Turun Aurajokirannan semiklassikko Smör on listamme vakiokalustoa ja suomalaisen bistrotyylin valonkantaja lajityyppinsä ensimmäisten joukossa. Restoran Smör viettää tänä vuonna 16-vuotispäiviään.
Smörin konsepti on evoluution hioma ja päivitysten myötä se kestää hyvin aikaa. Tunnelmallisessa kellarissa sijaitsevan ravintolan remontissa säilytettiin kaikki se, joka on tehnyt Smörin tunnelmasta sen, mistä se tunnetaan. Myös Mikko Pakolan johtaman keittiö pantiin uusiksi kunnianhimon nousun myötä. Pakolan palo näkyy hyvin Bocuse d’Or -kisan Suomen karsinnoissa, jossa hän on jo toistamiseen hakemassa Suomen edustajaksi. Tänä vuonna karsinnat pidetäänkin Turussa.
Kun Pakola keskittyy kilpailemiseen, Smörin keittiötä vetää Aleksi Lukka, jonka nimeen moni vannoo, kun Smör hakee ensimmäistä tähteään.
Vaikka smöriläiset puhuvat Smör 2.0 -versiosta, ruoka ja -filosofia pitävät linjansa: keittiö ottaa vauhtia skandinaavisesta makujen puhtaudesta ja perinteisestä lähiruoka-ajattelusta, joka tarjoaa jotakin kaikille aisteille. Ruoka on kekseliästä ja herkullista sekä teknisesti taitavasti toteutettua. Annokset ovat todella kauniita ja taidokkaasti koostettuja, joissa sesongit korostuvat. Suorat tuottajasuhteet sekä oma puutarha takaavat sesongin parhaat raaka-aineet. Maku on maksimoitu ja hävikki minimoitu. Ideaan kuuluu myös se, että Smör jaksaa aina yllättää.
Neljän ruokalajin menu on muotoutunut Smörin signatuuriksi, vaikka sisältö vaihtuu parin viikon välein. Tämä pitää viinien parittamisen virkeänä, jota mainio viinivalikoima tukee. Salin ja keittiön yhteistyö saa aina positiivisia mainintoja. Palvelu on erinomaista, jopa loistavaa. Tämäkin luonnehdinta on kuultu ” Kuten Turku on ainoa oikea pääkaupunki, tämä ravintola on ainoa oikea Turun ykkönen – klassikko.”
Kuva Smör
Äänestäjiltä
”Taidolla ja tunteella rakennettu kokemus. Kaikki yksityiskohdat ovat hiottuja ja toimivia. palvelu on sydämellistä, ruoka herkullista ja viiniparitukset luontevia. Ilta etenee kuin tanssi. Tähtitason menu puoleen hintaan. Aleksi Lukka on vienyt ruokatuotetta hienosti eteenpäin!”
Smör
Läntinen Rantakatu 3, 20100 Turku
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments