Suomalainen syksy maistuu Tallink Siljan ruotsinlaivojen á la carte -ravintoloissa. Helsinkiläisen ravintola Juuren keittiömestarin Jukka Nykäsen viiden ruokalajin menu tuo lautaselle tuttuja suomalaisia raaka-aineita ja perinteisiä makuja.
Tallink Silja on ruotsinlaivoillaan tottunut esittelemään Suomen ja Ruotsin keittiöiden huipputekijöitä ja -makuja. Laivayhtiön ravintolatoimenjohtajalla Matti Jämsénillä on kaveripiirissään mistä ammentaa.
Tällä kertaa vuorossa on Ravintola Juuri, jonka ravintoloitsijan Ilja Björsin kanssa Jämsén sai idean yhteisestä menusta työmatkalla Levillä.
Suomalaisuus on keskeinen osa Juuren konseptia ja ruokafilosofiaa. Tallink Siljan syksyn menuun on poimittu makuja satavuotiaan Suomen ruokaperinteestä.
Keittiömestari Jukka Nykänen tähdentää, että elämme raaka-aineiden kannalta parasta mahdollista vuodenaikaa. Lähes kaikkea on tarjolla tuoreena.
”Syksy näkyy menullamme makuina, väreinä ja mielikuvina. Kesän loppumisen ja vähenevien lämpimien aikojen tunnelmaa, kuulasta kirpeyttä, hämärtyvää maisemaa ja sen keskeltä löytyvää kutsuvaa lämpöä”, Nykänen kuvailee ruonolliseen sävyyn.
Juuren sommelier Pilvi Auvinen on valinnut menun annoksille viinit Vindirektin valikoimasta. Valinnoissaan Auvinen suosii pienten tuottajien persoonallisia viinejä, joissa on käsityön makua.
Menu Nordic by Juuri on tarjolla Silja Serenaden ja Silja Symphonyn Bon Vivant -avintoloissa sekä Baltic Queenin ja Victoria I:n Gourmet-ravintoloissa 6.9.–10.1. Hinta viineineen Club One –jäsenille 109 euroa, muille 118 euroa.
HHyvästi bistro, bouillon tulee – ranskalaisen työväenruokalan renessanssi voisi olla täydellinen suomalainen ravintolailmiö
Bouillon on ranskalaisen ravintolakulttuurin aikakapseli: se on yhtä aikaa menneisyyden työväenruokala ja uuden sukupolven ravintola, joka synnyttää nyt jonoja Pariisissa, Lyonisssa ja muissa Ranskan ruokakaupungeissa...
Facebook Comments