Helsingin keskustan sisäpihalle kätkeytyvä Shii on ravintola, joka kuiskaa olemassaolonsa. Japaniksi shii merkitsee hiljaisuuden tai salaisuuden elettä, samaa hienovaraista shhh-äännettä, jolla pyydetään keskittymään olennaiseen.
Ravintola tavoittelee intiimiä, lähes seremoniallista mielentilaa, jossa 15 asiakaspaikkaa muodostavat näyttämön, ja keittiömestari Nadim “Nadi” Nasser johdattaa vieraat kokin päättämän omakase– ja baarityylisen otsumami-matkan läpi hiljaisella rituaalilla. Pienuus on valinta: se mahdollistaa keskittymisen yksityiskohtiin, raaka-aineiden tuoreuteen ja siihen, että jokainen annos on osa tarinaa. Myös viini-, sake- ja viskivalikoima on kuratoitu samalla tarkkuudella.
Ravintolan filosofia on yhtä aikaa kunnianhimoinen ja vaatimaton. Shii rakentuu ajatukselle, että ruoka on nyt-hetki, ei suoritus. Menussa ei ole mitään ylimääräistä eikä koreilevaa kikkailua, vaan äärimmäisen tarkkaan hiottuja suupaloja, joiden rytmi ja järjestys ovat seremonialisia. 11 ruokalajin omakase- ja otsumami -kokonaisuus elää sesonkien ja raaka-aineiden laadun mukaan. Sashimia, nigireitä ja pieniä japanilaisvaikutteisia annoksia tarjoillaan kaikille yhtä aikaa kokin tarjoilemana.
Keittiömestari Nadim Nasser on kulkenut määrätietoisen polun Tukholman Michelin-tähden Sushi Shosta oman japanilaisranskalaisen Omadi-ravintolansa kautta Financier Groupin (Palace, Savoy, Café Savoy) kumppaniksi. Hän toimii Shiissä keittiömestarina, ravintoloitsijana ja osakkaana, mikä näkyy kokonaisvaltaisuutena: Shii on Nadim Nasserin maailma alusta loppuun.
Shii on kategoriassaan erityinen, koska se ei yritä jäljitellä Japania eikä se ole kopio, vaan oma, selkeästi rajattu maailmansa – se tulkitsee ja testaa, miten suomalainen sesonki ja japanilainen tekniikka voivat kohdata ilman kompromisseja – tinkimättä omakase-perinteestä
Asiakkaat arvostavat Shiitä, koska se tarjoaa harvinaisen kokemuksen – ei vain ruokaa, vaan meditatiivisen läsnäolon. Kokemus on yhtä aikaa kunnianhimoinen, muttei jäykkä. Shii on paikka, jossa asiakkaat tuntevat olevansa osallistujia esitykseen – ei vain yleisöä.
Shii ei sovi kaikille, eikä sen tarvitsekaan. Se on suunnattu kulinaristisesti uteliaille, jotka etsivät hiljaista täydellisyyttä, pientä irtiottoa arjesta ja kokemusta, joka rakentuu yksityiskohdista.
Kuva Shii, Financier Group
Äänestäjiltä:
”Jotain muuta kuin geneeristä fine diningia. Raaka kala ole koskaan ollut näin seksikästä! Ehdottomasti vuoden mielenkiintoisimpia avauksia. Kokkia seuratessa illallinen on kokonaisvaltainen elämys. Tunnelmaltaan aito ja japanilainen kokemus keskellä Helsinkiä.”
Shii
Fabianinkatu 17, 00130 Helsinki
Verkossa
Instagram
Facebook Comments