Bona Fide teki historiaa jo kolmiviikkoisena pop up -projektina neljä vuotta sitten, jolloin se ylsi 50 Parhaan Ravintolan listalle sijalle 49. Nyt ollaan Top-kympissä jo toista vuotta. Nyt on viimeinkin käynyt selväksi, että Bona Fide on progressiivisin, yllätyksellisin ja ajattelultaan rohkein projekti Helsingissä. Hinta-laatusuhde on järeä. Lisäksi se ajaa aidosti niin henkilökunnan jaksamisen kuin ruoan kestävää kulttuuria.
Bona Fide tarkoittaa: ”aito, vilpittömässä mielessä, hyvässä uskossa”. Bona Fide edustaa modernia korttelimeininkiä, jossa näkyy uudenlainen tekeminen. luova louhinta ja kestävä tulevaisuus kaikilla tasoilla. Siten Bona Fide ennustaa edelleen, millaisia kortteliravintolat ovat tulevaisuudessa.
Johan Borgar (sali), Eeli Kaasinen ja Ilpo Vainonen (keittiö) jatkavat neo bistrollaan samaa vilpittömyyttä kuin aiemminkin. Se tarkoittaa modernia, konstailematonta, kevyttä, sesonkien mukaista ja eettisesti ja kestävästi tuotetuista, usein luomuraaka-aineista taitavasti valmistettua ruokaa. Tyyliä voisi kutsua Post Nordic Kitcheniksi, mutta kortteliravintolan hengessä.
Lista on dynaaminen ja vain muutos on pysyvää. Sitä on tarjolla lautasilla, mitä keittiö kulloinkin hyväksyy raaka-aineeksi tiukkojen normien mukaisesti. Pienetkin erät huomioidaan, joten lista on jatkuvassa liikkeessä. Annoksia saa yksittäin, mutta tarjolla on myös neljän ruokalajin menu.
Kaikesta ylevästä huolimatta Bona Fiden hinnoittelu asemoi sen selkeästi oman rahan paikaksi. Kortteliravintola tarkoittaa lämmintä, kotoista ja rentoa tunnelmaa. Bona Fiden erikoisuutena ovat myöhäiset lounaat lauantaisin ja sunnuntaisin, joten ne haastavat brunssitarjonnan bistron asenteella.
Kuva Bona Fide
Äänestäjiltä
”Hinta-laatusuhde on älyttömän hyvä. Ruoka on aina herkullista ja kekseliästä. Simppeliä, herkullista ja sydämellistä. Rento juuri oikealla tavalla ja osataan lukea asiakkaan tarpeet. The best emergent restaurant in Helsinki. Playing with unusual combination of ingredients.”
Bona Fide
Vironkatu 8, 00170 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments