Vuoden Porokokki -kilpailun voitto meni jälleen Helsinkiin. Kittilän Levillä viidennen kerran järjestetyn killpailun veivät nimiinsä Ravintola Savoyn keittiömestarit Kim Päivästö ja Ville Korhonen.
He valmistivat menun, jossa oli poron ulkofileerullaa, matsutakesienillä ja poron rasvalla maustettua riistakastiketta, paistettua riekon sydäntä, paahdettua puikulaperunaa, savoijinkaalilaatikkoa sekä porkkanpyreetä.
Kilpailun tuomaristo valitsi reseptikilpailun perusteella kahdeksan kokkiparia mittelöimään Vuoden Porokokki -tittelistä. Mukana oli monta Suomen kokkimaajoukkueen jäsentä. Loppukilpailussa parit valmistivat kahdessa tunnissa á la carte -tyyppisen pääruoan kuudelle henkilölle.
Vuoden Porokokki 2016 -mitalistit
1. Kim Päivästö ja Ville Korhonen, Savoy Helsinki
2. Tommi Tuominen, Demo, ja Henrik Packalen, Finnjävel, Helsinki
3. Janne Töllinen, Scandic Tampere Station, ja Joona Lehto, JoonaFood, Helsinki
HHyvästi bistro, bouillon tulee – ranskalaisen työväenruokalan renessanssi voisi olla täydellinen suomalainen ravintolailmiö
Bouillon on ranskalaisen ravintolakulttuurin aikakapseli: se on yhtä aikaa menneisyyden työväenruokala ja uuden sukupolven ravintola, joka synnyttää nyt jonoja Pariisissa, Lyonisssa ja muissa Ranskan ruokakaupungeissa...
Facebook Comments