Suomalaisen ravintolahistorian ylpeys, Savoy, on ollut olemassa jo niin kauan (87 vuotta), että sen klassisuus on pyörähtänyt akselinsa ympäri täyden kierroksen. Uudistetun Savoyn taustalla on suuri lupaus noususta maailmanluokan ravintolaksi ja tällä tiellä edetään.
Savoyn Chef Patron on Lontoossa ja Pariisissa kolmen Michelin-tähden keittiöitä johtanut Helena Puolakka, joka ohjaa keittiötä pohjoismaiseen suuntaan ripauksella venäläisyyttä. Myös salityöskentely on Puolakan johtama. Palvelua kuvaillaan kaupungin parhaimmaksi, samoin salin ilmapiiriä, jota vuosikymmenten maine velvoittaa. Nyt myös ruoka vastaa palvelukokemusta. Annokset ovat omaäänisiä taideteoksia ja maut ovat leveitä, syviä ja rohkeita.
Helsingin Espan puiston puiden latvojen yläpuolella sijaitseva Savoy ei ole klassikko vain ruoan takia, vaan se on myös arkkitehtuuri-instituutio Alvar ja Aino Aallon suunnitteleman, kulttuurihistoriallisen interiöörin takia. Ravintolasalin ja terassin täydellisyyttä hipova, Aaltojen henkeä toteuttanut remontti pari vuotta sitten loi design- ja gastronäyttämön, jossa lupaukset on mahdollista lunastaa. On harvinainen taito osata käyttää historian tuomaa arvokkuutta näin tyylikkäästi hyväksi. Myös pianisti tekee paikasta uniikin.
Sommelier Aleksi Mehtosen laatima viinilista ei jätä klassikkojen ystävää kylmäksi. Myös sommeliertyöskentely noudattaa klassista koulukuntaa.
Savoy on instituutio, josta koko Suomi voi olla ylpeä, ja jossa oletettavasti Aino ja Alvar Aaltokin viihtyisivät.
Savoyn juhlakerros, eli 7:nnen kerroksen kokous- ja kabinettitilat ovat myös saaneet yläkerran freesausta vastaavan ilmeen, ja ovat iskussa monenlaisiin tilaisuuksiin kokouksista juhliin. Savoylaiset itse puhuvat Private Dining -kerroksesta vastapainona yläkerran ravintolan julkiselle tilalle. Menu ja viinit ovat samoja.
Lisäksi Savoy avasi talon kivijalkaan spin-off -kylkiäisen, eli ranskalaishenkisen Café Savoyn (sijalla 16), joka on ollut menestys avaamisestaan lähtien. Chef Patron Helena Puolakka vastaa myös Café Savoyn toiminnasta.
Kuva Eeropekka Rislakki
Äänestäjiltä
”Ikiaikainen klassikko, joka kehittyy alati. Ajatonta ja tyylikästä. Huikea vuodesta toiseen. Sali on yksi maailman kauneimmista pohjoismaisessa yksinkertaisuudessaan. Mieli ja sielu lepäävät täällä. Kaupungin paras viinilista, pianisti ja näkymä kruunaavat kokemuksen. Kattojen yllä kaikki on paremmin.”
Savoy
Eteläesplanadi 14, 00130 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments