Turkulainen ravintola Kaskis on Suomen Gastronomien Seuran Vuoden ravintola 2018. Tunnustus myönnettiin 33. kerran.

Perustelujen mukaan Kaskiksen ravintoloitsijat Erik Mansikka, Topi Pekkanen ja Simo Raisio ovat luoneet laaturavintolan, joka on vakiinnuttanut paikkansa sekä Turun että koko Suomen parhaiden ravintoloiden joukossa.

Suomen Gastronomien Seuran puheenjohtaja Kim Palhus sanoo, että Kaskiksessa perinne, luonteikkuus ja tuore toteutus kietoutuvat yhteen, mitä edesauttavat ravintolan elävä tunnelma ja kodikas sisustus.

”Vuodenajat ja suomalaisen ruoan sielu ovat oivallettu uudella tavalla. Kaskiksen annoksissa näkyy ja maistuu aito rakkaus ruoanlaittoon”, Palhus perustelee.

Kaskiksen ruokafilosofia perustuu klassiseen ranskalaiseen keittotaitoon. Annoksiin on saatu omaleimaisuutta uusien tekniikoiden, suomalaisten huippuraaka-aineiden ja toimivien makuparien kautta.

”Kuuden ruokalajin menu on hinta-laatusuhteeltaan erinomainen. Ruokalajien välillä on harvoin notkahduksia ja annosten herkullisuutta nostattavat pienet yksityiskohdat. Sesongin mukaan vaihteleva menu pitää mielenkiinnon yllä kerta toisensa jälkeen”, Palhus kertoo.

Kaskiksen henkilökuntaa: Gren Zavjalov (vas.), Julia Murto, Topi Pekkanen, Olli Pesonen, Isak Mononen, Markus Koskinen, Jussi Pulkkinen, Markus Ojanen, Mikko Marttinen, Katja Kaski, Simo Raisio, Jeremias Salonen, Erik Mansikka ja Roosa Kodisoja. Kuva: Pasi Leino. 

Erik Mansikka on ylpeä ravintolansa ja tiiminsä saamasta arvostuksesta ja Vuoden ravintolan tittelistä.

”Olemme tehneet menestyksemme eteen paljon työtä, joten on kiva, että tällaisia hienoja tunnustuksia tulee”, Mansikka toteaa.

Kaskiksen suurimpana vahvuutena Mansikka pitää maanläheistä ja rentoa meininkiä.

”Rentous on meillä tärkeintä. Kokki saa halutessaan pitää TuTon hattua päässään kebabia tarjoillessaan, sillä sellaiset asiat luovat ravintolalle karaktäärin.”

Suomen Gastronomien Seura on myöntänyt Vuoden ravintola -tunnustuksen vuodesta 1985 lähtien. Kaskis on 28. palkinnon saanut ravintola. Ruokakulttuuria vaaliva seura perustettiin vuonna 1945 ja siihen kuuluu noin 300 jäsentä.

Suomen GastronomienVuoden ravintola -tunnustukset

2018 Ravintola Kaskis, Turku
2017 Ravintola Grön, Helsinki
2016 Ravintola Roux, Lahti
2015 Ravintola SPIS, Helsinki
2014 Ravintola Ask, Helsinki
2013 Ravintola Chef & Sommelier, Helsinki
2012 Ravintola Muru, Helsinki
2011 Ravintola C, Tampere
2010 Ravintola Juuri, Helsinki
2009 Ravintola OLO, Helsinki
2008 Ravintola Postres, Helsinki
2007 Ravintola Savoy, Helsinki
2006 Ravintola Demo, Helsinki
2005 Ravintola George, Helsinki
2004 Palace Gourmet, Helsinki
2003 Panimoravintola Herman, Turku
2001 G.W. Sundmans, Helsinki
2000 Chez Dominique, Helsinki
1999 Ravintola Savoy, Helsinki
1998 Kanavaranta, Helsinki
1996 Lyon, Helsinki
1994 Safka, Helsinki
1993 Pamir, Strand Inter-Continental, Helsinki
1992 Julia, Turku
1991 Lehtovaara, Helsinki
1990 Amadeus, Helsinki
1989 Ravintola Henrik´s, Tampere
1988 Ravintola Bellman, Helsinki
1987 Ravintola George, Helsinki
1986 Celine, Helsinki
1985 Palace Gourmet, Helsinki

Facebook kommentit