&Viidesti maailman parhaaksi ravintolaksi valittu ja kolmen Michelin-tähden Noma Kööpenhaminassa on ilmoittanut sulkeutuvansa pysyvästi vuoteen 2025 mennessä. Noman omistajakokki René Redzepi sanoo nyt, että fine dining -malli, jolle..
KMiltä Suomi ja Helsinki näyttäytyvät maailmalla matkustavan foodien tai kansainvälisen median näkökulmasta? Hongkonginkiinalainen, New Yorkissa asuva hammaslääkäri ja hyvin Helsingin ravintolakenttää tuntevan foodien, Thomas Tsangin mukaan on turha..
KYksi Suomen kansainvälisesti menestyneimmistä kokeista, Toni Toivanen, palaa syksyksi Suomeen ja avaa yhdessä Financier Groupin kanssa pääosin suomalaisiin raaka-aineisiin perustuvan japanilaisen ravintolan. Ravintola Aki aukeaa 10. syyskuuta ravintola..
ITänään on syntynyt suomalaista gastronomista historiaa globaalin maailman tapaan: ravintola sijaitsee Tokiossa, sen vetäjä on saksalainen Thomas Febel, mutta INUA:n koekeittiön kehitystyöstä vastaa Toni Toivanen. Superkokkeja yhdistää työ..
SSuomalaisen Eric Rädyn luotsaama Hongkongin Arbor-ravintola on saanut ensimmäisen Michelin-tähtensä. Hongkongin ja Macaon tähtiravintolat julkistettiin varhain tiistaiaamuna. Yhden Michelin -tähden saanut Arbor kuuluu kansainväliseen Gourmet Dining Group -ketjuun…
FFidel Gastron artikkeli vuoden takaa on yhä ajankohtainen. #Metoo-kampanja on sittemmin nostanut esille naisiin kohdistuvan seksuaalisen häirinnän myös ravintola-alalla. Muotoutunut kulttuuri on niin syvärakenteissa, ettei moni edes tajua,..
LViiden Tähden Arto Koskelo käsittelee ruoka- ja juomakulttuuriin liittyviä ilmiöitä Gastromaniaa-palstalla henkilökohtaisesta vinkkelistä ja suupielet pöytäliinoihin pyyhkien. Eilinen oli sunnuntaiksi mainio. Vietin sen Gastro Cafe Kallion järkkäämässä CluB GriBichessä,..
TKööpenhaminalaisessa ravintola Nomassa työskennellyt Toni Toivanen kävi verestämässä muistoja pääkallopaikalla hetki ennen suuria muutoksia sekä ovensa sulkevalle Nomalle että Suomesta muuttavalle Toivaselle. Viisi Tähteä haastatteli keittiömestaria Kööpenhaminassa..
MKysyimme alan monitoimikoneilta, mitä ruokia jokaisen tulisi maistaa elämänsä aikana ainakin kerran. Ihmettele valintoja ja poimi tärpit ämpärilistallesi. Ravintoloitsija Akseli Herlevi, Naughty BRGR 1. Tuoreet suomalaiset mesimarjat…
FKun Kööpenhaminan Nomassa työskennellyt, häikäisevän lahjakas kokkitähtemme Toni Toivanen, 26, harmitteli Helsingin Uutisissa (13.11.), kuinka 26-28-vuotiaat jo kaiken nähneet ja kokeneet nuoret kokit palavat loppuun, moni hymähteli että..
