Kesäiset niityt sekä vihreä metsäluonto tuoksuineen ja makuineen toimivat alustana Kozeen Shiwanin heinäkuiselle I AM SUMMER SEASON -pop up -ravintolalle. Shiwan sanoo suorastaan riehaantuvansa suomalaisesta kesästä, joka tuottaa luovalle kokille valtavasti inspiraatioita.

Keittiömestari Kozeen Shiwan nostaa Latva-ravintolan tämänkesäisessä pop upissa riman todella korkealle. Hän muuttaa Helsingin Kasarmitorin laidalla sijaitsevan Kasarmin salin elämysten puutarhaksi. I AM SUMMER SEASON -illat tarjoavat neljänä viikonloppuna ravintolakokemuksia, jotka Shiwanin mukaan tulevat hivelemään kaikkia aisteja.

Shiwanin innovaatorina toimivat suomalainen kesä ja metsäluonto, joista riittää yhdeksälle illalle runsaasti ammennettavaa. Pop up -menujen teemana on yksinkertaisesti kesäsesongin raaka-aineiden ylistys. Kullekin illalliselle Shiwan loihtii vähintään 16 ruokalajin menun, jossa pääosan muodostavat kesän tuoreet kasvikset.

Kozeen Shiwanin pienten syötävien perhosten pohjana on suomalainen näkkileipä.

”Rakastan suomalaisia yrttejä ja metsäisiä makuja. Ne inspiroivat minua valtavasti. Jokainen pop up -ilta tulee olemaan hieman erilainen ja uusi kokemus. Uskon, että kaikkiaan annoksia yllätyksineen tulee olemaan jopa parikymmentä”, Shiwan sanoo.

Kozeen Shiwanin räiskyvälle kokkaustyylille ominaisia ovat vahvat visuaaliset elementit. Niin nytkin, sillä suomalainen värikäs kesä tulee näkymään ruoan lisäksi salin sisustuksessa. Kokonaisuus täydentyy yhdessä kokemisesta.

”Tilaisuuksien äänimaailmakin rakentuu luonnon elementeille lintujen viserryksineen. Rakennamme Kasarmin saliin kukkaisan puutarhan, jossa kullekin illalliselle mukaan mahtuvat 20 vierasta saavat kokea yhteisen ja kokonaisvaltaisen elämyksen”, Shiwan visioi.

Shiwanin Suomen kesästä voimansa ammentava pop up -ravintola rakentuu yhteisen pöydän äärelle kokoontumiseen ja kokonaisvaltaisiin elämyksiin.

Lippuja I AM SUMMER SEASON -illalliselle on myynnissä vain 20 iltaa kohti. Kokonaisuuden hinta on 160 euroa, joka sisältää myös kaikki ruokajuomat.

”Juomalistasta rakennamme oman elämyksensä, jossa on mukana viinien lisäksi erilaisia cocktaileja sekä itse tehtyjä ja kotimaassa valmistettuja mehuja ja juomia”, Shiwan vakuuttaa.

Lue myös: I AM SUMMER SEASON -pop-up on Kozeen Shiwanin näytön paikka (24.5.2018).

Suomalaisen luonnon vihreydestä pieninä ykstyiskohtina nousevat esiin valkosipulinkynnett, jotka ovat saaneet valkosuklaakuorrutuksen.
Facebook kommentit