Euroopan komissio on hyväksynyt Savolainen talkkuna / Savolainen talakkuna -nimisuojan. Suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) hakijana on ProAgria Itä-Suomi. Suojaus perustuu talkkunan maineeseen perinteisenä savolaisena viljatuotteena, jonka erityispiirteitä ovat sen tumma väri ja karkea rakenne. Viljatuotteen maantieteellisen alueen muodostavat Pohjois-Savon ja Etelä-Savon maakunnat.
Savolainen talkkuna tai Savolainen talakkuna on keitetyistä ja uunissa paahdetuista jyvistä karkeahkoksi jauhettu viljatuote, jonka pääasiallinen raaka-aine on joko ohra tai ohra ja kaura sekoitettuna. Talkkunalle on ominaista karkeahko rakenne, paahdetun viljan tuoksu, maku ja ruskea väri.
Savolainen talkkuna poikkeaa muista talkkunoista siten, että se on väriltään tummempaa ja karkeaksi jauhettua. Tuotteelle on ominaista hyvä säilyvyys monivaiheisen valmistusprosessin ansiosta.
Tyypillisin talkkunasta tehtävä ruoka Savossa on puuro. Puuron lisukkeena on perinteisesti ollut tirripaistia, sillä kuuma vilja ja sianliha ovat hyvä makuyhdistelmä. Puuroa nautitaan myös voisilmän kanssa. Savolainen talkkuna soveltuu hyvin myös jälkiruokiin, esimerkiksi marjojen kanssa nautittavaksi.
Suojattuja nimityksiä on jo noin 3760.
Euroopan unionissa on suojattu tähän mennessä noin 3 760 nimitystä. Järjestelmässä on nyt 18 suomalaista rekisteröityä nimitystä, joista kuusitoista kuuluu maataloustuotteisiin ja elintarvikkeisiin sekä kaksi tislattuihin alkoholituotteisiin.
Nimisuojajärjestelmien tavoitteena on suojata tuotteita vakiintuneen nimen väärinkäytöltä ja huokeammilta väärennöksiltä. Lisäksi se lisää tuotteiden tunnettuutta ja helpottaa niiden markkinointia. Kuluttajalle suojaus on tae siitä, että tuotteen alkuperä, raaka-aineet ja valmistusmenetelmä tunnetaan.
Kuvassa savolaista talkkunaa ja tirripaistia. Kuva: Wikipedia.
Facebook Comments