O

OAD-Euroopan ravintolalista 2021 julki – Suomesta vain Olo ylsi Top 150 ravintolan listalle

New yorkilaisen Steve Plotnickin vuodesta 2011 ylläpitämä OAD – Opinionated About Dining – on kansainvälinen ravintoloiden listaussysteemi, joka syntyy maailmalla matkustavien usean tuhannen foodien ravintolakäynneistä. OAD on ainoa korkean tason lista, joka haastaa ammattilaisten keskuudessa Michelinin ja World’s 50 Bestin merkitykset. Olo on ainoa ravintola Suomesta, joka yltää OAD Euroopan päälistalle ja on sijalla 85.

150 ravintolaa sisältävällä OAD Europe 2021 Top -päälistalla ei ole Olon lisäksi muita suomalaisravintoloita. Seuraavana hierarkiassa on Highly Recommended -lista, jossa ovat mukana Grön ja Kaskis. Kolmannella tasolla Recommended-listalla ovat Ora ja Inari sekä Chapter, joista viimeksi mainittu on joutunut sulkemaan ovensa koronakurimuksen takia.

Olo Groupin kruununjalokiven Olon keittiötä johtaa Tuomas Vierelä. Olo nousi edellisen vuoden sijoituksesta, sijalta 138 sadan parhaan eurooppalaisen ravintolan joukkoon sijalle 85.

Kokonaisuudessaan Eurooppa-listalla Pohjoismaat ja Pohjoinen keittiö ovat hyvin edustettuina. Ykkös- ja kakkossija menivät Kööpenhaminaan Rasmus Munkin Alchemistille ja Tukholmaan Björn Franzénin Restaurant Franzénille. Kaikkiaan 150 ravintolan listalla on 23 ravintolaa Pohjoismaista.

OAD listaa Euroopasta myös omina kokonaisuuksinaan laadukkaat kasuaalit, klassiset sekä edulliset ravintolat. Näillä listoilla ei ole ainuttakaan ravintolaa Suomesta samaan aikaan, kun Tanska ja Ruotsi pärjäävät hyvin.

Lisäksi OAD julkaisee listat myös Yhdysvalloista sekä Aasiasta.

OAD-ravintolalistaukset perustuvat yli 6 000 arvioijan tekemiin yli 200 000 ravintolakäyntiin. Arvioijat ovat ravintolapalveluiden suurkuluttajia ja he matkustavat paljon. Mukana on ammattilaisia ja ns. vakavia harrastajia, jotka syövät ravintoloissa 100–150 ateriaa vuodessa. OAD:n algoritmi painottaa käyntimääriä: mitä enemmän arvioitsija käy ravintoloissa, sitä merkittävämmäksi arvio painottuu.

OAD Europe Top Restaurants 2021

1 Alchemist, Kööpenhamina, Tanska
Rasmus Munk, tyyli: progressiivista

2 Restaurant Frantzén, Tukholma, Ruotsi
Björn Frantzén, tyyli: modernia eurooppalaista

3 Etxebarri, Axpe, Espanja
Victor Arguinzoniz, tyyli: progressiivista asadorilaista

4 Andreas Caminada, Fürstenau, Sveitsi
Andreas Caminada, tyyli: modernia eurooppalaista

5 Lido 84, Gardone Riviera, Italia
Riccardo Camanini, tyyli: modernia italialaista

6 Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl, Saksa
Christian Bau, tyyli: ranskalaisjapanilaista

7 Ernst, Berliini, Saksa
Dylan Watson-Brawn, tyyli: modernia saksalaista

8 Restaurant Quique Dacosta, Denia, Espanja
Quique Dacosta, tyyli: espanjalaista

9 De Librije, Zwolle, Alankomaat
Jonnie Boer, tyyli: modernia eurooppalaista

10 Geranium, Kööpenhamina, Tanska
Rasmus Kofoed, tyyli: uusi pohjoismainen

11 Noma, Kööpenhamina, Tanska
Rene Redzepi, tyyli: uusi pohjoismainen

12 Disfrutar, Barcelona, Espanja
Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, tyyli: modernia espanjalaista

13 Azurmendi, Larrabetzu, Espanja
Eneko Atxa,tyyli:  progressiivista espanjalaista

14 L’Arpège, Pariisi, Ranska
Alain Passard, tyyli: nykyranskalaista

15 Le Calandre, Rubano, Italia
Massimiliano Alajmo, tyyli: nykyitalialaista

16 Maaemo, Oslo, Norja
Esben Holmboe Bang, tyyli: uusi pohjoismainen

17 Osteria Francescana, Modena, Italia
Massimo Bottura, tyyli: progressivinen italialainen

18 Reale, Castel di Sangro, Italia
Niko Romito, tyyli: modernia italialaista

19 St. Hubertus, San Cassiano, Italia
Norbert Niederkofler, tyyli: progressiivista italialaista

20 Kadeau Bornholm, Bornholm, Tanska
Nicolai Nørregaard, tyyli: uusi pohjoismainen

Alun perin Steve Plotnicki aloitti OAD-listauksen osana ruokabloginsa keskustelufoorumia vuonna 2007, jonka jälkeen listaus on kasvanut merkittävyydeltään vuodesta 2011 lähtien. Mukana on yli 6000 foodieta ympäri maailmaa. Plotnicki on taustaltaan muusikko, jolla on plakkarissa yhden hitin ihme Front Page Love Insurance vuodelta 1979. Hitti mahdollisti Profile Records -yhtiön perustamisen vuonna 1981. Yhtiö osui kultasuoneen julkaisemalla Run-DMC:n Raising Hell -levyn, jolla oli keskeinen rooli hip hopin synnyssä. Toinen osuma tapahtui, kun Plotnicki osti brittiläisen kultti-TV -sarjan Robot Warsin oikeudet ja sai myytyä sen yli 40 maahan. Kuva Steve Plotnickin Facebook-sivut.

 

Teksti Eeropekka Rislakki
OAD – Opinionated About Dining:
Eurooppa Top 150
OAD-etusivu
Kuvat OAD
Kannen kuva Olo/Juha-Pekka Laakio

Facebook Comments