Avainsana: noma

K
Categories
29.1.2023

Kolumni: Fine dining on kriisissä – Noman lopetus kaataa myös Uuden Pohjoisen Keittiön voittokulun

”Kirjoitin jo ennen ja sekä jälkeen koronasulkujen pariin otteeseen, että Fine diningin on löydettävä ja perusteltava itsensä uudelleen. Oletukseni oli, että koronatauko antoi aikaa arvioida..
Lue lisää
&
Categories
9.1.2023

”Maailman paras ravintola”, Noma sulkee ovensa vuoteen 2025 mennessä

Viidesti maailman parhaaksi ravintolaksi valittu ja kolmen Michelin-tähden Noma Kööpenhaminassa on ilmoittanut sulkeutuvansa pysyvästi vuoteen 2025 mennessä. Noman omistajakokki René Redzepi sanoo nyt, että fine..
Lue lisää
K
Categories
24.8.2020

Kansainvälinen huippukokki Toni Toivanen tekee kahden kuukauden vierailun Helsinkiin

Yksi Suomen kansainvälisesti menestyneimmistä kokeista, Toni Toivanen, palaa syksyksi Suomeen ja avaa yhdessä Financier Groupin kanssa pääosin suomalaisiin raaka-aineisiin perustuvan japanilaisen ravintolan. Ravintola Aki aukeaa..
Lue lisää
V
Categories
22.12.2018

Vuoden ravintolakomeetta Inarin ruoka haastaa ja kyseenalaistaa, eikä asetu mihinkään lokeroon

”Suomen ongelma ruokamaailmassa on aina ollut tietynlainen jäljessä tuleminen. Vaikka Suomessa on erittäin hyviä ja kunnianhimoisia ravintoloita, niitä vaivaa usein omaperäisyyden puute ja trendien seuraaminen...
Lue lisää
O
Categories
19.9.2018

Onko Noma yhä maailman paras ravintola? – Kultti se ainakin on

Puhelin soi. Soittaja on Food Camp Finlandin toimitusjohtaja Riikka Kannas. Viesti on lyhyt ja selkeä: hän on saanut neljä peruutuspaikkaa Nomaan – onko lähtijöitä? Viiden..
Lue lisää
E
Categories
20.6.2018

Eeropekka Rislakki: Pääsy 50 Best Restaurants -listalle vaatii muutakin kuin ruokaa

Maailman 50 parasta ravintolaa -listan julkistus herättää joka vuosi spekulointia ja kysymyksiä, joihin se ei kykene vastaamaan. Listauksesta on muodostunut jonkinlainen monsteri, mutta samalla se..
Lue lisää
T
Categories
26.4.2018

Toni Toivanen mukana avaamassa Noma-johdannaista Tokioon

Vaeltava kokkitähtemme maailmalla, Toni Toivanen ilmoitti tänään Facebook -päivityksessään, että on pitänyt kiirettä: ”Vihdoinkin julki projekti jonka parissa ollaan viimekuukaudet uurastettu. Viimeiset 6 kk on..
Lue lisää
T
Categories
21.11.2017

Tanskalainen Noma-tähti Claus Meyer ja ruisleivän kulttuurinen omiminen

Nyt Harmittaa. Harmittaa joka kerta, kun näen, että ruotsalaiset ja tanskalaiset omivat asiat, jotka ovat selkein osa omaa osaamistamme. Heillä ei ole minkäänlaisia pidäkkeitä viedä..
Lue lisää
T
Categories
14.3.2017

Toni Toivasen Viimeinen Ateria

Toni Toivanen on Suomen kokkimaalman nuori mestari. Hänellä on ninjavyönsä alla kokemusta muun muassa Chez Dominiquesta sekä maailman parhaaksi valitusta ravintola Nomasta. Elämä on kuolemanvakava..
Lue lisää
R
Categories
10.2.2017

Ravintola Noman mysteeri

Viiden Tähden ravintolakirjoittaja Arto Koskelo käsittelee ruoka- ja juomakulttuurin ilmiöitä Gastromaniaa-palstalla. ”Saatana” Maailman parhaaksi valitun ravintolan tarjoilija kiroilee suomeksi, nauraa päälle, ja luikkii sitten pois...
Lue lisää
T
Categories
9.2.2017

Toni Toivanen keittiömestariksi New Yorkiin

  Kööpenhaminalaisessa ravintola Nomassa työskennellyt Toni Toivanen kävi verestämässä muistoja pääkallopaikalla hetki ennen suuria muutoksia sekä ovensa sulkevalle Nomalle että Suomesta muuttavalle Toivaselle. Viisi Tähteä..
Lue lisää
R
Categories
14.1.2017

Ruokatiedettä – Kehno viini, kulinaarinen pääoma ja Simmel

Olen pohtinut paljon sitä, miksi Retsina maistuu taivaalliselle kreikkalaisessa tavernassa pihkaisen nektarin kiillellessä kilpaa maailman ihanimman meren kanssa, mutta jos kokemattomana kantaa pullollisen kotiin, se..
Lue lisää