsijoille..
