Ravintola Kajo hakee illan viimeisen auringonsäteen hetkeä – kajoa – ja yhdessäolon merkityksellisyyttä, jonka toivoisi jatkuvan ikuisesti. Tulta, savua, tarinoita, ystäviä, lähiruokaa ja luontoa lautasella.
Tampereella eri ravintoloista tutut keittiömestarit Veli-Matti Lempinen ja Panagiotis Lykoudis sekä salin henki Marko Simunaniemi avasivat kuusi vuotta sitten itsensä näköisen ravintolan samalle kadulle ravinteli Berthan ja jo edesmenneen C:n kanssa. Fine dining -naapuruus velvoittaa.
Oma tyyli löytyi vahvan läsnäolon, Suomen luonnon, villiyrttien, sesongin raaka-aineiden, metsäisten makujen ja tuoksujen sekä tekniikkaleikittelyn törmäyttämisessä Lykoudisin välimerellisiin ja kreikkalaisiin juuriin. Mutta sittemmin suomalaisuuteen kuuluva luontosuhde on alkanut määrittää kaikkea. Myös hiiligrilli kuuluu asiaan, jonka tulella ja savulla maustetaan, jos ei aina kypsennetäkään.
Oodi luonnolle -menukokonaisuus rakentuu kunkin hetken ja sesongin parhaiden, saatavilla olevien ja paikallisten raaka-aineiden ympärille. Kajo on rohkeasti ruoan monimuotoisten valmistus- ja säilöntätapojen kuten fermentoinnin ja dry age -kokeilujen näyttämö käyttäen samalla kekseliäitä ja rohkeita raaka-ainevalintoja. Tuloksena on luonnonläheistä, uniikkia, rohkeata, hauskaa ja muistijäljen jättävää ruokaa, joka yhdistyy mainioihin, puhtaiden makujen viineihin sekä luontevaan, lämpimään ja rentoon palveluun.
Suositusjuomissa on paitsi viinejä, myös annosten raaka-aineita hyödyntäviä itsetehtyjä juomia, sakea taikka ravintoloitsijoiden viereisessä Villit ja Viinit – viinibaarissa ja koelaboratoriossa kehiteltyjä cocktaileja ja mocktaileja.
Kuva Kajo
Äänestäjiltä
”Innovatiivinen ja elämyksellinen ravintola. Erottautuu joukosta omalla tyylillään. Tekeminen on todella paneutunutta ja osaavaa, raaka-aineiden käyttö kekseliästä ja kerrottujen arvojen mukaista. Kiehtovaa, luovaa ja maukasta. Tampereen innovatiivisin ravintola.”
Kajo
Rautatienkatu 12, 33100 Tampere
Verkossa
Pöytävaraus Quandoo
Facebook
Instagram
Facebook Comments