New yorkilaisen Steve Plotnickin vuodesta 2011 ylläpitämä OAD – Opinionated About Dining – on kansainvälinen ravintoloiden listaussysteemi, joka syntyy maailmalla matkustavien usean tuhannen foodien ravintolakäynneistä. OAD on ainoa korkean tason lista, joka haastaa ammattilaisten keskuudessa Michelinin ja World’s 50 Bestin merkitykset. Olo on ainoa ravintola Suomesta, joka yltää OAD Euroopan päälistalle ja on sijalla 85.
150 ravintolaa sisältävällä OAD Europe 2021 Top -päälistalla ei ole Olon lisäksi muita suomalaisravintoloita. Seuraavana hierarkiassa on Highly Recommended -lista, jossa ovat mukana Grön ja Kaskis. Kolmannella tasolla Recommended-listalla ovat Ora ja Inari sekä Chapter, joista viimeksi mainittu on joutunut sulkemaan ovensa koronakurimuksen takia.
Kokonaisuudessaan Eurooppa-listalla Pohjoismaat ja Pohjoinen keittiö ovat hyvin edustettuina. Ykkös- ja kakkossija menivät Kööpenhaminaan Rasmus Munkin Alchemistille ja Tukholmaan Björn Franzénin Restaurant Franzénille. Kaikkiaan 150 ravintolan listalla on 23 ravintolaa Pohjoismaista.
OAD listaa Euroopasta myös omina kokonaisuuksinaan laadukkaat kasuaalit, klassiset sekä edulliset ravintolat. Näillä listoilla ei ole ainuttakaan ravintolaa Suomesta samaan aikaan, kun Tanska ja Ruotsi pärjäävät hyvin.
Lisäksi OAD julkaisee listat myös Yhdysvalloista sekä Aasiasta.
OAD-ravintolalistaukset perustuvat yli 6 000 arvioijan tekemiin yli 200 000 ravintolakäyntiin. Arvioijat ovat ravintolapalveluiden suurkuluttajia ja he matkustavat paljon. Mukana on ammattilaisia ja ns. vakavia harrastajia, jotka syövät ravintoloissa 100–150 ateriaa vuodessa. OAD:n algoritmi painottaa käyntimääriä: mitä enemmän arvioitsija käy ravintoloissa, sitä merkittävämmäksi arvio painottuu.
OAD Europe Top Restaurants 2021
1 Alchemist, Kööpenhamina, Tanska
Rasmus Munk, tyyli: progressiivista
2 Restaurant Frantzén, Tukholma, Ruotsi
Björn Frantzén, tyyli: modernia eurooppalaista
3 Etxebarri, Axpe, Espanja
Victor Arguinzoniz, tyyli: progressiivista asadorilaista
4 Andreas Caminada, Fürstenau, Sveitsi
Andreas Caminada, tyyli: modernia eurooppalaista
5 Lido 84, Gardone Riviera, Italia
Riccardo Camanini, tyyli: modernia italialaista
6 Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl, Saksa
Christian Bau, tyyli: ranskalaisjapanilaista
7 Ernst, Berliini, Saksa
Dylan Watson-Brawn, tyyli: modernia saksalaista
8 Restaurant Quique Dacosta, Denia, Espanja
Quique Dacosta, tyyli: espanjalaista
9 De Librije, Zwolle, Alankomaat
Jonnie Boer, tyyli: modernia eurooppalaista
10 Geranium, Kööpenhamina, Tanska
Rasmus Kofoed, tyyli: uusi pohjoismainen
11 Noma, Kööpenhamina, Tanska
Rene Redzepi, tyyli: uusi pohjoismainen
12 Disfrutar, Barcelona, Espanja
Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, tyyli: modernia espanjalaista
13 Azurmendi, Larrabetzu, Espanja
Eneko Atxa,tyyli: progressiivista espanjalaista
14 L’Arpège, Pariisi, Ranska
Alain Passard, tyyli: nykyranskalaista
15 Le Calandre, Rubano, Italia
Massimiliano Alajmo, tyyli: nykyitalialaista
16 Maaemo, Oslo, Norja
Esben Holmboe Bang, tyyli: uusi pohjoismainen
17 Osteria Francescana, Modena, Italia
Massimo Bottura, tyyli: progressivinen italialainen
18 Reale, Castel di Sangro, Italia
Niko Romito, tyyli: modernia italialaista
19 St. Hubertus, San Cassiano, Italia
Norbert Niederkofler, tyyli: progressiivista italialaista
20 Kadeau Bornholm, Bornholm, Tanska
Nicolai Nørregaard, tyyli: uusi pohjoismainen
Teksti Eeropekka Rislakki
OAD – Opinionated About Dining:
Eurooppa Top 150
OAD-etusivu
Kuvat OAD
Kannen kuva Olo/Juha-Pekka Laakio
Facebook Comments