Helsingin keskustan ravintolakenttä saa vapun tienoilla uuden tulokkaan, kun pariisilaishenkinen Brasserie Lionne avaa ovensa Pohjoisesplanadi 37:ssä, joka muistetaan aiemmin Café Esplanadin osoitteena. Ajatuksena on olla avoinna aamusta iltaan.
Uutuusravintola Lionne tuo Helsinkiin ranskalaisvaikutteisen brasserie-elämyksen, jossa yhdistyvät konseptityylitietoinen sisustus, monipuolinen menu ja asiakkaista eläväinen tunnelma.
Haaveista tulee totta
Hans Välimäelle Lionnen avaaminen on pitkäaikaisen haaveen toteutuminen. Projekti alkoi jo kolme vuotta sitten:
”Kun aikanaan muutin Tampereelta Helsinkiin, mietin usein, miten hienoa olisi avata ravintola aivan kaupungin ytimen sykkeeseen, ihmisvilinän keskelle. Pohjoisesplanadi 37 on osoitteena täydellinen, sijainti tuo mieleen eurooppalaiset esplanadit, jotka ovat täynnä eläväisiä ja viihtyisiä ravintoloita. Haluamme luoda nyt jotain samaa Helsinkiin”, Hans Välimäki kertoo.
Lionnen nimi juontaa juurensa tiimin edelliseen projektiin.
”Aleksanterinkadun Bouchon Caremêa suunnitellessamme eräässä logoversiossa oli leijona, ja nimi Lionne tuli silloin mieleen. Nyt tuntui, että on oikea hetki käyttää nimeä – se on elegantti ja samalla helposti lausuttava”, Välimäki pohtii.
Aukioloajat ja monipuolisuus kutsuvat aamiaiselta iltaan
Lionne eroaa tiimin aiemmista ravintoloista mm. laajoilla aukioloajoilla. Ravintola avautuu arkiaamuisin kello 7.30 tarjoamalla eurooppalaistyylistä aamiaista, joka sisältää oman leipomon tuotteita. On hyvä muistaa, että Hans Välimäki on alun perin koulutukseltaan leipuri, josta rakkaus lajiin on peräisin. Keittiömestariksi hän kouluttautui myöhemmin.
Tarjolla on itse tehtyjä cronuteja (eräänlaisia makeita, täytettyjä croissantteja), pain au chocolat’ta (suklaatäytteisiä croissantteja), itse puristettuja mehuja ja erilaisia munaruokia sekä muita lämpimiä ja kylmiä annoksia. Lisäksi Lionne lupaa, että jatkossa sieltä saa kaupungin parasta aamiaispuuroa.
Toimittajan huomiona sanottakoon, että esimerkiksi New Yorkissa ravintolat tekevät liikevaihdostaan jopa kolmanneksen aamiaisilla, joten Lionne saattaa muuttaa helsinkiläistä aamiaiskäytäntöä kodista ravintolaan, koska aamuja määrittävä paperinen sanomalehti ei enää sido kotikeittiöön.
Hans Välimäki kertoo, että uudella brasseriella on Pariisissa esikuva Au Pied de Cochon, joka on avoinna 24 tuntia vuorokaudessa vuoden jokaisena päivänä – jo vuodesta 1947 lähtien – tarjoamalla läpileikkauksen ranskalaisesta brasseriekulttuurista.
Yksinkertaista, mutta täydellistä
Lionnen lounaalla ja illallisella menu tuo esiin ranskalaisen brasserie-keittiön parhaat puolet. Listalla on annoksia moneen nälkään ja tilanteeseen, kuten salaatteja, pastoja ja ranskalaisia klassikoita, kuten Croque Madame ja grillattu hummeri Thermidor sekä vasikankieligalantiini.
Sesonkien mukaiset raaka-aineet ja käsityön arvostus ovat menun suunnittelun keskiössä. Listalla on myös kattava valikoima liha-, kala- ja kasvisannoksia pariisilaiseen tyyliin.
”Tarjoamme Lionnessa muiden ravintoloidemme listoilta hyviksi koettuja annoksia, mutta pidämme listan niitä suppeampana”, Maria von Graevenitz-Välimäki kertoo.
Luvassa myös kesä- ja talviterassit
“Ravintolan klassisen modernin sisustuksen takana on suunnittelutoimisto Fyra, joka on vastannut puuhakkaan tiimin kaikkien ravintoloiden sisustuksesta. Se on merkki toimivasta yhteistyöstä, ja oletus on, että puolesta sanasta saadaan heti kiinni, koska asiakas tunnetaan.
Ravintolassa on noin 120 asiakaspaikkaa, lisäksi ulkoterassi ja tulevana kesänä avattava talviterassi täydentävät kokonaisuuden.
”Ravintolassa voi herkutella kiireettömällä aamiaisella, nauttia lounasta keskellä työpäivää, piipahtaa lasilliselle baariin tai viettää pitkä illallinen ystävien seurassa.”, Maria von Graevenitz-Välimäki kuvailee.
Brasserie Lionne avautuu huhtikuussa 2025. Tavoite on saada ovet auki vapuksi.
Teksti Eeropekka Rislakki tiedotteen pohjalta
Kuvat Eeropekka Rislakki
Brasserie Lionne
Pohjoisesplanadi 37, 00100 Helsinki
Verkossa
Facebook Comments