Pohjoismaiset ravintolat tähdittävä Guide Michelin Nordic Countries 2020 -opas julkistettiin maanantai-iltana Tronheimissa Norjassa. Suomessa tähtiä on nyt kuusi, josta Inarin tähti on uusin ja kirkkain. Muut Helsingin tähtiravintolat onnistuivat pitämään loisteensa. Tampere ja Turku eivät vieläkään yltäneet tähtisateeseen.
Tilaisuudessa paljastettiin ensin Pohjoismaiden uudet yhden, kahden ja lopulta kolmen Michelin-tähden ravintolat. Sen jälkeen listattiin tähtensä säilyttäneet ravintolat.
Pohjoismaisessa Michelin-oppaassa on tänäkin vuonna kaksi 3 tähden ravintolaa: Geranium Kööpenhaminassa sekä Franzen Tukholmassa. Sen sijaan Maaemo Oslossa on tällä hetkllä tähdittä, sillä se avaa uuden lokaation parin viikon päästä.
Suomeen tuli yksi tähtiravintola lisää! Onnea ravintola Inari sekä Kim Mikkola, Evelyn Kim ja Johan Borgar uudesta tähdestä!
Kun juontaja kysyi. joko aiempi työnantaja, Noman Rene Redzepi on käynyt Inarissa, Kim Mikkola vastasi: ”Ei ole vielä, mutta tervetuloa. Tarjoan oluen. Lopusta joudut maksamaan.”
Kun ravintola Ask lopetti viime elokuussa uuden tilan etsimisen takia, jäljellä oli viisi tähteä. Tilanne on siten pysynyt ennallaan jo viisi vuotta, vaikka fine diningille suotuisa talouden nousukausi osoittautuikin vuoden pyrähdykseksi yhdeksän vuoden taantuman jälkeen.
Suomessa tähtiravintoloita on toistaiseksi vain Helsingissä. Vuoden 2020 oppaassa ne ovat:
Demo, yksi tähti
Grön, yksi tähti
Inari, yksi tähti
Olo, yksi tähti
Ora, yksi tähti
Palace, yksi tähti
Palace ei saanut toista tähteä, jota sille sovitettiin jo vuosi sitten muutaman toimintakuukauden jälkeen. Eero Vottosen pitkässä haastattelussa ehdinkin kutsua Palacea Suomen ainoaksi kahden tähden ravintolaksi, jolla on yksi tähti. Jahti jatkuu.
Bib Gourmand -maininnan sai Helsingistä kolme ravintolaa: Boulevard Social, Gaijin sekä uutena Nolla.
Michelin jakoi tänä vuonna myös kolme uutta palkintoa: Kestävä kehitys, Kokkimentori sekä Palvelu. Kestävän kehityksen palkinto meni Magnus Ekille ja Oaxen Krog & Oaxen Slip Restaurantille Tukholmaan. Ravintolalla on kaksi tähteä. Kokkimentori-palkinto meni Rasmus Kofoedille Geranium-ravintolaan Kööpenhaminaan (2 tähteä).
Kestävän kehityksen maininnat saivat lukuisat ravintolat läpi Pohjoismaiden. Suomesta maininnan saivat:
Chapter (Juho Ekegren)
Jord (Filip Langhoff ja Pauli Hakala)
Nolla (Luka Balac, Carlos Henriques ja Albert Franch Sunyer
Ora (Sasu Laukkonen)
Kokkimentori-palkinto meni Rasmus Kofoedille Geranium-ravintolaan Kööpenhaminaan (2 tähteä). Parhaan Palvelun palkinto meni Tina Kragh Vildgaardille Kööpenhaminaan sekä Jordnaer-ravintolan (2 tähteä) tiimille.
Islanti palasi tähtikaartiin, kun ravintola Dill Reykjavikissa otti viime vuonna menettäneensä tähden takaisin.
Tässä koonti tapahtumista Pohjoismaissa:
Kaksi 3 tähden ravintolaa
13 2 tähden ravintolaa, joista neljä on uusia
47 1 tähden ravintolaa, joista seitsemän on uusia, neljä tähtiravintolaa putosi listalta
30 Bib Gourmand -ravintolaa, joista neljä on uusia kuten Nolla Helsingistä.
Skandinavian tähtiravintolat 2019
TUKHOLMA
Kolme tähteä***
Franzén
Kaksi tähteä**
Gastrologik
Oaxen Krog
Aloe, UUSI
Kaksi tähteä** muualla maassa
Vollmers, Malmö
Daniel Berlin Krog, Skåne, Tranås
TUKHOLMA Yksi tähti *
Opera Källaren
Sushi Sho
Agrikultur
Etoile, UUSI
Ekstedt
Yksi tähti* muut Ruotsin kaupungit
SAV, Malmö
Bhoga, Göteborg
Koka, Göteborg
SK Mat & Människor, Göteborg
Thörnströms Kök, Göteborg
28+, Göteborg
PM & Vänner, Växjö
OSLO
Kolme tähteä***
Maaemo (ei listalla muuton takia, avaa uudessa osoitteessa parin viikon kuluttua)
Kaksi tähteä**
Ei ole
Yksi tähti*
Kontrast
Galt
Statholdergaarden
Omakasde by Vladimir Pak, UUSI
Kaksi tähteä*, muut Norjan kaupungit
RE-NAA, Stavanger, UUSI
Yksi tähti*, muut Norjan kaupungit
Fagn,Trondheim
Credo, Trondheim
Speilsalen, UUSI
Sabi Omakase, Stavanger
TANSKA
Kolme tähteä*** Kööpenhamina
Geranium
Kaksi tähteä** Kööpenhamina
Noma
a|o|c
Alchemis, UUSI
Jordnaer, UUSI
Kadeau Köpenhagen
Kaksi tähteä** muut Tanskan kaupungit
Koks, Förshavn, Färsaaret,
Henne Kirkeby Kro, Henne
Yksi tähti* Kööpenhamina
Aluette
108
Clou
Era Ora
formel B
Kiin Kiin
Kokkeriet
Kong Hans Kælder
Marchal
Relae
Søllerød Kro
Yksi tähti*, muut Tanskan kaupungit
MeMu, Vejle
Domestic, Århus
Frederikshøj, Århus
Gastromé, Århus
Kadeau, Bornholm
Frederiksminde, Prästø
Ti Trin Ned, Fredericia
Dragsholm Slot Gourmet, Hørve
ISLANTI
Dill, UUSI (palasi listalle vuoden jälkeen)
Facebook Comments